Çay Saatinin Efsanesi: Havuçlu, Tarçınlı Kek

YEMEK

YEMEK TARİFLERİ

HAMUR İŞİ

KEK

30 Eylül 2014

Tarif Defterime 
Ekle

Mikserleri çalıştırın! Gerek filmlere konu olan (Issız Adam) gerekse altın günlerinde kulaktan kulağa tarifi fısıldanan lezzetiyle bilinir havuçlu, tarçınlı kekin tarifini paylaşıyoruz ki damağınız şenlensin.

KAÇ KİŞİLİK

8 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

40 dakika

Tarifi Yazdır

Malzemeler

• 3 adetyumurta
• 1 su bardağıtoz şeker
• 1 su bardağısüt
• 1 su bardağısıvı yağ
• 3 su bardağıun
• 2 adetorta boy havuç
• 1 su bardağıceviz içi
• 1 tatlı kaşığıtarçın
• 1 paketkabartma tozu
• 1 paketvanilya

Püf Noktası

Her kek tarifinde olduğu gibi ilk 20 dakika fırının kapağını açmayın ki kekiniz sönmesin. Kekinizin tamamen piştiğini öğrenmek için ise kürdan kullanın. Kürdan kuru çıkarsa keki fırından alın ve soğumaya bırakın.

Nasıl Yapılır?

1. Oda sıcaklığında bekletilmiş 3 adet yumurta ile 1 su bardağı toz şekeri mikserle çırpın, bu işleme şeker tamamen eriyene kadar devam edin.
2. Ardından sırasıyla; 1 su bardağı sütü, 1 su bardağı sıvıyağı ilave edin.
3. Karışıma rendelediğiniz havuç, iri dövülmüş ceviz içi ve tarçını ekleyin.
4. Bu esnada ayrı bir kapta unu, 1 paket kabartma tozunu ve vanilyayı karıştırın, kek hamurunuza eleyerek ekleyip mikserle çırpın.
5. Kekinizin akışkan bir kıvama gelmesi için biraz daha un ilavesinde bulunabilirsiniz.
6. Bu aşamada bir parça margarin ile kek kalıbınızın tabanını yağlayın ki kekiniz yapışmasın.
7. Kalıba aktardığınız keki, önceden ısıtılmış 160 derecelik fırında, yaklaşık 30 dakika pişirin. Afiyet olsun.

rabiye Tarifi

Pek çok ülkede özellikle Noel öncesi popüler olan bu baharatlı ve ince kurabiyeler aslında şifa dağıtıyor.

Hamura renk vermesi ve kurabiyenin kıvamını daha gevrek hale getirmesi için kullanılan pekmezin yanı sıra bağışıklık sisteminin bir numaralı destekçisi toz zencefil, mevsim değişiminde ihtiyacımız olan doğal kaynaklar. Kahvenin yanında kurabiye yemek için bir bahanemiz daha oldu.

KAÇ KİŞİLİK

30 adet

HAZIRLAMA SÜRESİ

40 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

12 dakika

Tarifi Yazdır

Malzemeler

• 100 gram

  tereyağı
• 80 gram

  pudra şekeri
• 100 ml.

  harnup pekmezi
• 250 gram

  un
• 1/2 paket

  kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı

  toz zencefil
• 1 çay kaşığı

  tarçın

Püf Noktası

Hamuru, arzu ettiğiniz incelikte açabilirsiniz ancak pişirme esnasında yanmamasına ve fırın ısısına dikkat edin.Tereyağını oda ısısında beklettikten sonra kullanın.Kurabiyelere daha kolay şekil vermek için; kurumaması adına üzerini sardığınız kurabiye hamurunu vaktiniz varsa buzdolabında 20 dakika kadar bekletin.

Pişirme Önerisi

Pudra şekeri yerine esmer şeker kullanabilirsiniz. Ancak aynı oranda esmer ya da toz şeker kullanmayı tercih edecekseniz şekeri oda sıcaklığında beklettiğiniz tereyağı ile özleşene kadar çırpmalısınız.

Nasıl Yapılır?

1. Oda ısısında beklettiğiniz tereyağını karıştırma kabına alın. Azar azar eklediğiniz pudra şekeri ile özleşene kadar karıştırın.
2. Koyu bir kıvamda olan harnup pekmezini azar azar ilave edin. Kurabiyeye aromasını verecek olan toz zencefil ve tarçını katın.
3. Elenmiş unu kurabiye karışımına azar azar ekleyin, kabartma tozunu katın. Tüm malzemelerini eklediğiniz kurabiye hamurunu kıvam alana kadar yoğurun.
4. Hazırladığınız hamuru unlanmış mutfak tezgahı üzerinde yaklaşık yarım santimetre kalınlığında açın. Arzu ettiğiniz kalıpları kullanarak hamura şekil verin. Kalan hamur parçalarını bir araya getirip, yoğurduktan sonra aynı işlemi tekrarlayın.
5. Kurabiyeleri, tabanını yağlı kağıt ile kapladığınız fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 10-12 dakika kadar fırınlayın.
6. Uzun ömürlü olması için ılınan kurabiyeleri cam bir kavanozda muhafaza edin, çay-kahve keyiflerini tamamlaması adına sevdiklerinizle paylaşın.

Tam Kahvelik: Selanik Gevreği

YEMEK

YEMEK TARİFLERİ

HAMUR İŞİ

KURABİYE

01 Ekim 2015

Tarif Defterime 
Ekle

Kahve ya da çayın yanına yakışan tam takır, kuru bakır bir kurabiyedir o. Şaka şaka öylesine güzeldir ki o, bir nebze biscotti tarifini anımsatır yapılışı. Kıtır kıtır yenir.

Selanik gevreği tarifinde bulunan kuru meyve parçacıkları, kuru yemiş parçaları pıt pıt dökülür içinden, diğer kurabiye tariflerine oranla daha az yağ içermesi onun artısıdır. Yağlı kağıt serili bir fırın tepsisinde bütün olarak pişirilen selanik gevreği soğutulduktan sonra dikdörtgen şeklinde dilimlenir. Yeniden, ikinci defa pişirildiği için kurutularak servis edilir. Gevrek tadı ve adı buradan gelir.

Son pişirme turundan önce filtre kahvenizi demlemeye başlayın ufaktan.

KAÇ KİŞİLİK

32 adet

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

40 dakika

Tarifi Yazdır

Malzemeler

• 3 adetyumurta
• 1/2 su bardağıtoz şeker
• 1/2 su bardağısıvı yağ
• 1/5 çay kaşığıtarçın
• 2 su bardağıun
• 1/4 çay kaşığıkabartma tozu
• 1/2 yemek kaşığıelma sirkesi
• 3/4 su bardağıkuru meyve parçacığı
• 3/4 çay bardağıayıklanmış antep fıstığı
• 3/4 çay bardağıfile fındık

Püf Noktası

Kullandığınız tüm malzemelerin oda sıcaklığında olmasına özen gösterin.Kullandığınız un yapısı ve kuru meyvelerin yoğunluğuna göre bir miktar daha un ilave etmeniz gerekebilir.Dilimledikten sonra yeniden fırınladığınız kurabiyeler içini çekip kuruyarak gevrek halini alacaktır.Kullandığınız tüm kuru yemişleri bütün olarak satın alıp kabuklarını ayıkladıktan sonra bıçakla kıyabilir ve küçük parçalar halinde kullanabilirsiniz.Gevreklerin üzerinin hafif bir renk alması önemli, pişirme süresi kullandığınız fırın tipine göre, adet sayısı dilimlediğiniz gevreklerin büyüklüklerine göre değişiklik gösterebilir.

Pişirme Önerisi

Arzuya göre gevrek hamuruna anason, karanfil ya da toz kakule gibi baharatlar ekleyebilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

1. Oda sıcaklığında beklettiğiniz yumurtaları derin bir karıştırma kabına kırın. Toz şeker ilavesiyle pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın.
2. Köpüren ve beyaza yakın bir renk alan çırpılmış yumurtalara sıvı yağ ve toz tarçını katıp bir tur daha karıştırın.
3. Kuru meyve ve kuru yemiş parçacıklarını küçük bir kapta harmanlayın.
4. Sırasıyla; elenmiş un, kabartma tozu, elma sirkesi, kuru meyve parçacıkları ve kuru yemiş kırıkları eklediğiniz çırpılmış yumurtaları kıvam alana kadar karıştırmaya devam edin.
5. Koyu kek kıvamı alan gevrek karışımını yağlı kağıt serili fırın tepsisine (maksimum 24x24 cm. boyutlarında) yayın. Üzerini bir spatula yardımıyla düzeltip önceden ısıtılmış 170 derece fırında 25 dakika kadar pişirin.
6. Fırından çıkarıp kısa bir süre soğuttuğunuz selanik gevreğini 2 cm. kalınlığında dilimleyin. Dilimlediğiniz gevrekleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirip önceden ısıtılmış 150 derece fırında, kuruması için yeniden fırınlayın.
7. Oda sıcaklığında dinlendirdikten sonra kapağı kapalı cam bir kapta muhafaza edip çay ve kahvenin yanında sevdiklerinizle paylaşın.

Biri Çay Saati Mi Dedi: 

Haşhaşlı Rulo Kurabiye Tarifi

Biri Çay Saati Mi Dedi: 

Haşhaşlı Rulo Kurabiye Tarifi

KAÇ KİŞİLİK

8 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

15 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

10 dakika

Tarifi Yazdır

Malzemeler

Hamuru İçin:

• 2 adet

  yumurta
• 4 su bardağı

  un
• 1/2 su bardağı

  zeytinyağı
• 1 paket

  kabartma tozu
• 2 yemek kaşığı

  şeker
• 1/2 su bardağı

  süt

İç Harcı İçin:

• 200 gram

  haşhaş ezmesi
• 1/2 çay bardağı

  sıvı yağ

Üzerine Sürmek İçin:

• 2 yemek kaşığı

  şeker
• 1 adet

  yumurta sarısı

Püf Noktası

Hamuru açarken çok fazla unlamak hamurun yapısını bozar. Buzdolabında dinlendirmek hamurun kolay açılmasına yardımcı olur.

Pişirme Önerisi

Dilerseniz ruloların üzerine serpeceğiniz şekerin içine bir çay kaşığı tarçın ilave edebilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

1. Hamurun Hazırlanışı: Unu, kabartma tozunu geniş bir kabın içerisine eleyin.
2. Diğer malzemeleri ilave edip, homojenize oluncaya kadar yoğurun.
3. Hamur kulak memesi kıvamına gelince streç filme sarıp buzdolabında dinlendirin.
4. Fırını 180 dereceye ayarlayıp, ısıtın.
5. Haşhaş ezmesi ve sıvı yağı bir kasenin içerisinde karıştırın.
6. Dinlenen hamuru, merdane yardımı dikdörtgen şeklinde incektin.
7. Hamurun en uç kısmına haşhaş ve sıvı yağ ile hazırlanan iç harcı yerleştirin ve rulo şeklinde sarın. 2 cm kalınlığında olcak şekilde ruloyu eş parçalara bölün.
8. Ruloların üzerine sulandırılmış yumurta sarısı sürün ve şeker serpin. İşte bu kadar kolay, afiyet olsun!

Kıvrımlarında Kaybolursun: Ispanaklı Rulo

YEMEK

YEMEK TARİFLERİ

HAMUR İŞİ

02 Ekim 2015

Tarif Defterime 
Ekle

Onun için ıspanaklı akıtma desek değil, ıspanaklı pasta hiç değil. Farklı, kolayca hazırlanan ve sunumu şık bir atıştırmalık ıspanaklı rulo tarifi. Haşlanmış ıspanak yaprakları, başlangıç ya da meze yerine de geçebilecek bu tarife öylesine güzel bir renk veriyor ki. Nasıl mı? Yumurta aklarının ayrıca köpürtülmesi ile hazırlanan tuzlu bir pandispanya düşünün. Malum rulo şeklinde sarılacak ince bir pandispanya olmalı bu. İç kısmı süzme yoğurtlu, labne peynirli harçla dolmalı, dilimlendiğinde kırmızı közlenmiş biberler göz kırpmalı içinden. Çayın yanında da yenmeli, ana yemek öncesinde de iştah açmalı.

Hazırsanız konukları biraz şaşırtmalı, bu lezzetli rulo ile hipnotize etmeli.

KAÇ KİŞİLİK

12 dilim

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Tarifi Yazdır

Malzemeler

Ispanaklı harç için:

• 4 adetyumurta
• 3 yemek kaşığızeytinyağı
• 500 gramıspanak
• 2 yemek kaşığıun
• 1/2 çay kaşığıtuz
• 1/2 çay kaşığıtaze çekilmiş tane karabiber

İçi için:

• 4 adetközlenmiş biber
• 300 gramsüzme yoğurt
• 200 gramlabne peyniri
• 2 dişsarımsak (arzuya göre)
• 1/2 çay kaşığıtuz

Püf Noktası

Pandispanya inceliğinde bir ıspanaklı kek hazırlamak için kabartma tozu kullanmayın.Yağlı pişirme kağıdını pişirme işleminin hemen sonrasında çıkarmayıp sarma esnasında destek alın, kek üzerinde olabilecek çatlamaları önleyin.

Pişirme Önerisi

Ispanak yapraklarını buharda pişirip de kullanabilirsiniz.Peynirli ve süzme yoğurtlu koyu karışıma ince çekilmiş ceviz içi katabilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

1. Bol suda yıkayıp kalın sap ve kök kısımlarını kestiğiniz ıspanakları kaynar suda, kısa sürede haşlayın. Haşlama suyunu süzüp fazla suyunu sıktıktan sonra soğuması için ayrı bir kapta bekletin. Soğuduktan sonra mutfak robotunda çekerek püre haline getirin.
2. Yumurtaların sarı ve beyaz kısımlarını dikkatli bir şekilde ayırın. Yumurta aklarını mikser yardımıyla hızlı devirde 3-4 dakika çırpıp kabartın. Katı bir kıvam aldıklarında çırpma işlemini durdurun.
3. Yumurta sarıları, un, tuz, taze çekilmiş tane karabiber ve haşlanmış ıspanakları ayrı bir kapta karıştırın.
4. Köpük köpük olan yumurta beyazlarını ıspanaklı karışıma katıp bir spatula yardımıyla alttan üste doğru hafifçe karıştırın.
5. Yağlı kağıt serili dikdörtgen bir fırın tepsisine aktardığınız ıspanaklı harcı, ince bir kat halinde yayın. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 25-30 dakika kadar pişirin.
6. İç harcı için; sarımsakları rendeleyip tuzla ovun. Süzme yoğurt ve labne peyniriyle birlikte pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın. Közlenmiş biberleri sap ve çekirdekli kısımlarını ayıklayıp uzun ince şeritler halinde kesin.
7. Fırından çıkardığınız ıspanaklı tuzlu keki, mutfak tezgahına alın. Kısa bir süre oda sıcaklığında dinlendirin.
8. Ispanaklı kek üzerine hazırladığınız iç harcı kalın bir kat halinde yayın. Kenar kısmında küçük bir pay bırakıp közlenmiş kırmızı biberleri uzunlamasına dizin. Yağlı kağıdında yardımıyla sıkı bir rulo şeklinde sarıp soğuması için buzdolabına kaldırın. Soğuduktan sonra dilimleyerek servis yapabilirsiniz.