20 Nisan 2010 - Ortalama bir Amerikalı, günde yaklaşık 21 çay kaşığı ekşi şeker eşdeğeri yemek yiyor; yeni kalp hastalığının önlenmesi yönergelerinden yaklaşık 2 1/2 ila 3 kat fazlasını eklemeleri gerektiğini söylüyor.
Aşırı şeker katkıda bilinmektedir obezite , diyabet ve bağlantılı diğer koşullar kalp hastalığı ve sağlıksız şimdi yeni araştırma linkleri bunun kolesterol ve trigliserid seviyeleri .
Çalışmada en çok eklenen şekeri yiyen insanlar, en düşük HDL'yi veya iyi kolestrolü ve en yüksek kan trigliserid düzeylerine sahiptiler . En az şeker yiyen insanlar en yüksek HDL'ye ve en düşük trigliserit seviyelerine sahipti .
Büyük miktarda şeker ekmeği, kalp rahatsızlığı için büyük bir risk faktörü olan düşük HDL'ye yakalanma riskini üç katına çıkarır .
Çalışma , Amerikan Tıbbı Derneği Dergisi'nin bu hafta sayısında yer alıyor .

Şeker, Boş Kalori Eklendi

Eklenen şeker, işlenmiş veya hazırlanmış gıdalarda kullanılan kalorik tatlandırıcı olarak tanımlanır. Artan kalorilerin ötesinde eklenen şekerlerin besin değeri yoktur.
Geçen yaz yayınlanan kılavuzda American Heart Association, çoğu erkek ve günde en fazla 100 kalori, çoğu erkek için 150 kaloriye kadar eklenmiş şekeri sınırlamayı önerdi.
Kadınlar için günde yaklaşık 6 çay kaşığı şeker, erkekler için 9 çay kaşığı var.
Bunu bir perspektif içine koymak için normal soda için 12 onsluk kutu 8 ila 10 çay kaşığı arasında şeker içeriyor. Her porsiyonda 16 gram şeker içeren bir kahvaltılık tahıl yaklaşık 4 çay kaşığı ile doldurulur.
Yeni yayınlanan çalışmada, günlük şeker ekmeği ortalama günde 360 ​​kalori veya toplam günlük kalorinin% 16'sı kadar tüketildi .
Atlanta'nın Emory Üniversitesi'nden araştırma görevlisi Miriam Vos, WebMD'ye verdiği demeçte, bu, otuz yılı aşkın bir sürede yaklaşık% 6'lık bir artış olduğunu söylüyor.
"Bu dramatik bir artış, ancak çok miktarda şeker eklenmesiyle işlenmiş gıdaların çoğalması göz önüne alındığında çok şaşırtıcı değil" diyor.
Vos ve meslektaşları, 1999'dan 2006'ya kadar devam eden Büyük Ulusal Sağlık ve Beslenme İnceleme Araştırması'na (NHANES) katılan 6113 erişkinhakkındaki verileri analiz etti.

Düşük tüketim grubu kendi içinde% 5'inden azını aldı günlük kalorinin en yüksek tüketicilerin% 25'i veya daha fazlası var iken, katma şekerlerden günlük kalorinin şekerden.
Şeker tüketimi doğrudan HDL ve trigliserit seviyeleri ile ilişkili gibi gözükmektedir. Katılımcıların yediği şeker arttıkça HDL değerleri düşer ve trigliseridleri daha yüksek olur.
En az şekeri yiyenlere kıyasla en fazla şekeri yiyen insanlar üç kat daha düşük HDL seviyesine sahip olma ihtimali yüksekti.
Vos, "Bulgularımız, eklenen şekeri sınırlandırmak için AHA tavsiyelerini kuvvetle destekliyor" dedi.

İçecekler, İşlenmiş Gıdalarda Şeker Saklanması

AHA şeker kurallarının yazarı Vermont Üniversitesi Beslenme Profesörü Rachel K. Johnson, doktora programında Amerikalıların yalnızca küçük bir azınlığının eklediği şekerden günde en fazla 100 ila 150 kalorilik yemek yediğini belirtti.
Gıda etiketlerinin okunması yardımcı olabilir, ancak etiketler eklenen şekerler ile meyveler, sebzeler ve süt ürünleri gibi doğal gıdalarda doğal olarak bulunanları ayırt etmediğinden, yanıltıcı olabilirler diyor.
"Bir etiketin" şurup "veya" ose "ile sakkaroz, fruktoz ve dekstroz gibi kelimelerle ifade edilmesi söz konusuysa şekerler eklenir" diyor. Eklenen şekeri temsil eden diğer bir bileşen "buğulanmış baston suyu" dur.
Johnson, diyetlerinde şekeri sınırlamak isteyen herkesin içtiklerini inceleyerek başlamasını ister diyor.
"İçeceklerin diyette eklenen şekerin 1 numaralı kaynağı olduğunu biliyoruz ve sadece alkolsüz içeceklerden söz etmiyoruz" diyor. "Çoğu meyve suları ve spor içecekleri şekerle doludur."
Doktor, daha az işlenmiş gıdaları yemenin de anahtar olduğunu söylüyor.
"Bakkalının çevresine alışveriş yapmak için kullanılan eski mantra günümüzde olduğu gibi bugün de geçerlidir" diyor. Meyve, sebze, kepekli tahıllar, az yağlı sütler ve yağsız etler içeren bir diyet ilave şekerlerde düşük olacaktır. "