Haşhaşlı Çörek

07 12 13'

Malzemeler

• 1 su bardağı ılık su
• 1 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 ymurta
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı toz şeker
•  1paket instant maya

Arası için: 1 su bardağı dövülmüş haşhaş ile 1 çay bardağı sıvı yağ karıştırılıarak yumuşatılır.

Hazırlanışı

Hamur malzemeleri ile yumuşak kıvamlı hamur yoğurulur. Ilık bir ortamda 1-2 saat mayalanması beklenir. Hamur iki katına ulaşınca tekrar yoğurulur. 4 eşit parçaya bölünür. Her bir parça merdane ile açılır arasına haşhaş yağ karışımından sürülür, yayılmakta güçlük çekilirse sıvı yağ ilave edilir. Açılan hamur bir içtan içe doğru kıvrılır. 2 uçtan ters tarafa bükülerek kıvrılır, sıvı yağ sürülmüş borcama içten dışa kıvrılarak yerleştirilir. Diğer hamurlar için aynı işlem tekrarlanır. Hamurların üzerine hafif sıvı yağ gezdirilir.Üzerine mavi haşhaş ekilir. Önceden ısıtılmış 200ºC fırında altı üstü kızarıncaya kadar pişirilir. Sıcak servis yapılır.

Tahinli&Haşhaşlı Rulolar

11 20 13'

Bu aralar bu tarifi sık yapıyorum. Malum mayalılar biraz büyük porsiyon oluyorlar, böyle şekil vermek hem küçük hemde pratik oluyor. Hem haşhaşlı hemde tahinli olarak yapabilirsiniz. Hatta peynirli patatesli börek içi ile bile deneyebilirsiniz. Hamurunun tarifi için burayı tıklayınız…

Haşhaşlı Rulo

10 22 13'

 

Bayram da geçtikten sonra klasik tariflerimize geri dönebiliriz….. Biliyorum haşhaşlı ve tahinli tarifleri sık yayınlıyorum. Çok sevdiğim belli oluyor mu 

Malzemeler

• 2 su bardağı ılık süt
• 1 yumurta
•  1paket instant maya
•  1 yemek kaşığı toz şeker
•  1 tatlı kaşığı tuz
• un
• 1 çay bardağı tahin

Hazırlanışı

Yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurulur.Ilık bir ortamda 1-2 saat dinlendirilir. Hamur kalınca açılıp tahin sürülür. Rulo yapılır. 2 cm kalınlığında kesilip tepsiye dizilir.200°C de önceden ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirilir. Ilık servis yapılır.

Kıymalı Sodalı Börek

02 24 14'

Malzemeler

• 6 adet hazır yufka
• 200 gr kıyma
• 1 büyük kuru soğan
• maydanoz
• tuz ve karabiber
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 sişe maden sodası
• 1 yumurta

Hazırlanışı

Kıyma ve soğan kavrulur, tuz ,karabiber ve kıyılmış maydanoz eklenir. Derin bir kapta sıvı yağ  ve soda karıştırılır. Pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine 1 yemek kaşığı sıvı yağ dökülür, 1 adet yufka fazlası dışarıda kalacak şekilde tepsiye serilir. üzerine yağ-soda karişımıdan sürülür. 2 ve 3. yufka içinde aynı işlemler tekrarlanır. Araya kıymalı harç serpilir, üzerine kalan yuflalarla aynı işlemler tekrarlanır. 1/2 çay bardağı kadar soda yağ karışımından ayrılır ve içine yumurta kırılıp çırpılır. En üste sürülür. (İsterseniz önceden hazırlayıp buzdolabında bekletip servis öncesi pişirebilirsiniz)200ºC de altı üstü kızarıncaya kadar pişirilir.

Puf poğaça

01 26 14'

Merhaba,

Uzun süredir tarif yazamamamdan en çok şikayetçi olan Sevgili Cemile çareyi yaptığı güzel poğaçaların resilerini çekip bana göndermekte buldu. Bu arada tarifi de göndermeyi unutmadı. Ancak benim üzerimdeki bu tembellik durumunun geçmesi yine hayli bir zaman aldı. Amaaa sonunda bu güzel pufidik poğaçayı sizinle paylaşıyorum.

Malzemeler

• 1 su bardağı buğday nişastası
• 4 veya 5 su bardağı un
• 2 yumurta ( sarısı üzeri için ayrılacak)
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 2 su bardağı süt
• 1.5 tatlı kaşığı instant kuru maya
• 2 yemek kaşığı şeker
• 1.5 tatlı kaşığı tuz

İç malzemesi:  peynir, maydanoz ve ince doğranmış  soğan
Hazırlanışı

Yumurta sarıları ayrılarak tüm malzeme ile yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurulur. 1-2 saat ılık ortamda bekletildikten sonra  küçük parçalar koprarılarak açılır arasına iç harcı konur ve şekil verilir. 200°c de önceden ısıtılmış fırında pişirilir.

Afiyet olsun

Burçak Bisküili Kurabiye

12 16 13'

YAZAR AYSE

1 YORUM

Malzemeler:

• 250 gr tereyağı
• 1 çay bardağı pudra şekeri
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• Alabildiği kadar un
• Üzeri için:
• 1 paket burçak bisküvi
• 2 yemek kaşığı pudra şekeri
• 1 tatlı kaşığı tarçın

Hazırlanışı:

Oda sıcaklığındaki tereyağ,sıvı yağ,pudra şekeri,kabartma tozu ve un karıştırılarak yumuşak kıvamlı bir hamur elde edilir.Hazırlanan hamur bir kenarda dinlenirken 1 paket burçak bisküvi rondodan geçirilerek içine pudra şekeri ve tarçın eklenir.Dinlenmiş hamurdan küçük parçalar koparılarak yuvarlanır.Tepsiye dizilen kurabiyeler 200 derecede üzeri kızarmadan pişirilir.Fırından çıktıktan sonra ılık haldeki kurabiyeler önceden hazırlanmış bisküvili karışıma bulanarak servis edilir.

Tavuklu Sarma Börek

05 14 13'

YAZAR HAYAT

1 YORUM

Malzemeler

• 4 adet hazır yufka
• 1 adet tavuk göğsü
• yarım pk margarin
• 2 su bardağı tavuk suyu
• 1 su bardağı iri dövülmüş ceviz içi
• tuz,  karabiber

Hazırlanışı

Tavuk  göğsü haşlanıp küçük parçalar halinde hazırlanır. İçine ceviz içi, tuz ve karabiber koyularak karıştırılır. Pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine 1 adet yufka kırıştırılarak serilir. Üzerine eritilmiş yağdan sürülür. 2. yufka için aynı işlem tekrarlanır. Sonra tavuklu karışım her yere eşit gelecek şekilde serpilir. 3.ve 4. yufka için aynı işlem tekrarlanır. En üst kısmına da kalan  yağ sürülerek 200ºC de öncden ısıtılmış fırında iyice altı üstü kızarıncya kadar pişirilir. Fırından çıktıktan 5 dk sonra oda ısısında olan tavuk süzü yavaş yavaş dökülür. Yufkalar tavuk suyunu çektikten sonra altındaki pişirme kağıdı yardımı ile yavaş yavaş rulo yapılır. 1 yemek kaşığı yoğurt ile 1 yemek kaşığı sıvı kağ karışımı rulonun üzerine sürülerek aynı ısıda kızarıncaya kadar pişirilir.  Fırından çıkarınca 2-3 cm kalınlıkta dilimlenerek sıcak servis yapılır. (Dip not: ben 2 ölçü yaptığım için 2 rulo oldu)

Elmalı Rulo

05 09 13'

YAZAR HAYAT

3 COMMENTS

 

Malzemeler

 

• 5-6 adet sarı elma
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı dövülmüş ceviz
• 1 yemek kaşığı tarçın
• 100 gr tuzsuz tereyağı
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 paket hazır baklavalık yufka

Hazırlanışı

 

Elmalar soyulup rendenin iri tarfı ile rendelenir. İçine toz şeker, tarçın ve ceviz eklenir, karıştırılarak beklemeye alınır. Tereyağ bir kabın içine alınarak ocakta eritilir, üzerine sıvı yağ eklenir. Baklavalık yufkalar paketi açıldıktan sonra kurumaması için büyük bir sofra örtüsünün arasına alarak hazırlık yapılır. Düz bir zemin üzerine 1 yaprak baklavalık yufka serilir, üzerine fırça yardımı ile önce 3-4 kez gezdirilerek yağ karışımından damlatılır. Sonra fırça ile her yere gelecek şekilde sürülür. 2. ve 3. kat yufka koyularak aynı işlem tekrarlanır. 3 katın ince kısmına kalınca elmalı karışımdan koyularak rulo yapılır. pişirma kağıdı serilmiş fırın tepsisine alınır. Diğer yufkalar içinde aynı işlem malzemeler bitinceye kadar tekrarlanır. Tüm malzemeler bittikten sonta eşit olarak 5-6 cm uzunlukta kesilir. (Püf noktası: pişirmeden önce kesilmesi gereken ruloları tepsiye almadan öncede kesebilirsiniz ancak bu durumda taşımak zor oluyor. Tepsiye aldıktan sonra da kesebilirsiniz. Ben hepsi bitince kesmiştim. Bu durmda da ilk yapılan yufkalar kuruduğu için üst tabakada kırılmalar oldu. Tavsiyem 3-5 sırada bir eşit olacak şekilde kesebilirsiniz). Önceden ısıtılmış kendi fırınınızın börek pişirme ısısında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir. Fırından çıktıktan sonra üzerine pudra şekeri serpilir.

Afiyet olsun

Çikolatalı Portakallı Kedidili Pastası

05 10 13'

YAZAR HAYAT

0 YORUM

Malzemeler

• 2 paket kedidili bisküi
• 2 portakal kabuğu rendesi (rendenin dikensi kısmıyla)
• 2 portakal suyu
• 1 su bardağı süt
• 3 su bardağı su
•  1 yemek kaşığı margarin/ tereyağı
• 3 yemek kaşığı tepeleme mısır nişasta
• 1 yemek kaşığı un
• 15 yemek kaşığı toz şeker
• 1 çay bardağı süt ( bisküileri ıslatmak için)
• 1 pk hazır çikolata sosu

Hazırlanışı

Büyük dikdörtgen borcama kedidili bisküiler teker teker yerleştirilir. Her birinin üzerine yarım yemek kaşığı süt gezdirilerek ıslatılır. Portakallı muhallebi malzemeler derin bir tencerede çırpılarak karıştırılır. Ocağa alınır karıştırılırak pişirilir. Koyululaşıp göz göz olunca ocaktan alınır beklemeden kedidili bisküierin üzerine her yere eşit olacak şekilde dökülür. Serin bir ortamda beklemeye alınır. Ayrı bir tencerede çikolata sosu pişirilir. Hafif kaymak tutmuş olan portakallı muhallebinin üzerine dökülür. Oda ısısına gelince buzdolabına alınır. 3-4 saat dinlendikten sonra dilimlenerek servis yapılır.

Kalburabastı

05 13 13'

YAZAR HAYAT

0 YORUM

Malzemeler

• 1 pk margarin
• 4 su bardağı un
• 1 su bardağı irmik
• 1 yemek kaşığı yoğurt
• 1 pk kabartma tozu
• 1pk vanilya
• 1/2 çay bardağı sıvı yağ
• 1 yumurta

Şerbeti için; 4 su bardağı toz şeker , 3,5 su bardağı su ve yarım limon

Dövülmemiş iri ceviz içi

Hazırlanışı

 Şerbet önceden kaynatılıp soğumaya bırakılır. Tüm hamur malzemeleri ile yumuşak bir hamur elde edilir. Hanurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kaparılarak arasına ceviz konur delikli bir kaba bastırarak şekil verilir. Fırın tepsisine yerleştirilir. 180ºC de kızarıncaya kadar pişirilir. Fırından çıkarınca soğumadan servis tabağına alınır. Soğuk şerbet dökülür.Şerbeti eşit çekmeyen yerler olursa çevirebilirsiniz. Soğuyup şerbetini çekdikten sonra servis yapılır.

Portakallı Kurabiye

11 21 12'

YAZAR HAYAT

2 COMMENTS

.

Malzemeler

 

 

• 1 orta boy portakal
• 1/2 pk oda ısısında margarin
• 1 yumurta
• 1.5 su bardağı toz şeker (pudra şekeride olabilir)
• 1 pk kabartma tozu
• Aldığı kadar un
• Üzerine arzuya göre damla çikolata

Hazırlanışı

 

 

Portakal rendenin ince tarafı ile tümüyle  (kabuğu dahil) rendelenir. Portakalın ortasındakı beyaz lif ve rendeden geçmeyen iri lifli parçalar ayıklanır. Üzerine diğer malzemeler ilave edilerek çok sert olmayan kurabiye hamuru elde edilir. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılarak yuvarlanır. Üzerine yada hamurun içine damla çikolata ilave edilir. Pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisinde 180°C da kızarıncaya kadar pişirilir.