Tam vejetaryen diyet piramidi ve üç hikaye hikayesi

http://www.la.lv/vegetars-ediens-bet-kur-sata-sajuta

KD

Krista Dziedēviča

Fotoğraf: Shutterstock

Lezzetli bir öğle yemeği düşünmek, ilk şey bir Letonyalı tokluk hissi layık bekliyoruz. Plaka öğle tatlı domuz jambon, patates ve peynir nerede farkında değil hayal etmek zor değildir. Buna karşılık, masa ardından vegānisks ya da vejetaryen yemek ve ulaşmak ve korumak için sert dolgu hissi inşa edilmiştir eğer. Vejeteryanlar ve vejeteryanlar için nasıl zor olur?

Tam ve dengeli vejeteryan diyet ve vegāniska, böyle gelişmesi için çeşitli kardiyovasküler hastalık riskini azaltmada olarak sağlık yararları, bir dizi sağlamak glikoz veya şeker seviyesi kontrolünü iyileştirmek, hem de çeşitli kanser türlerinin tehdidi azaltmak için olabilir. Ancak, vejetaryen diyet, başlangıçta vejetaryen yemek sadece lezzetli nasıl bulmak daha zaman ayırmak zorunda değil, aynı zamanda bir görüş beslenme açısından dengeli ve çeşitli olabilir. Bu durumda uzman tavsiyesi kesinlikle yardımcı olacaktır.

“Vejeteryan bir diyete dönersek, yarım bir şekilde yaşamak zorunda kalacağı fikrine katlanmak zorunda değilsiniz. Doyumu hissetmediğinizi anlamak için günlük diyetinizi mutlaka gözden geçirin. Tabii ki, birçok bitki beslenmesinde örneğin, taze salata bir kase etli patates kadar çok kalori içermez, çünkü bölümünün boyutunu artırmak anlamına gelir hayvansal ürünler olarak konsantre formda, gibi değil, "Beslenme Uzmanı Guna Biland diyor.

Pastil içeriği tekrar değerlendirilmelidir.

Açlık en tipik nedeni vejetaryen veya vegāniskajam tüketimi odaklanarak karbonhidrat çok yenir, ancak yetersiz miktarlarda protein ve yağ olmasıdır. Beslenme Uzmanı vurgulanıyor - sadece ekmek ekstra dilim açlıklarını yatıştırmak için bir anlam ifade etmiyor, bir bütün olarak yemeğin içeriğini incelemek için tavsiye edilir.

Vegan beslenmesinde protein kaynaklarının en yaygın kaynağı karışıklıktır çünkü birçok bitkisel ürün vücut için gerekli tüm amino asitlere sahip değildir. Tahıllar mercimek, fasulye, bezelye veya tohum ve kuruyemiş ile birleştirilerek elde edilebilir.

Quinoa, tüm gerekli amino asitleri içeren tahıllardan biridir ve bu nedenle vejetaryen diyetinde favori bir üründür.

Proteinlerin ayrıca lahana, patates, mantar ve hatta yeşillikler içinde olduğu unutulmamalıdır. Diyet ürünleri ve yumurtalar da vejeteryan diyette protein kaynağıdır.

“Sadece yağın gerçek doygunluk ve tatmin duygusu verdiği bilimsel olarak kanıtlanmıştır, bu nedenle bunlar sağlıklı bir diyetin ayrılmaz bir parçasıdır. Nitelikli bitkiler ve yağlar, avokado, tohumlar, fındık - hepsi de günlük diyette, tercih ettiğin diyet tipine bakılmaksızın bir yer var, "diyor beslenme uzmanı.

Kötü yağlardan sözde iyi yağlar arasında ayrım yapmak önemlidir. Zayıflatıcılar doymuş yağlar ve trans-yağ asitleridir. İkincisi, yalnızca endüstriyel gıda üretiminde yaygın olarak kullanılan ruminant ürünleri (inek, koyun sütünü, eti) değil, aynı zamanda hidrojenlenmiş yağları ve margarini de içerir. "Ancak, tokluk hissine ulaşmak için, gün boyunca sadece fındık veya tohumların giyildiği bir seçenek olmayacaktır. Bu aptalca ve uzun vadede, fazla kilograma yol açması muhtemel ”- Guna Bielenda.

Endüstriyel olarak üretilmiştir - aynı zamanda sağlıklı mı?

Vejetaryen diyetiyle ilgili bir başka ilginç efsane, gerçekte tam tersi olsa da, tekdüze ve zevkli olmamasıdır.

Vejeteryan yaşam tarzına dönme, daha önce günlük diyete dahil olmayan yeni tatları ve ürünleri ortaya çıkarır.

Bu sebze ve tahılların yanı sıra baklagiller ve baharatlar için de geçerlidir. Genellikle, yeşil sebzeler vejeteryan yiyeceklerini lezzetli olarak tanır ve onu çeşitlendirmek için bir menüye dahil ederler.

Beslenme Uzmanı ve çünkü onlar otomatik olarak sağlıklı olduğu anlamına gelmez hayvansal kökenli hammadde içermeyen gerçeği prefabrik vejetaryen ve vegāniskiem ürünleri ile dikkatli yapar. "Genellikle daha fazla yağ ve şeker içerirler, böylece üretici tutarlılık, tat ve depolama sağlar. Örneğin, yeme vegan peynir çoğunlukla yerine dengeli bir diyet planlarken dikkate almak esastır protein, yağ yemiş olduğunu anlamak için, "uzman diyor.

Dita Lase: "Gerçekten yemek yemeyi severim, gerçek bir otoburum!"

açıkça onların yeme alışkanlıklarını paylaşmak ve aynı zamanda başkalarını anlatır mutlu olmak veģetārietēm biri Dita lase olduğunu. "Bir sabah vejeteryan gibi uyanıyorum. Yürüdü ve herşeyin farkına vardı - et yemeği bitti! Buzdolabında Açılışlar - üç köfte anne cepusi ve açlıktan, beni gönderen öğrenci var. Ne yenir? "Başlayan onların vejetaryen yolu hakkında mizah Dita Lase söyler Can.

20 yıl önce oldu. Özel bir motivasyon ya da onun hakkında büyük bir bilgi yoktu.

"Annem sekiz yıl benim ölümü bekliyor ve ancak o zaman sakin ve vis yapacağını inanmaya başladı."

"En azından önümüzdeki hafta değil. Sonuç olarak, hiçbir geçiş dönemi sona ermemiştir. Geçiş kademeli olarak o zaman bilinen tek vejetaryen ben Hare Krishna hareketinin en kurslarda eğitim şeklini aldı, ben yeni tarifler öğrendim ve yavaş yavaş iki yıl aşırı kilo kaybetti. Bu bütün geçiş, "bir vejeteryanı hatırlıyor. vejetaryen yemekler veya vegānisku için iki birbirini dışlayan fikirler yaşayan aynı zamanda Halk zihinleri - vejetaryenler yalnızca sebze yemeyi çünkü deli sağlıklı ve diyet, ve bütün nedeniyle eksikliği deli sağlıksız. Her ikisi de yanıltıcıdır. Herhangi bir diyet gibi, vejeteryan ve vejeteryan sağlıklı ve diyetli olmalıdır. Kendi başına böyle olmaz. Aynı olanın sağlıksız bir diyete dönüşmemesi gibi.

üç farklı şekilde insan vücudu tarafından üretilen Doyma: birincisi, pieēdot tok karnına - bu doğal bir genişleme daha yemiş olamaz açıkladı olduğu; ikincisi, kan glikozu arttırılması, beyin protein, lif ve yağ, kızartılmış yemekler yiyerek, üçüncü, yemek için yeterli olduğunu ve beyan - onlar, daha sindirilebilir olan tokluk çıkan uzun ömürlü hissi böylece.

"Ve şimdi, diyelim ki, bu üç noktadan biri vejeteryan veya vejeteryan bir diyette nasıl kayıp oluyor? Nebula'ya gelmenizi engelleyen nedir? fasulye, fındık, mantar, kepekli, peynir ve yumurta içeren bir protein açısından zengin, yüksek yağ yemek yapabilir. o sosis, köfte, hamburger ve marul bir hafta ile et, beyaz ekmek ile sadece patates yenir gibi, bu ürün, çoğu zaman trajik eksik olduğu gibi omnivordur diyet aksine hem sebze ve fasulye ve kepekli bir sürü, olup olmadığını Vegāniskā lifli diyet. "

Dita Lase memnuniyetle patlıcan ile domates, bezelye, mantar hamburger, baharatlı fasulye salata ve diğer davranır karnabahar bir pizza bitirdi. "Şu anda çok fazla fırsat ve yemek tarifi var! Soya büyümemesine rağmen soya vejeteryanlar olmadan yiyebilecekleri bir şey olduğunu kanıtlıyor. Çok fazla yemek yerim, gerçek bir otoburum! "Vejeteryan diyor.

Annija Strika: "Bezelye köftesi hayatımı değiştirdi!"

Annie üç yıldır et yemiyor ve vejeteryan beslenmedeki en büyük yanlılığın var olduğunu düşünüyor çünkü insanlar yemeğin zor olduğunu düşünüyor, çok fazla çaba ve zaman gerektiriyor. Ama bu tamamen çirkin. Annija'nın kendisi, kırsaldan gelen, Riga'ya gidip vejetaryen yemek yemeye başlayan bir yemeğin tadıyla ilgili tadı keşfeden bir kız olduğunu söylüyor.

“Çocukluğumda domuzları aldım, hatırlıyorum, o zamanlar bana çok üzücü ve yanlış görünüyordu, ama kırsal yaşamın bir parçası. Ailem için kendi alışkanlığım ve prensibim. Her şey Riga geldi sonra, yedi ve rutinden kopyalanmıştır hazırlanıyordu: patates, ekşi krema, çökelek peyniri, pirzola, pirzola, sosis, balık sopa.

Aniden yiyecek yemediğimi farkettim, ama bildiğim karnı aldım.

Vejetaryen yemeye başladığımda, yiyecek konusunda tutkulu oldum.

Belki daha ilginç, farklı ve daha sağlıklı! "Kız ortaya çıkarır.

"Croutonları ilk pişirdiğimde, hayatımı değiştirdiğimi hatırlıyorum. Vay, köfteleri 18 farklı şekilde, ama etsiz yapmak mümkün! ”Annija mizahla diyor. Bacakları, mantarları, makarnası ve patatesleri ona rahatlatıcı bir his veriyor.

"Patatesler bizim Letonya kimliğimizdir, farklı şekillerde pişirilebilirler ve asla göz ardı etmezler. Daha önce hiç salata kızım olmadım ve şef olarak duruyorum. Sık sık, soba üzerinde kayma ilham verici değil, ama ben iyi yemek istiyorum, bu yüzden benim en lezzetli yemek kesinlikle patates köfte, risotto veya domates salçası ve Parma peynirli makarna. Hem taze sebzeler hem de tokluk hissi var ve her şeyin yapılması kolaydır. Tatil günlerinde, tapas ile şımartılacaksınız - domates, fesleğen ve zeytinli İtalyan vegan ekmeği.

İlk kez, bir aile için Jekabpils'e giderken, Annija kendini hazırladı ve bir akrabadan kazandı. Şimdi, şimdiden şaşırtıcı bir şekilde, doğaçlamacılar ve her zamanki köftelerden masadan aile toplantılarında yok olan yeni keşifleri, ilginç yemekleri bekliyor. “Artık etoburlarım gözlerini korkutmak zorunda değil, sadece ayrılacaklarından emin olmak için,” diye rahatsız ediyor Annie.

Edgar Sanders: "Doymanın ana kaynağı her zaman plakadaki ana yemek değildir!"

Edgar şu anda çok çeşitli vejetaryen menüler sunan Riga'nın dışındaki bir restoranda çalışıyor. Yemekten kaçınmak ve "vegan" kelimesiyle ifade etmek yerine beş yıl boyunca et ve süt ürünlerini yememeye çalışın ve diyetinizi dikkatle takip edin.

"Yemek mesleğime girdiğinde her şey başladı. Şef olarak et, süt, yumurta ve diğer ürünleri nereden aldığımızı çok merak ettim. Kesimhanelerin cam duvarlara sahip olduğu hiçbir şey için değil, hepimiz vejetaryenler olurduk. Gördüğüm şey bana çekici değildi ve kabul edilemezdi. Sonra kendime sormaya başladım: eğer süt kalsiyumu almak için alınırsa, depolar neden kalsiyum takviyesiyle doludur.

Neden, ölü bir hayvan gördüğümde, sulu meyve veya bahçe gördüğümde ağzımın ağzına girmem.

En son ne zaman reklam broşlarını gördüm? Her yerde sadece et, peynir, çifte peynir, domuz pastırması ve yumurta, alkol ve tütün yanında. Bu mesele bitmek bilmeyen bir şeydi, ama en nihayetinde neden diğer insanlardaki sütü içen tek türün insanlar olduğunu merak ediyorum. Bütün bunlar bir sonraki ağzımı ağzıma soktuğumda düşünmek ve düşünmeyi mümkün kıldı, "aşçı açık bir şekilde açıklıyor.

Hem iş hayatında hem de özel hayatta Edgar, yalnızca veganların sadece salata yediği fikrini devirmeye çalışır. "Aksine! Dürüst olmak gerekirse, son salataları yediğimi bile hatırlamıyorum, "Adamı güldürür.

Yemek hazırlanırken Edgar dört şeyden ibarettir. Birincisi fındık, baklagiller ve tahıllar, mantarlar gibi ana tokluk hissini veren protein. Takviyeler kesinlikle patates, pirinç, makarna veya ekmek yiyor. Üçüncü bileşen salata, dördüncü bir - genellikle fındık, tohum ve baklagillerden oluşan soslar.

"Vejeteryan yemekleri et yemeklerinden farklıdır, çünkü doygunluğun ana kaynağı her zaman bir tabakta ana yemek değildir, örneğin dana biftek. Ayrıca somonlu çorba veya bazen salatalarla iç içe geçmiş fasulyeler de olabilir.

Edgar, patatesleri salata ve Hint fıstığı sosuyla pişirmeyi önerir. tokluk fındık soslu hissi oluşturmak ve sadece ceza sonrası sulu pirzola olarak tutmak, ancak etin aksine uyku hali ve yorgunluk yemiş olmayacak Will. Aksine, çok fazla enerji ve güç olacak.

“Sadece etten et yemekteyiz, çünkü hayvan onları tahıl, sebze ve ot yiyerek emer. Öyleyse neden hayvansal bedenlerden süzülmüş bütün iyi maddelere sahip olmalıyız? Biz hemen bitkileri yemek ve ekstra kolesterol, yağ, hormonlar ve geri kalan her şey püskürtmek "diye aşçı tavsiyede ve ailesinin favori yemek Bologna sos soya kıyma dilimleri, havuç, domates ve fasulye içeren makarna olduğunu ekler - hantal ve sağlıklı yiyecek.

Sağlıklı vejetaryen bir yemekte

*% 25 bileşik karbonhidratlardan oluşur - tahıllar, patates

* yaklaşık% 50'si sebze, yeşillik, meyve ve çilek tüketir

*% 25 protein içerecektir (baklagiller, mantarlar, tohumlar ve kuruyemişler)

* Yağlar ve avokadoların mutlaka dolu ve doymuş olması

"Vegetarizm dünya çapında yaygın olarak kabul edilen bir diyet türüdür ve yeni bir buluş değildir. onun var olduğunu inkar edemez çünkü yararları veya sakıncaları üzerine görüşmeler, sonuçsuz olduğunu. Bunun yerine, artık bir vejetaryen diyet seçerken, sağlıklı ve sağlıklı yemek nasıl açıklayan, halkı eğitmek için çok daha önemli olur, "Guna Biland önerir. Onların ufkunu genişletmek ve sağlıklı yemek için farklı yollar keşfetmek için önemlidir, ama hiçbir şey gerçekten aynı deneyimi konuşan, bu yüzden gerçektir olarak, vegans ve vejetaryen deneyimli sordu - veya geçmişte etin kadar tokluk hissi bıraktı?