Biberler güzelce ayıklanıp yıkanır ve süzgeçte bekletilerek suyunun süzülmesi sağlanır.
İri iri doğranan domatesler tencereye konularak üzerine doğranan sarımsak ve tuz ilave edilip ocağa alınır.
Domatesler suyunu salıncaya kadar orta ateşte pişirilir ve blendırdan geçirilip, kıvam alıncaya kadar kaynatılır.
Tencerenin içerisine, dibini kapatmaya yetecek kadar sıvı yağ konulur ve kızdırılır .
Biberler kızgın yağın içerisine konulur ve üzerine tuz serpiştirilip tencerenin kapağı kapatılır.
Arada bir karıştırılarak kızartılır.
Kızaran biberler, fazla yağını çekmesi için kağıt havlu serilmiş bir tepsi üzerine alınır.
Daha sonra biberler domates sosunun içerisine eklenir ve beraberce 10-15 dakika daha kaynatılıp ocaktan alınır.
Hazır olan kışlık domatesli biber kızartması, temizlenip kurulanmış olan kavanozlara paylaştırılır.
Kapakları sıkıca kapatılıp, kapakları alta gelecek şekilde bir bezin üzerine konulur ve bu şekilde 1 gün bekletilir.
Not: Uzun süre korumak için serin ve karanlık bir ortamda saklanır.
Ev Yapımı Gerçek Dondurma Tarifi İçin Malzemeler
- 1 litre süt (5 su bardağı süt),
- 1 su bardağı şeker,
- 2 yemek kaşığı tepeleme salep veya hazır tek içimliklerden 2 paket,
- 2 adet damla sakızı.
Ev Yapımı Gerçek Dondurma Yapılışı
Tencereye sütü ve damla sakızını koyalım.
Ara ara karıştırarak sütü kaynatalım.
İçerisine dolu dolu 2 yemek kaşığı salebi ve 1 su bardağı şekeri karıştırarak ilave edelim.
Karıştırarak 10 dakika kaynatalım ve ocaktan alalım.
Ara ara karıştırarak dondurmayı soğutalım.
Soğuyan dondurmayı buzluğa dayanıklı bir kaba dökelim ve buzluğa kaldırıp 45-60 dakika bu şekilde bekletelim.
Süre sonunda bir kaşık ile dondurmamızı karıştıralım.
Dondurmanın kenar kısımları donarken orta kısmı sıvı kaldığı için dondurmayı karıştırarak eşit şekilde donmasını sağlayalım.
Dondurmayı tekrar buzluğa koyup 1 saat buzlukta bekletip süre sonunda tekrar karıştıralım.
Bu şekilde 1 er saat arayla toplam 4 veya 5 kez dondurmayı karıştıralım.
Sonra karıştırmadan 5 saat kadar buzlukta bekletelim.
Dondurmamız servise hazır.
Ev Yapımı Çemen Tarifi
Ev Yapımı Çemen Tarifi
Sponsorlu Bağlantılar
Ev Yapımı Çemen Tarifi İçin Malzemeler
- 7 çorba kaşığı domates salçası,
- 2 çorba kaşığı tahin,
- 2 çorba kaşığı iri kıyılmış ceviz,
- 1 diş sarımsak veya 1 silme çay kaşığı sarımsak tozu ( arttırılabilir )
- 1 silme tatlı kaşığı kuru nane,
- 1 silme tatlı kaşığı kekik,
- 1 silme çay kaşığı kimyon,
- 1 silme çay kaşığı karabiber,
- 1 silme çay kaşığı kırmızı pul biber,
- 1 silme çay kaşığı çörek otu,
- Zeytinyağı,
- Tuz.
Ev Yapımı Çemen Yapılışı
Tavaya zeytin yağını koyup, biraz ısıtalım.
Üzerine domates salçasını ilave edelim ve biraz kavuralım.
Sonra sarımsağı ezip, ilave edelim ve 2- dakika daha kavuralım.
Sonra baharatları ilave edelim ve 1-2 dakika daha karıştıralım.
Son olarak tahini, cevizi, çörek otunu ilave edip, karıştıralım ve ocaktan alalım.
Hazırladığımız çemeni uygun bir kaseye boşaltıp, ılımasını bekleyelim.
Not: Kapaklı bir kaba koyup, buzdolabında 2-3 hafta kadar saklayabilirsiniz.
Kışlık Kırmızı Biber Tarifi İçin Malzemeler
- 6 kg kırmızı etli biber,
- Buzdolabı poşeti.
Dondurucuya Koymak İçin Kırmızı Biber Yapılışı
Biberleri yıkayalım ve sularını süzdürelim.
Fırın tepsisine çok sıkıştırmadan biberleri dizelim.
Önceden ısıtılmış 250° fırında biberlerin kabukları soyulmaya ve iyice kızarmaya başlayıncaya kadar yaklaşık 20 dakika pişirelim.
Sonra biberleri soğumaya bırakalım.
Soğuyan biberlerin kabuklarını, çekirdeklerini çıkartalım ve fazla hırpalamadan tepsiye koyalım.
Daha sonra biberleri istenilen ebatlarda dilimleyelim ve buzdolabı poşetlerine dolduralım. ( Ben 300’er gr.lık yaptım poşetlerimi)
Poşetin içindeki havayı alıp sıkıca bağlayalım ve biberleri poşetin içine yayalım. (Bu şekilde fazla yer kaplamıyor ve üst üste dizilebiliyor)
Dondurucuda Biber Saklama
Dondurucuda Biber Saklama
Sponsorlu Bağlantılar
Dondurucuda Biber Saklama İçin Malzemeler
- Biber (arzu edilen miktarda),
- Buzdolabı poşeti.
Dondurucuda Biber Yapılışı
Biberler iyice yıkanıp suyu süzdürülür.
Kağıt havlu veya temiz bir mutfak havlusuyla iyice kurulanır.
Kurulanan biberler uzunlamasına ortadan ikiye bölünür ve çekirdekleri çıkartılır.
Daha sonra kesim tahtasında çok ince olmamak kaydıyla doğranır.
Bütün biberler bu şekilde doğrandıktan sonra buzdolabı poşetlerine doldurulur.
Havası çıkarıldıktan sonra ağzı kapatılır ve kışın yemeklerde kullanılmak üzere derin dondurucuya koyulur.
Not: Biberler dondurucudan çıkar çıkmaz hemen yemeğe katılmalıdır. Çözülmesi beklenirse yumuşar ve yemek içerisinde çabuk erimesine sebep olur.
Dondurucuya koyulan biberler kış sonuna kadar tadını ve kokusunu kaybetmez.
Acı Biberli Domates Sosu Tarifi
Acı Biberli Domates Sosu Tarifi
Sponsorlu Bağlantılar
Acı Biberli Domates Sosu Tarifi İçin Malzemeler
- 10 kg domates,
- 1 kg yeşil acı biber,
- 5 baş sarımsak,
- 5 yemek kaşığı zeytinyağı,
- 5 yemek kaşığı tuz,
- 1 yemek kaşığı şeker.
Acı Biberli Domates Sosu Yapılışı
Kavanozları boş olarak 15 dakika su da kaynatalım.
Büyük bir tencerede su kaynatalım.
Başka bir büyük kaba da soğuk su koyalım.
Domateslerin üzerine bıçak ile çok derin olmayacak şekilde çarpı şeklinde keselim.
Sonra domatesleri kaynar suya atalım.
1-2 saniye beklettikten sonra soğuk suya alalım. (domateslerin kabuklarının kolayca soyulması için bu işlemi yapıyoruz)
Kabuklarını soyduğunuz domatesleri ikiye bölüp mutfak robotuna koyalım ve püre haline getirelim.
Püre haline getirdiğimiz domatesleri bir tencereye alalım.
Acı biberleri küçük küçük doğrayalım.
Bir baş sarımsağı alıp bir kavanoza koyalım ve ağzını kapatıp hızlı bir şekilde sallayalım. ( bu işlem sonunda sarımsakların kabukları soyulmuş oluyor)
Kabuklarını temizlediğimiz sarımsakları mutfak robotundan geçirelim.
Domates püresinin içine tuzu, yağı, şekeri ve sarımsakları ilave edip ocakta 30 dakika kaynatalım.
Tencereyi ocaktan almadan domates acı biberli domates sosunu kavanozlara dolduralım.
Kavanozların hemen kapağını kapatalım ve kavanozları ters çevirelim.
Kavanozları bu şekilde soğumaya bırakalım.
Serin ve güneş görmeyen bir yerde saklayalım.
Not: Mutfak robotu kullanmayı tercih etmeyenler domatesleri rendeleyebilir.
Biberler çok acı olduğu için az kullandım siz daha fazla kullanabilirsiniz.
Domatesli Biberli Kahvaltılık Tarifi
Domatesli Biberli Kahvaltılık Tarifi
Sponsorlu Bağlantılar
Domatesli Biberli Kahvaltılık Tarifi İçin Malzemeler
- 2 kg sivri köy biberi,
- 2 kg domates,
- Yarım baş sarımsak,
- Yarım çay bardağı üzüm sirkesi,
- Tuz,
- 1 çay bardağı zeytinyağı.
Domatesli Biberli Kahvaltılık Yapılışı
Biberleri yıkayıp ince ince halka şeklinde doğrayalım ve tencereye alalım.
Üzerine zeytin yağını döküp kısık ateşte 2-3 dakika pişirelim.
Sonra kabuklarını soyup küp şeklinde doğradığımız domatesleri ve rendelediğimiz sarımsakları ilave edelim.
Domatesler suyunu salıp çekene kadar pişirelim.
Daha sonra sirkeyi ve tuzu ilave edip sirke suyunu tamamen çekene kadar pişirelim.
Sıcakken kavanozlara aktaralım ve kavanozların ağzını sıkıca kapatalım.
Sonra kavanozları ters çevirelim ve soğuyana kadar bu şekilde bekletelim.
Serin yerde muhafaza edelim.
Elmalı Kurabiye Tarifi
Elmalı Kurabiye Tarifi
Elmalı Kurabiye Tarifi İçin Malzemeler:
- 1 paket margarin,
- 1 paket kabartma tozu,
- 1 paket vanilya,
- 1 çay bardağı zeytinyağı,
- 1 çay bardağı yoğurt,
- 1 çay bardağı pudra şekeri,
- Alabildiği kadar un.
İçi İçin:
- 3 adet elma,
- 4 kaşık toz şeker,
- 2 tatlı kaşığı tarçın.
Üzeri İçin:
Elmalı Kurabiye Yapılışı
İçi için; elmaları soyalım ve rendeleyelim.
Tavaya elmaları, toz şekeri koyalım ve suyunu çekene kadar pişirelim.
İçine tarçını ilave edelim ve karıştıralım.
Hamuru için; bir kabın içine tüm malzemeyi koyalım ve ele yapışmayan bir hamur yoğuralım.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparalım ve merdane ile açalım.
El şekli verelim ve rulo şeklinde saralım.
Önceden ısıtılmış 180° fırında üzeri hafif pembeleşene kadar pişirelim.
Elmalı Kurabiyelerimiz, ılıdıktan sonra üzerlerine elek yardımıyla pudra şekeri dökelim. Afiyet olsun.
Pastane Poğaçası Tarifi
Pastane Poğaçası Tarifi
Sponsorlu Bağlantılar
Pastane Poğaçası Tarifi İçin Malzemeler
11-12 adet poğaça için;
- 2,5 – 3 su bardağı un,
- 2 yumurta, (1 yumurtanın sarısı üzeri için ayrılacak)
- Yarım tatlı kaşığı tuz,
- 1 çorba kaşığı toz şeker,
- 1 dolu tatlı kaşığı instant maya,
- Yarım çay kaşığı mahlep, (kullanılmasa da olur)
- 150 gram tereyağı, (oda ısısında yumuşamış)
- Yarım çay bardağı su.
İçi için;
- 1 çay bardağı kadar ezilmiş beyaz peynir.
Üzeri için;
- 1 yumurta sarısı
- 1 fiske toz şeker.
Pastane Poğaçası Yapılışı
Un, tuz, toz şeker, mahlep ve maya yoğurma kabı içerisine alınıp, karıştırılır ve ortası havuz gibi açılır.
Su, tereyağı ve yumurta unun orta kısmına konularak, 7 – 8 dakika kadar iyice yoğrulur ve ele yapışmayan kıvamda bir hamur hazırlanır.
Hazırlanan poğaça hamuru, üzeri kapatılarak en az 1 saat ılık bir yerde mayalandırılır.
Mayalanan hamur unlanmış tezgah üzerine alınır ve 1 – 2 dakika kadar tekrar yoğrulup mandalina büyüklüğünde bezelere ayrılır.
Bezeler yuvarlanır ve düzgün yuvarlaklar olarak şekillendirilir.
Bezelerin üzerine el ile hafif bastırılıp açılır ve orta kısmına iç harcından konulur.
Daha sonra hamur ikiye katlanır ve el ayası ile 1 cm içeriden bastırılıp, kapatılır.
Bu şekilde şekillendirilen pastane poğaçası, kenarı hafif açık kalmış şekilde görünecektir.
Şekillendirilen poğaçalar, yağlanmış fırın tepsisine aralıklı olarak sıralanır.
Tepsi mayası için ılık bir yerde 20 dakika kadar bekletilir.
Daha sonra üzerilerine çok az şekerle çırpılmış yumurta sarısı yumuşak haraketlerle sürülür.
Hazır olan pastane poğaçası, 180° fırında kızarıncaya kadar pişirilir.
Lutenitsa ( Göçmen Sosu ) Tarifi
Lutenitsa ( Göçmen Sosu ) Tarifi
Sponsorlu Bağlantılar
Lutenitsa ( Göçmen Sosu ) Tarifi İçin Malzemeler
- 2 kg kırmızı biber,
- 1 kg domates,
- 1 kg patlıcan,
- 2 adet iri havuç,
- 1 baş sarımsak,
- Yarım çay bardağı sirke,
- 1 avuç kaya tuzu,
- Karabiber,
- Kekik,
- Zeytinyağı.
Lutenitsa ( Göçmen Sosu ) Yapılışı
Biberleri, patlıcanları közlenip, kabukları soyalım ve robottan geçirelim.
Havuçları haşlayalım ve robottan geçirelim.
Domateslerin kabuklarını soyup, iri olacak şekilde robotta parçalayalım.
Tencereye robottan geçirdiğimiz domatesleri koyalım ve kaynatalım.
Domatesler kaynamaya başlayınca içine robottan geçirdiğimiz kırmızı biberleri, patlıcanları, havuçları ilave edelim ve karıştıralım.
Sonra üzerine havanda dövülmüş sarımsağı, sirkeyi, zeytin yağını, tuzu, kekiği, karabiberi ilave edelim ve suyunu çekene kadar pişirelim.
Daha sonra sıcak sıcak cam kavanozlara dolduralım ve kavanozların ağzını sıkıca kapatıp, ters çevirip, soğumaya bırakalım.
Soğuduktan sonra kavanozları düz çevirelim.
Not: Kavanozları bir kullanımlık olanlarından seçerseniz daha iyi olur.
Peynirli Krep Böreği Tarifi
Peynirli Krep Böreği Tarifi
Sponsorlu Bağlantılar
Peynirli Krep Böreği Tarifi İçin Malzemeler
Krep Hamuru İçin:
- 2 adet yumurta,
- 1 silme tatlı kaşığı tuz,
- 1,5 su bardağı süt,
- 1 çay kaşığı kabartma tozu,
- 2 yemek kaşığı sıvı yağı,
- 2 su bardağına un.
İçi İçin:
- Yarım kalıp beyaz peynir,
- 1 tutam maydanoz.
Üzeri İçin:
- 1 adet orta boy kase kaşar peyniri rendesi,
- 1 yemek kaşığı dolu dolu tereyağı.
Peynirli Krep Böreği Yapılışı
İçi için; maydanozu ince ince doğrayıp bir kaba alalım.
Üzerine peyniri ilave edip karıştıralım.
Krep hamuru için; bir kaba yumurtalar, tuzu, sütü, kabartma tozunu ve sıvı yağı koyup iyice çırpalım.
Üzerine azar azar unu ilave edip akışkan kıvamlı bir hamur elde edelim.
Teflon tavayı çok hafif sıvı yağı ile yağlayalım ve ısıtalım.
Üzerine 1 kepçe hamurdan dökelim ve arkalı önlü pişirelim.
Krep hamuru bitene kadar aynı işlemi tekrarlayalım. (6 adet krep hamuru elde ettim)
Küçük boy borcama 1 adet krepi yerleştirelim.
Üzerine eşit şekilde peynirli harçtan yerleştirelim ve üzerine 2 ci krepi yerleştirelim.
Krepler bitene kadar sıra ile aynı işlemi tekrarlayalım.
En üstüne eşit olacak şekilde kaşar peyniri rendesi serpelim.
Sonra tereyağını küçük parçalara ayırıp üzerine aralıklı olarak yerleştirelim.
Önceden ısıtılmış 200° fırında kaşar peyniri eriyip üzeri kızarana kadar pişirelim.
Peynirli Krep Böreğimizi sıcak olarak servis yapalım.
4 kişilik bir tariftir.
Bayatlamayan Poğaça Yapımı
Bayatlamayan Poğaça Yapımı
Sponsorlu Bağlantılar
Bayatlamayan Poğaça Tarifi İçin Malzemeler
Hamuru İçin:
- 1 su bardağı yoğurt,
- 1 su bardağı sıvı yağı,
- 2 su bardağı ılık su,
- 1 paket yaş maya (42 gr) veya 1 çorba kaşığı kuru maya,
- 1 tatlı kaşığı tuz,
- 1 tatlı kaşığı sirke,
- 1 yemek kaşığı şeker,
- 1 adet yumurta,
- Un (7-8 su bardağı kadar).
Üzeri İçin:
- 1 adet yumurta,
- Susam,
- Çörek otu.
Bayatlamayan Poğaça Yapılışı
Bir kaba mayayı, şekeri ve ılık suyu koyup mayayı eritelim.
Kabaran mayanın içine sıvı yağı, yoğurdu, tuzu, sirkeyi ve yumurtayı koyup iyice karıştıralım.
Sonra azar azar unu ilave edip yumuşak kıvamlı bir hamur yoğuralım.
Hamurun üzerini streç ile kapatıp kalın bir örtü ile saralım ve 30 dakika ile 1 saat arasında mayalandıralım.
Hamurdan küçük parçalar koparıp istediğimiz şekli verelim.
Poğaçaların üzerine yumurtanın sarısını sürüp susam ya da çörek otu serpelim.
Önceden ısıtılmış 185° fırında üzeri kızarana kadar pişirip servis yapalım.
Milföy Topları
Milföy Topları
Sponsorlu Bağlantılar
Milföy Topları Tarifi İçin Malzemeler
- 6 kare milföy hamuru (oda sıcaklığında),
- Dilediğiniz iç malzeme.
Üzeri İçin:
- 1 adet yumurta sarısı,
- Bol miktarda susam ve haşhaş.
Milföy Topları Yapılışı
Her bir milföyü 4 eşit parçaya bölelim.
İstediğiniz iç malzemeden 1 tatlı kaşığı karelere paylaştıralım.
Sonra hamurun kenarlarını ortada toplayıp yuvarlayalım.
Hazırladığımız topları önce yumurta sarısına sonrada susama ve haşhaşa bulayalım.
Daha sonra yağlı kağıt serili tepsiye dizelim.
Önceden ısıtılmış 180° fırında kızarana kadar pişirelim.
Milföy topları soğuk olarak servis yapalım.
