Keten tohumu sadece vejetaryenler ve veganlar için değil, herkes için çok önemli bir beslenme desteğidir. Keten tohumu vücudun üretemediği çok önemli bir bitkisel Omega 3 kaynağıdır. Özellikle vejetaryenler ve veganlar vücudun üretemediği Omega 3 yağ asitlerini balık ürünlerinden alamadıkları ve yumurta yemedikleri için beslenmelerinde keten tohumuna yer veriyorlar. Yumurta yerine öğütülmüş keten tohumunu su ile karıştırarak çeşitli tariflerde kullanmak mümkün. Keten tohumu suyu emerek şişer ve jelimsi bir kıvam alır. Sonra bu jel kıvamındaki karışım pasta, kurabiye, ekmek gibi hamur işlerinde veya köfte, mücver gibi yemeklerde yumurta yerine rahatça kullanılabilir. Yumurta alerjisi olanlar için de çok iyi bir alternatif olan bu karışımı evde yumurta kalmadığı zaman da kullanabilirsiniz.
Keten tohumunu yumurta yerine kullanacaksanız ölçü; 1 yumurta için 1 çorba kaşığı öğütülmüş keten tohumuna 3 çorba kaşığı suyun karıştırılmasıdır. Bunun için önce kaseye önce keten tohumu, sonra su eklenir çatalla ya da küçük çırpıcı ile karıştırılır. Sonra buzdolabına kaldırılır 15 dakika ile 1 saat arası bekletilir. Yumurta akı gibi jelimsi bir kıvam alınca karışım yumurta yerine kullanılır.
Keten tohumunu un yerine kullanmak da mümkün. Hamur işlerinde her bir bardak unun içinden 2 çorba kaşığı unu eksiltip yerine 2 çorba kaşığı öğütülmüş keten tohumu ekleyebilirsiniz.
Yağ yerine de kullanmak mümkün. Eğer yağ yerine keten tohumu kullanmak isterseniz her 1 ölçü yağ yerine, 3 ölçü öğütülmüş keten tohumu kullanabilirsiniz.
Böylece lezzetli yemeklerin içinde bu sağlıklı yaşam desteğinden yararlanmış olursunuz.
Keten Tohumu Bilinçli Tüketilirse Mükemmel Bir Sağlıklı Yaşam Desteğidir
Günümüzde beslenme bilincinin gelişmesiyle birlikte, gıdalar sadece beslenme aracı olarak değil, aynı zamanda sağlık üzerinde faydalı etkileri olan maddeler olarak da görülmektedir. Bu açıdan bakıldığında keten tohumu sağlığa yararlı bileşikler içeren önemli bir bitkisel kaynaktır. Bitkisel Omega-3'ü en çok içeren, bir çeşit bitkisel östrojen olan lignanların en zengin kaynağı olan, yüksek oranda çözünebilir ve çözünemez lifler içeren keten tohumu şayet doğru muhafaza edilir ve bilinçli kullanılırsa ucuz, etkili ve mükemmel bir sağlıklı yaşam desteğidir.
Keten Tohumu Fonksiyonel Gıdadır
Keten tohumu fonksiyonel gıda olarak da tanımlanmaktadır. Fonksiyonel gıdalar, vücudun temel besin öğeleri ihtiyacını karşılamanın ötesinde sağlığa da faydalı olan, böylece hastalıklardan korunmada ve daha sağlıklı bir yaşam sürmeye katkıda bulunan gıdalardır. Bu gıdalar keten tohumu gibi hiçbir işlem görmemiş doğal bir besin maddesi olabileceği gibi fonksiyonel bir besin öğesi ile zenginleştirilmiş veya genetik mühendislik yöntemleri ile değişikliğe uğratılmış bir besin de olabilir.
Omega-3 Yağlarını Vücut Üretemez, Dışardan Besinlerle Almak Gerekir
Omega-3 yağları vücudun üretemediği, mutlaka dışarıdan besinlerle alınması gereken yağlardır. Bu yağların bağışıklık sistemini, beynin normal gelişimini, göz ve sinir sisteminin gelişimini desteklemenin yanısıra eklemleri, kalp ve damar sağlığını koruma, depresyonu engelleme gibi pek çok faydası vardır. Omega-3 noksanlığı bebeklerden yaşlılara kadar her yaş grubunu etkileyen çok önemli beslenme sorunlarından birisidir. Omega-3 kaynakları hayvansal ve bitkisel olmak üzere ikiye ayrılır. Bitkisel Omega-3’ü en çok bulunduran besin maddesi keten tohumudur.
Omega-3 içeren diğer besinler soğuk veya dip sularda yaşayan somon, ton balığı gibi yağlı balıklar ile ceviz, semizotu, ıspanak, brokoli gibi yeşil yapraklı sebzelerdir.
Keten Tohumunun Sağlığa Yararları
İçeriğindeki Omega-3 yağ asitleri kalp ve damar sağlığını destekler, lignan bitkisel östrojendir ve antioksidan özelliklerine sahiptir, çözünen ve çözünmeyen tipteki lifler ise kabızlığı önler, kan şekerini dengeler, kolesterolü düşürür.
B12 vitamini içerir. Hayvansal protein dışında yüksek oranda B12 içeren gıda olan keten tohumuna vejetaryen beslenmede mutlaka yer vermek gerekir.
Zengin bir potasyum kaynağı olan, ayrıca magnezyum, demir, bakır, çinko ve E vitamini gibi çeşitli vitamin ve mineraller içeren keten tohumunu kullanırken bazı konulara dikkat etmek gerekir.
Keten Tohumu Bayatsa Sağlığa Zararlıdır
Keten tohumunun çabuk bozulan bir yapısı vardır. Mutlaka taze tohum kullanmak gerekir. Tohumların taze olup olmadığını anlamak gayet kolaydır. Çimlendirmeyi deneyin, çimlenirse tohumları tazedir gönül rahatlığıyla kullanabilirsiniz. Keten tohumunu fazla miktarda almayın, aldığınız taneleri de buzdolabında muhafaza edin.
Keten Tohumu Nasıl Kullanılmalıdır?
Keten tohumu tane halinde, öğütülmüş olarak veya yağ şeklinde satılmaktadır. Tane halindeki keten tohumları sert olduğu için iyi çiğnense bile tam olarak öğütülemez ve yeterince sindirilmeden vücuttan atılır. Oysa öğütülmüş keten tohumunun hem sindirimi çok kolaydır, hem de şifalı özelliklerinden daha çok yararlanırız. Bu nedenle keten tohumunun tane halinde alınarak evde öğütülüp, hemen tüketilmesi tavsiye edilmektedir. Öğütüldükten sonra 24 saat içinde tüketilmeyen keten tohumları toksik etki gösterir ve vücuda zarar verir. Bu sebeple piyasadaki hazır öğütülmüş keten tohumu ürünlerinin kullanılmaması önerilir. Keten tohumunu evde öğütmek için ise kahve değirmenlerinin ufağı veya bu tür sert tohumları öğütmek için özel olarak üretilmiş elektrikli öğütücüler kullanılabilir.
Keten Tohumu Yağı Satın Alırken Dikkatli Olun
Keten tohum yağı da vitaminlerini koruması ve aynı şekilde toksik etkiye sebep olmaması için soğuk sıkım yöntemi ile sıkıldıktan sonra, 7 santigrat derecenin üzerinde ısıya ve ışığa maruz kalmadan muhafaza edilmeli, mutlaka soğuk zincirde satılmalıdır.Aktar ve eczane raflarında, oda sıcaklığında satılan keten tohumu yağları çok ciddi sağlık problemlerine yol açabilir. Keten tohumu yağı ısıtılarak kullanılmamalıdır.
Günlük Önerilen Keten Tohumu Miktarı Nedir?
Günde 2 tatlı kaşığı keten tohumu kullanılması yeterlidir. Menopoz dönemindeki kadınlarda bu miktar 3 tatlı kaşığına çıkabilir. Aşırı miktarda kullanılması zararlı olabilir. Keten tohumu bol su ile birlikte tüketilmelidir.
Keten Tohumu Ne Şekilde Tüketilebilir?
Keten tohumu olduğu gibi tane olarak veya öğütülerek tüketilebilir. Keten tohumu bol su ile yutulmalı ve üzerine de bol su içilmelidir. Tane olarak tüketilecekse iyice çiğnenmelidir. Ayrıca keten tohumunu salatalara ve yoğurda serperek tüketilebilirsiniz. Pişireceğiniz ekmek, kurabiye, börek, kurabiye gibi çeşitli hamur işlerini yaparken hamuruna keten tohumu ekleyebilirsiniz. Pilav, çorba, tatlı, tuzlu pek çok yemekte ise piştikten sonra serperek kullanabilirsiniz.
Ayrıca keten tohumunu hamur işlerinde ve diğer yemeklerde yumurta veya yağ yerine kullanmak mümkündür. Öğütülmüş keten tohumunu yemeklerde yumurta yerine kullanmak yumurta alerjisi olanlar, veganlar ve vejetaryenler için çok sağlıklı ve kolayca uygulanabilecek bir alternatiftir.
Hamur işlerinde her bir bardak unun içinden 2 çorba kaşığı unu eksiltip yerine 2 çorba kaşığı öğütülmüş keten tohumu katabilirsiniz. Veya 1 ölçü yağ yerine, 3 ölçü öğütülmüş keten tohumu kullanabilirsiniz. Yumurta yerine de öğütülmüş keten tohumu kullanabilirsiniz. Böylece aile fertlerinin bu sağlıklı yaşam desteğini lezzetli yemeklerile almasını sağlamış olursunuz.
Özellikle prostat kanseri başta olmak üzere bazı kanser türlerinde keten tohumunun hücre yenileyici özelliği, tümörlerin de hızla büyümesine yol açabilir. Kanserli hastalar doktora danışmadan keten tohumu kullanmamalıdır. Hamile kadınların da doktora danışmadan keten tohumu kullanması önerilmez.
Bu kurabiyenin özelliği yumurta yerine öğütülmüş keten tohumu kullanılmış olması. Ayrıca içinde yulaf ezmesi, pekmez ve kuru üzüm olan şeker içermeyen çok sağlıklı ve lezzetli bir kurabiye. Bu şekersiz ve yumurtasız kurabiyeyi yedikten sonra artık "bütün lezzetli şeyler sağlığa zararlıdır" deyişine katılmayacaksınız. Çocukların çok seveceği, yumurta alerjisi olanlar ve vejetarjenler, veganlar ve diyet yapanlar için çok sağlıklı bir yumurtasız diyet kurabiye tarifidir. Diğer bütün tariflerinizde de 1 yumurta yerine 1 çorba kaşığı öğütülmüş keten tohumunu ve 3 çorba kaşığı su ile karıştırıp buzdolabında bekletip yumurta akı gibi jelimsi bir kıvam aldığında kullanabilirsiniz.
1 yıl önce
Hazırlık: 10 dk.
Zorluk: Normal
6 kişilik
Pişme: 15 dk.
Malzemeler:
1+3/4 su bardağı un
2 su bardağı yulaf ezmesi
1 paket kabartma tozu
1 tutam tuz
1 çay kaşığı vanilya
100 gram bitkisel margarin ya da tereyağı (yumuşamış)
3/4 su bardağı üzüm pekmezi (şekerli seviyorsanız 1 bardak kullanın)
2 yemek kaşığı öğütülmüş keten tohumu (6 yemek kaşığı su ile karıştırılmış)
1 bardak kuru üzüm (kurutulmuş başka meyve / damla çikolata kullanabilirsiniz)
Yapılışı:
Yumurta Yerine Kullanılacak Keten Tohumunun Hazırlanması
Öncelikle yumurta yerine kullanacağımız öğütülmüş keten tohumu ve su karışımı hazırlanmalıdır,
Kaseye önce 2 çorba kaşığı keten tohumu sonra da 6 yemek kaşığı su eklenir çatal veya küçük çırpıcı ile karıştırılır,
Bu karışım buzdolabına konur en az yarım saat yumurta akı gibi jelimsi bir kıvam alana kadar bekletilir.
Bunu tüm tariflerinizde kullanabilirsiniz. Bu miktar 2 yumurtaya karşılık gelmektedir.
Kurabiyenin Hazırlanması
Oda sıcaklığındaki yumuşamış tereyağı veya margarin hazırladığınız sulandırılmış keten tohumu ile iyice çırpılır,
Vanilya ve pekmez ilave edilir,
Ayrı bir kasede kuru malzemeler olan un, yulaf ezmesi, tuz ve kabartma tozu karıştırılır,
Kuru malzeme karışımı diğer kasedeki karışıma karıştırılır,
Mikser ile biraz çırpılır ve en son kuru üzümler eklenir,
Fırın yepsisine yağlı kağıt döşenir,
Hamurdan elinizle parçalar alınıp önce yuvarlanır sonra yassılaştırılır,
Tepsiye aralıklı olarak dizilir ve 180 derecede önceden ısıtılmış fırına sürülür,
Yaklaşık 15 dakika üzeri kızarana kadar pişirilir.
Kırmızı pancarlı kinoa dünyanın en sağlıklı ve besleyici yemeklerinden birisidir. Kinoa ve keten tohumuna pancar ve ceviz hepsi birbirinden yararlı olan bu besinlerin eşlik ettiği muhteşem görünümlü, inanılmaz faydalı ve çok lezzetli bir yemek tarifi...
1 yıl önce
Hazırlık: 20 dk.
Zorluk: Normal
4 kişilik
Pişme: 10 dk.
Malzemeler:
1 bağ pancar (irili ufaklı 5-6 adet)
100 gram kinoa (1 su bardağı)
250 ml.su
1 çay bardağı iri kırılmış ceviz
1 diş sarmısak
1 tatlı kaşığı keten tohumu
1,5 çay bardağı zeytinyağı
100 gram keçi peyniri ( veya lor, hellim ya da tulum peyniri)
2 yemek kaşığı balzamik sirke (veya nar ekşisi)
Tuz (isteğe göre)
Yapılışı:
Kinoayı ince gözenekli süzgeçte akan suyla iyice yıkayın ve suyunu süzün,
Bir tencereye koyup suyunu da ilave edip haşlayın,
Kaynadıktan sonra 10 dakika pişirmeniz yeterlidir,
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder