Alman Pastası

Alman pastası harika bir kekin arasına bol krema sürülmüş, üzerine pudra şekeri serpilmiş muhteşem bir pastadır. Geçmişte çoğu pastanenin vitrinini süsleyen çok popüler bir pastaydı. Oysa artık pastanelerde pek bulunmayan genellikle sipariş üzerine hazırlanan bir pasta. Alman pastasının aslında Almanya ile alakası yokmuş. Bu tarif Gönül Candaş'ın "Bereketli Olsun" kitabından uyarlanmıştır.

8 gün önce

Hazırlık: 15 dk.

Zorluk: Normal

6 kişilik

Pişme: 35 dk.

Malzemeler:

Keki İçin

3 yumurta (oda sıcaklığında)

3 Türk kahvesi fincanı toz şeker

1 paket vanilya

2 çay kaşığı limon kabuğu rendesi

4 Türk kahvesi fincanı un

1 Türk kahvesi fincanı su (oda sıcaklığında)

1 paket kabartma tozu

Kreması İçin

1 yumurta

2,5 çorba kaşığı toz şeker

3 çorba kaşığı un

2 su bardağı süt

1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi

Üzeri İçin

Pudra Şekeri

Yapılışı:

Keki

1. 20 santim çapında yuvarlak bir kek kalıbı margarin kullanarak yağlanır ve unlanır.
2. Bir karıştırma kabında yumurta, toz şeker, limon kabuğu rendesi ve vanilya iyice koyulaşana kadar çırpılır.
3. Kabartma tozu ile un karışımı elenerek karıştırma kabına eklenir.
4. Fazla çırpmadan mikserin en düşük ayarında sadece birbirine yedirilir.
5. 1 kahve fincanı su konur 1-2 defa daha karıştırılıp kek kalıbına dökülür.
6. Önceden 160 derece ısıtılmış fırına sürülür.
7. Yaklaşık 35-40 dakika fırın kapağı hiç açılmadan pişirilir.
8. Islak bir kürdan kekin ortasına batırılıp çıkartılır.
9. Kürdan kuru ise pişmiş demektir, pişmediyse biraz daha pişirilir.
10. Fırından çıkarılan kekin kenarları kalıbın içerisinde iken ince bir spatula veya bıçak yardımıyla ayırılır.
11. Sonra ızgara üzerinde soğumaya bırakılır.

Kreması

1. Bir sos tenceresinde yumurta, toz şeker ve un azar azar süt ilave ederek ezilir.
2. Daha sonra limon kabuğu rendesi ve sütün tamamı eklenir.
3. Orta ateşte muhallebi yapar gibi sürekli karıştırılarak kıvam alana kadar pişirilir.
4. Ocaktan indirilir ve üzeri kaymak tutmasın diye ara sıra çırpılarak soğutulur.

Pastanın Hazırlanması

1. Kek soğuduktan sonra keskin bir bıçakla enlemesine ortadan iki parçaya kesilir.
2. Alttaki parçanın üzerine soğumuş kremanın tamamı spatula ile yayılır.
3. Diğer parçası üzerine kapatılıp hafifçe bastırılır.
4. 10-15 dakika bekletilir.
5. Üzerine pudra şekeri serpiştirilir ve servis yapılır.