Sodalı poğaça

Ben bu poğaçaları tam buğday unuyla yaptım.Malumunuz,tam buğday unu kepeği alınmamış undur ve poğaçalarda,ekmeklerde fazla kabarmayı engeller.Eğer ağartılmış unla bu tarifi denerseniz mutlaka daha iyi sonuç alırsınız.Benim poğaçalar bile çok yumuşaktı sanırım sodanın etkisi büyük oldu.

MALZEMELER

1 yemek kaşığı instant kuru maya
1.5 su bardağı ılık süt
1 su bardağı fındık veya zeytinyağı
1 şişe oda sıcaklığında maden sodası
2 yemek kaşığı toz şeker
1.5 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un
malzemede yumurta yok

İÇ MALZEMESİ
250 gr.peyaz peynir
yarım demet maydanoz

YAPILIŞI
*Un haricindeki bütün malzemeleri bir kabın içine alıp karştırın.
*Unu azar azar ilave edip neredeyse ele yapışacak yumuşaklıkta bir hamur elde edin.
*Hamurun üstünü örtüp ılık bir yerde 1 saat kadar mayalandırın.
*Mayalanan hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar alıp,elinizle hafif açın ve ortasına içten bir tatlı kaşığı koyarak kapatın.
*Üzerine bir tatlı kaşığı sıvı yağ ile karıştırdığınız yumurta sarısından sürüp yarım saat daha bekletin.

*200 derecelik fırında kızarana kadar pişirin.

Hamurun kıvamını göstermek istedim.Gördüğünüz gibi çok yumuşak bir hamur olacak.

***BAYATLAMAYAN PUF PUF POĞAÇA TARİFİ ***

22/11/2009 — Cahide

Güzel bir hafta sonu dilerim canlarım.Sabah sabah şöyle pufidik,yumuşacık poğaçalarla geldim.Bugün misafirlerim var.hala işlerim var ama bir kaçamak yapıp pc nin karşısına geçtim.İşte size katı yağsız,sana yağsız,margarinsiz veya ne derseniz,pratik ve lezzetli bir mayalı poğaça tarifi daha.hemen tarife geçeyim;

MALZEMELER:2 yumurta(birinin sarısı ayrılacak)
2 su bardağı süt
1 su bardağı yoğurt
bir su bardağında biraz eksik sıvıyağ
yarım paket yaş maya
2yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz,aldığı kadar un
PUFİDİK POĞAÇANIN YAPILIŞI:önce sıvı malzemeleri ve mayayı iyice karıştırın.aldığı kadar un koyun iyice yoğurun.Mayalı hamurların çok yoğurulması lazım böylece daha iyi kabarır.elinize yapışacak kadar yumuşak bir hamur olacak yoksa poğaçalar sert olur.mayalanmasını beklemeden şekil verip tepsiye aralıklı dizin.tepside iyice mayalandıktan sonra yumurtasını sürüp soğuk fırına verin.kızarınca poğaçalarımız servise hazır.Beş çayı için harika bir tarif.Afiyet olsun
NOT:eğer poğaçalarınızın daha uzun süre dayanmasını hemen bayatlamamasını istiyorsanız,hamurun içine bir tane haşlanmış patates rendeleyin.

Çizgili ve örgü poğaça

MALZEMELER:

iki buçuk subardağı süt,

bir su bardağından biraz eksik sıvıyağ,

iki tatlı kaşığı şeker,

bir yumurta,

yarım paket maya,

alabildiği kadar un.
YAPILIŞI:Malzemeleri karıştırıp yumuşak bir hamur elde ediyorsunuz.mayalanmasını bekledikten sonra,yumurta büyüklüğünde bir parça alıp,merdaneyle küçük bir tabak büyüklüğünde açıyorsunuz.üst kısmın bir parmak içerisinden başlayarak ortasına kadar,ince şeritler halinde bıçakla kesiyorsunuz.kesmediğiniz bölüme istediğiniz içi koyup.rulo yapıyorsunuz ve ay şeklinde kıvırıyorsunuz.bu çizgili poğaçanın yapımı idi.üzerlerine yumurta sarısı sürüp,tepsi mayası geldikten sonra orta dereceli fırında üstü kızarana kadar pişiriyorsunuz.AFİYET OLSUN

MAYALI SADE PİŞİ TARİFİ

Çook uzun zaman önce içli versiyonunu yayınladığım pişinin sadesi.  Donut gibi görüntüsü çocukların çok hoşuna gidiyor.  Eskiden annelerimiz pişinin ortasını parmakla delerlerdi. Bu orta kısmın çok kabarmaması içindi. Çünkü kabaran kısım kızarmıyordu. Ben de küçük bir kalıp veya aparatla kesiyorum. Hem görüntü şık oluyor, hem de her yeri eşit kızarıyor.

Malzemeler

• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı süt
• 1 yumurta
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı  kuru maya
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1.5 tatlı kaşığı tuz
• 6 su bardağı kadar un

Hazırlanışı

• Hamur malzemeleriyle ele yapışmayacak yumuşaklıkta bir hamur hazırlayın. Mayalanana kadar bekleyin.
• Hamur mayalandıktan sonra, iki veya 3 parçaya bölüp, her parçayı merdaneyle yarım cm. kalınlığında açın.
• Yuvarlak bir kalıp veya bardakla kesin.
• Ortalarını küçük bir kapakla kesip çıkarın veya parmağınızla bastırarak delin. (Ben krema sıkma uçlarından faydalandım)
• Kızgın yağa atıp arkalı önlü kızartın.
• Afiyet şifa olsun

NOT: Bu malzemelerle oldukça bereketli pişi çıkıyor. Malzemeleri yarıya indirebilirsiniz. O zaman yumurtayı eklemeseniz de olur. Veya yumurtayı ekleyip, biraz daha un ilavesi yaparsınız.

Patatesli Kaşarlı Kolay Kahvaltılık

Malzemeler

• 2-3 adet orta boy patates
• 50 gr. kaşar rendesi
• Varsa sucuk, olmasa da çok güzel oluyor.
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber

Nasıl yapılır?

• Patatesleri küp küp doğrayın. Yağı yanmaz tavaya alıp kızdırın. Patatesleri ekleyip ara sıra karıştırarak pişirin. Çabuk pişmesini isterseniz kapağını kapatın buharıyla pişsin.
• Patatesler pişince sucuk ekleyecekseniz, küçük doğrayıp ekleyin. 2-3 dakika kadar pişirin. Üzerine kaşarını serpip ağzını kapatın. Tavayı ateşten alın. Kaşarlar kendi buharıyla eriyene kadar bekletin.
• Benim evde kaşarım bitmişti bu yüzden İzmir tulumu kullandım. Kaşar daha çok sünecektir.
• Dilerseniz üzerine yumurta da kırabilirsiniz.
• Afiyet şifa olsun.

NOT: Resimde Günnur ablacığımın tabağını görünce aklıma geldi. Günnur Abla, eşi vefat ettiği zaman “taziyelerini ileten kardeşlerimize çok teşekkür etmek istiyorum ama yorum yazamıyorum.” Sen iletiver” demişti. Günnur ablamız hepinize teşekkür ediyor, selamlarını iletiyor.

Kahvaltılık Otlu Süzme Yoğurt

Çeşnili Süzme Yoğurt

Malzemeler

• Süzme yoğurt
• Fesleğen
• Dereotu
• Kırmızı pul  biber
• Zeytinyağı, Tuz

Hazırlanışı

• Süzme yoğurdun içine ince doğranmış dereotu ve fesleğen, tuz,kırmızı biberi ekleyip karıştırın.
• Elinizle toplar yapın. Veya dondurma kaşığıyla toplar alın ve zeytinyağı olan bir kavanoza veya kapaklı bir saklama kabına koyup, üzerini de zeytinyağıyla kapatın.
• Kahvaltıda yiyeceğiniz kadar yaparsanız üzerini tamamen yağla kapatmanıza gerek yok. Üstü yağla kapalı olarak 4-5 gün rahatlıkla dolapta saklanabilir.
• Biraz süzme yoğurdundan alarak, biraz zeytinyağına banarak yeyin ekmeğinizi. Adam olana, kıymet bilene, şükredene çok bile…Afiyet olsun canlar…

Krema Dolgulu Çörek (Krapfen)

Malzemeler

• 1 yumurta
• 100 gr. tereyağı
• Yarım su bardağı kadar süt
• 4 yemek kaşığı toz şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı instant kuru maya
• 3 su bardağı un

Krema malzemeleri

• 4 su bardağı süt
• 4 yemek kaşığı dolusu un
• 5 yemek kaşığı şeker
• 1 yumurta
• 1 limon kabuğu rendesi (İsteğe bağlı)
• 1 yemek kaşığı tereyağı

Dolgulu Çörek (Krapfen) Nasıl Yapılır?

• Kremanızı bir gün önceden hazırlayın. Böylece dinlenmiş ve tadı oturmuş bir kremanız olur.
• Kuru malzemeleri una ekleyip karıştırın. Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağını da una katıp yoğurun.
• Kalan malzemeleri de ekleyip yumuşak bir hamur elde edin. Ele yapışmayan bir hamur olmalı. (Ben mutfak robotunda yoğurdum)
• Üzerini örtüp mayalanmaya bırakın.
• İki katına çıkan hamuru alıp elinizde hiç oynamadan hafif unlanmış tezgahın üzerine koyun. Üzerine de hafif un serpip merdaneyle 6-7 mm. kalınlığında açın.
• Hamuru bardakla veya yuvarlak bir kalıpla kesin. Kestiğiniz parçaları bir tepsiye dizip üzerini bir bezle örtün. 20 dakika kadar dinlendirin.
• Yeniden mayalanıp hafif kabaran hamurları, kızgın yağa atıp orta ateşte arkalı önlü kızartın.
• Şekerli bir hamur olduğu için çok çabuk kızarıyor.
• Kremayı katılaşmışsa yeniden çırpın. Krema torbasına doldurun. (Sağlam bir poşette olur.)
• Çöreklerin bir kenarından meyve bıçağıyla delin. Bıçağı çöreğin ortalarına doğru ilerletip sala sola doğru hafifçe gezdirin. Bu kremanın rahat doldurulmasını sağlayacaktır.
• Bıçakla açtığınız delikten kremayı çöreğin içine doldurun.
• Çörekleri servis tabağına alıp üzerlerine hafifçe pudra şekeri serpin.
• Afiyet şifa olsun.

ZEYTİNLİ KEK TARİFİ

Zeytinli kek, hafta sonu kahvaltısı için yapabileceğiniz güzel bir kek tarifi. İçinde, zeytini, peyniri, biberi, yumurtası, dereotu var. Yani yanına sadece çayınızı alıp kahvaltınızı yapabilirsiniz..:)

ZEYTİNLİ, PEYNİRLİ KAHVALTI KEKİ

Malzemeler

• 3 adet yumurta
• 1 su bardağı koyu kıvamlı ayran
• Bir su bardağının üçte ikisi oranında zeytinyağı
• 3 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1 su bardağı dilimlenmiş zeytin
• 100 gr beyaz peynir
• 1 adet kapya biber
• Bir tutam maydanoz, bir tutam dereotu
• 2 çay kaşığı tuz

Zeytinli Kek Nasıl Yapılır?

• Yumurta, ayran ve zeytinyağını karıştırma kabına alıp çırpın.
• Rendelenmiş peynir, doğranmış zeytin, ince doğranmış dereotu ve maydanoz, küp küp doğranmış kırmızı biberi ekleyip karıştırın.
• Son olarak, un, kabartma tozu ve karbonatı ekleyip karıştırın. Koyu kıvamlı bir kek hamuru olacak.
• Hamuru yağlanmış tepsiye veya kek kalıbına dökün. Ben baton kek kalıbı kullandım. Üzerine çörekotu serpin. 190 derecedeki soğuk fırına sürün.
• Kek kabarmaya başlayınca ısıyı önce 170 dereceye, kek kızarmaya başlayınca da 150 dereceye düşürün.
• Üzeri nar gibi kızaran keke kürdan testi yapıp fırından alın.
• En az 20 dakika dinlenen kekimiz servise hazırdır
• Afiyet şifa olsun.