lokanta usulü mercimek çorbası

Malzemeler:
1 Su Bardağı Sarı veya Kırmızı Mercimek
1 Adet Küçük Boy Soğan
1 Yemek Kaşığı Tereyağı
2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1 Tatlı Kaşığı ‘tepeli’ Un
6 Su bardağı Et Suyu
1 Tatlı Kaşığı Tuz

Ön Söz:
Çoğu lokantalarda hazırlanan kırmızı mercimek çorbasının rengi ve lezzeti farklıdır. Hazırlanan mercimek çorbalarında salça kullanılmaz ve su olarak et suyu kullanılır. Bu iki nedenle, lokanata çorbalarının görüntü ve lezzeti farklıdır. Kullanılan malzemeler tarifimdeki malzemelerdir. Çorba hazırlandıktan sonra püre makinesinden veya tel süzgeçten geçirilir, ya da blendırla parçalanır. Tarifimdeki malzemelerle iki veya üç kişiye yetecek miktarda mercimek çorbası hazırlanır.

Ön Hazırlık:
Mercimek yıkanacak ve süzülecek. Soğan yemeklik doğranacak. Kaynar olarak et suyu hazır edilecek.

Maharetini Göster:
Tencere içerisine tereyağı ve zeytinyağı konulacak, ısıtılacak. Üzerine soğan ilave edilecek ve düşük ısıda kavrulacak. Ardından un ilave edilecek, kokusu çıkıncaya kadar kavrulacak. Üzerine kaynar et suyu, mercimek ilave edilecek ve karıştırılacak. Ocak ısısı yükseltilecek. Tencere kaynayıncaya kadar dipten karıştırılacak. Tencere kaynamaya başladıktan sonra kapağı aralıklı kapatılacak. Ocak ısısı en düşük ısı konumuna alınacak ve saat’a bakılacak not edilecek. Tam 15 dakika süre bitiminde çorba blendırdan geçirilecek. Ardından bir taşım kaynatılacak ve tuz’u karar hale getirilecek. Sonrası malum.

Mercimek Çorbası (Lokanta Usulü)

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 tatlı kaşığı un
• 1 çay kaşığı salça
• 1 et bulyon
• Yarım limon
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 6 su bardağı su

Sıvı yağ tencereye konur, yıkanmış mercimek eklenir. 3-4 dakika kavrulur. Kalan malzemede konup 1 dakika kavrulup su ilave edilir. Pişince içindeki limon alınıp blenderdan geçirilir.