İrlanda Kurabiyesi

Malzemeler

Kırıntı İçin:

• 60 gr tereyağı
• 1/3 su bardağı ceviz
• 1/4 su bardağı esmer şeker ya da ¼ su bardağı toz şeker ve 1 tatlı kaşığı pekmez
• 2 çorba kaşığı toz şeker
• 3 çorba kaşığı un
• 1 çorba kaşığı instant kahve
• Bir çimdik tuz

Hamur İçin:

• 2,5 su bardağı un
• 1/4 su bardağı esmer şeker ya da ¼ su bardağı toz şeker ve 1 tatlı kaşığı pekmez
• 1/4 su bardağı toz şeker
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çay kaşığı rendelenmiş muskat tozu
• 1 çimdik tuz
• 1 paket vanilya
• Yarım su bardağı kuş üzümü
• 2 adet yumurta
• Yarım su bardağı yoğurt
• 100 gr soğuk küp küp doğranmış tereyağı

Üzeri İçin:

• 1 adet yumurta
• 1 çorba kaşığı süt

Hazırlanışı

1. Kırıntı için bütün malzemeleri bıçaklı robotta birkaç kez kesik kesik kırıntılı hale gelene kadar çekin ve dinlendirmek için buzdolabına kaldırın.
2. Hamur için ilk sekiz malzemeyi bir kapta harmanlayın.
3. Yumurtaları ve yoğurdu ayrı bir yerde bir çatalla hafifçe çırpın.
4. Unlu karışıma tereyağını ekleyin ve bir çatal yardımıyla una bulanmış tereyağı parçaları görünümünde olacak şekilde karıştırın. Tereyağının erimesine izin vermeyin. Yoğurtlu karışımı da ilave edin ve sadece karışana kadar çatal yardımıyla harmanlayın, asla yoğurmayın.
5. Unlu bir tezgâhta hamuru ellerinizle bir araya getirin.
6. Streçleyip buzdolabında 1,5 saat dinlendirin. Hamurun üzerine sürmek için yumurta ve sütü hafifçe çatalla çırpın.
7. Hamuru tezgâha alın. 2,5 cm kalınlığında olana kadar bastırın ve 8 eşit üçgen kesin.
8. Üzerlerine sütlü yumurtadan sürün ve yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine dizin.
9. Üzerlerine de kahveli kırıntıdan paylaştırın.
10. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 15-17 dakika pişirin.