Maydanozlu Şipşak Poğaça Tarifi
Maydanozlu Şipşak Poğaça Tarifi İçin Malzemeler
Hamuru için;
- Yarım paket oda ısısında yumuşamış margarin (125 gram),
- 1 çay bardağı yoğurt,
- 1 çay bardağı sıvı yağ (çay bardağı ölçüsü: 110 ml.)
- 1 yemek kaşığı sirke,
- 2 yumurta (birinin sarısı üzerine),
- Yarım demet maydanoz,
- 1 çay bardağı beyaz peynir,
- 1 paket kabartma tozu (10 gram),
- Tuz,
- Aldığı kadar un. (3 buçuk su bardağı)
Üzeri için;
- Yumurta sarısı,
- Susam.
Maydanozlu Şipşak Poğaça Yapılışı
Poğaça hamurunu hazırlamak için maydanoz, peynir ve un haricindeki malzemeler, yoğurma kabı içerisine konulup, karıştırılır.
Üzerlerine azar azar un ilave edilerek yoğrulur ve kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilir.
Elde edilen hamurun üzerine, ince kıyılmış maydanoz ve beyaz peynir ilave edilip tekrar yoğrulur.
Yoğrulan hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar kopartılıp yuvarlanır ve oval şekil verilir.
Şekli verilen maydanozlu şipşak poğaça, hafif yağlanmış fırın tepsisine aralıklı olarak sıralanır.
Önceden ısıtılmış 180° fırında, üzerileri kızarıncaya kadar pişirilir.
Fırından çıkartılan poğaçalar ilk sıcağı çıktıktan sonra servise sunulabilir.
Bu tarif ile 15 adet poğaça elde ettim.
Patatesli Çizik Poğaça Tarifi
Patatesli Çizik Poğaça Tarifi İçin Malzemeler
- 2 yumurta,
- 200 gram tereyağı veya margarin (oda ısısında yumuşamış),
- 2 çay bardağı süt,
- 1 çay bardağı sıvı yağ,
- 1 paket kabartma tozu (10 gram),
- 1 yemek kaşığı toz şeker,
- 1 tatlı kaşığı tuz,
- 5 buçuk su bardağı un.
İç harcı için;
- 4 adet haşlanmış patates,
- 1 dal yeşil soğan,
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ,
- Pul biber,
- 1 çay kaşığı nane,
- Karabiber,
- Tuz.
Patatesli Çizik Poğaça Yapılışı
İç harcını hazırlamak için patateslerin kabuğu soyulur ve iri iri doğranıp tencereye koyulur.
Üzerlerini geçecek kadar su ve 1 tatlı kaşığı tuz ilavesi ile yumuşayıncaya kadar haşlanır.
Haşlanan patateslerin suyu süzülür ve çatalla ezilir.
Üzerine ince doğranmış yeşil soğan, 2 yemek kaşığı sıvı yağ ve baharatlar ilave edilip güzelce harmanlanır.
Hamuru için gerekli olan un ve kabartma tozu haricindeki malzemeler derin bir kap içerisinde karıştırılır.
Üzerlerine kabartma tozu ve azar azar un ilave edilerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğrulur.
Hamur 4 parçaya bölünüp düz bir zemin üzerinde merdane ile çok inceltmeden açılır.
Kavanoz ile yuvarlak şekilde kesilip ortalarına bıçakla çizikler atılır.
Hazırlanan iç harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alınıp oval şekil verilir.
Yuvarlakların tam ortasına yan olacak şekilde yerleştirilir.
Kenarda kalan hamurlar ortada birleştirilip kapatılır.
Kapatma yerleri alta gelecek şekilde yağlanmış fırın tepsisine dizilir.
Bütün hamur aynı şekilde yapılıp bitirilir.
Hazırlanan patatesli poğaçaların üzerine yumurta sarısı sürülüp çörek otu serpiştirilir.
Önceden ısıtılmış 180° fırında üzerileri kızarıncaya kadar pişirilir.
Fırından çıkartılan patatesli çizik poğaça tepsi içerisinde ılındıktan sonra servise sunulabilir.
Not: Bu tarif tercihe göre farklı iç harçları ile hazırlanabilir fakat iç harcının köfte gibi birbirini toplaması ve dağılmaması gereklidir.
Bu tariften 2 tepsi 46 adet poğaça elde ettim.
Sütlü Serpme Börek Tarifi
Sütlü Serpme Börek Tarifi İçin Malzemeler
- 4 adet yufka.
Sosu için;
- 1 yumurta,
- 2 su bardağı süt,
- 1 çay bardağı sıvı yağ,
- 1 tutam tuz,
- 1 paket kabartma tozu.
İç harcı için;
- 200 gr. lor peyniri,
- 1 tutam maydanoz.
Sütlü Serpme Börek Yapılışı
Böreğin sosu için gerekli olan malzemeler, derin bir kap içerisine alınır ve iyice karıştırılıp hazır edilir.
İç malzemesi için maydanozlar ince ince kıyılıp, lor peynir ile karıştırılır.
Büyük boy dikdörtgen borcam tepsi yağlanıp hazırlanır.
Yufkalar ortadan ikiye bölünür ve ilk parça soslanmadan tepsiye yerleştirilir.
Diğer yufka sosun içerisine batılırıp çıkartılır ve kuru yufkanın üzerine serilir.
Bir yufka daha soslanarak yerleştirilir ve üzerine peynirli harcın yarısı serpiştirilir.
Üzerine tekrar kuru yufka serilip, düğer yufka soslanarak yerleştirilir.
Kalan iç harcı üzerine serpiştirilip, tek yufka hariç kalan yufkalar sosa bulanarak tepsiye yerleştirilir.
Son yufka kuru olarak yerleştirildikten sonra hazırlanan sütlü serpme börek dilimlenir.
Kalan sos üzerine gezdirilerek dökülüp her yerine yaydırılır.
Tercihe göre üzerine susam ve çörek otu serpiştirilir ve buz dolabında 10-15 dakika kadar dinlendirilir.
Dinlenen serpme börek dolaptan alınıp, önceden ısıtılan 180° fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.
İlk sıcağı çıktıktan sonra servise sunulabilir.
Patatesli Çarşaf Böreği Tarifi
Patatesli Çarşaf Böreği Tarifi İçin Malzemeler
Hamuru İçin:
- 1 kg un,
- 1 tatlı kaşığı tuz,
- Aldığı kadar ılık süt.
İçi İçin:
- 3 adet patates,
- 1 adet soğan,
- Tuz,
- 1 çay bardağı sıvı yağı,
- Karabiber.
Üzeri İçin:
- 2 adet yumurta sarısı,
- Susam,
- Çörek otu.
Açtığımız Hamurları Yağlamak İçin:
- 2 yemek kaşığı sıvı yağı.
Patatesli Çarşaf Böreği Yapılışı
Hamuru için ; bir kaba unu ve tuzu koyup harmanlayalım.
Üzerine yavaş yavaş sütü ilave edip kulak memesinden biraz daha sert bir hamur yoğuralım.
Hamurdan 3 eşit beze hazırlayalım.
Hamurları büyük boy servis tabağı büyüklüğünde oklava ile açalım.
Açtığımız hamurların üzerini yağlayalım ve hamurları üst üste yerleştirelim.
Bu şekilde 1 saat kadar dinlendirelim.
İçi için; soğanı ince ince doğrayıp sıvı yağda pembeleşene kadar kavuralım.
Üzerine ince ince doğradığımız patatesleri ilave edip 5 dakika kadar kavuralım.
Sonra tuzunu ve karabiberini ilave edip karıştıralım ve ocaktan alıp soğumaya bırakalım.
Yağladığımız hamurları tek tek geniş bir örtünün üzerinde elimizle büyüterek açabildiğimiz kadar açalım.
Hamuru açma işlemini iki kişi yaparsa daha kolay olur.
Hamuru açarken yırtılmalar olabilir.
Açtığımız hamurun her yerine patatesli harçtan eşit şekilde serpelim.
Daha sonra rulo şeklinde saralım.
Yuvarlak bir tepsiyi yağlayalım.
Ortasından başlayarak hazırladığımız böreği gül şekli vererek tepsiye yerleştirelim.
Kalan hamurları da aynı şekilde hazırlayıp tepside ki böreğin etrafına dolayalım.
Böreğin üzerine yumurta sarısı sürüp susam ve çörek otu serpelim.
Patatesli Çarşaf Böreğimizi önceden ısıtılmış 180° fırında üzeri kızarana kadar pişirelim.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder