Yazın bitmesinin en sevindirici yanlarından biri de kuşkusuz sıcacık, mis gibi çorba sezonunun açılıyor olması. Yapımı kolay, sağlıklı ve bir o kadar da lezzetli çorbalar, soğuk ve yağışlı aylarda içinizi ısıtmak ve karnınızı doyurmak için birebir. İşte soğuk günlerde keyifle içebileceğiniz çorba tarifleri…
Tavuk Çorbası
Tavuk Çorbası
Malzemeler
180 gram arpa şehriye
1 adet orta boy kuru soğan
1 adet orta boy domates
2/3 çay bardağı zeytinyağı
300 gram haşlanmış tavuk
2 su bardağı tavuk suyu
2 su bardağı içme suyu
1 adet orta boy çarliston biber
1 adet orta boy meksika biberi
1/4 demet maydanoz
1 adet orta boy kuru soğan
1 adet orta boy domates
2/3 çay bardağı zeytinyağı
300 gram haşlanmış tavuk
2 su bardağı tavuk suyu
2 su bardağı içme suyu
1 adet orta boy çarliston biber
1 adet orta boy meksika biberi
1/4 demet maydanoz
Yapılışı
Tavukları haşlayın ve tencereden alın. Bir başka tencerede zeytinyağını kızdırın. Yemeklik doğranmış kuru soğanları hafif bir renk alana kadar kavurun. Jülyen doğranmış tavuk etlerini ve biberleri kattıktan sonra soğanlarla birlikte kavurma işlemini sürdürün. Biberler diriliklerini kaybettiğinde, önceden hazırladığınız tavuk suyunu ve içme suyunu ekleyin. Arpa şehriyeleri tencereye aktarın. Temel malzemelerini kattığınız çorbayı, orta ateşte 10 dakika pişirin. Küp şeklinde doğradığınız kabuksuz domatesleri tencereye aldıktan sonra, çorbayı kısık ateşte pişirmeye devam edin. Tuz, karabiber ve pul biber katıp, çorbayı lezzetlendirin. Son olarak maydanozları ilave edin ve 5 dakika kadar dinlendirdikten sonra sıcak sıcak servis edin.
Zencefilli Balkabağı Çorbası
Zencefilli Balkabağı Çorbası
Malzemeler
Yarım kilo bal kabağı
1 orta boy havuç
1 orta boy kuru soğan
Ceviz büyüklüğünde taze zencefil (yoksa 2 çay kaşığı toz da olur)
Bir tane çubuk tarçın
Yarım litre süt
1 yemek kaşığı tereyağ
1 yemek kaşığı un
1 orta boy havuç
1 orta boy kuru soğan
Ceviz büyüklüğünde taze zencefil (yoksa 2 çay kaşığı toz da olur)
Bir tane çubuk tarçın
Yarım litre süt
1 yemek kaşığı tereyağ
1 yemek kaşığı un
Yapılışı
Küp küp doğradığınız bal kabağını ve havuçları bir tencerede, üzerlerini biraz geçene kadar su ekleyerek haşlayın. Zencefil ve tarçın çubuğunu ilave edin. Ayrı bir sos tenceresinde doğranmış soğanları kavurun, sonrasında unu ekleyin. Karışım sarılaşınca, sütü yavaş yavaş çırparak ilave edin ve muhallebi kıvamına gelinceye kadar karıştırın. Diğer tarafta haşladığınız sebzeleri (içinden tarçını ve zencefili alarak) blender’dan geçirin. Sonrasında beşameli yavaş yavaş çırparak püre sebzelere ekleyin. Eğer kıvamı koyu olursa, bir bardak daha süt ekleyip, kaynatabilirsiniz.
Bademli Brokoli Çorbası
Bademli Brokoli Çorbası
Malzemeler
500 gram brokoli
1 adet soğan
1 yemek kaşığı zeytinyağı
4 su bardağı su
1 adet patates
50 gram file badem
100 gram krema
1 adet soğan
1 yemek kaşığı zeytinyağı
4 su bardağı su
1 adet patates
50 gram file badem
100 gram krema
Yapılışı
İrice doğradığınız soğanları zeytinyağında kavurun. Ardından patatesi, brokoliyi ve havucu doğrayıp kavurmaya devam edin. Üzerine suyu ekleyip, karabiber ve tuz ile aromalandırın. Sebzeler yumuşayana kadar kapağını kapatıp pişirin. Sebzeler piştikten sonra tüm malzemeleri blender’dan geçirin. Fokurdayana kadar kaynatın. Üzerini krema ve zeytinyağında kavrulmuş bademlerle süsleyin.
Kuşkonmaz Çorbası
Kuşkonmaz Çorbası
Malzemeler
1 demet kuşkonmaz
3 yemek kaşığı tereyağı
1,5 yemek kaşığı un
5 su bardağı et suyu
1 su bardağı süt
3 yemek kaşığı tereyağı
1,5 yemek kaşığı un
5 su bardağı et suyu
1 su bardağı süt
Yapılışı
Bol suda yıkadığınız kuşkonmazların dış kabuklarını bir soyacak yardımıyla ince bir şekilde soyun. Halka halka doğrayın. Tereyağını derin bir tencerede eritin. Doğradığınız kuşkonmazları tereyağında 3-4 dakika kadar kavurun. Unu ekleyin ve hafif bir renk alana kadar kavurun. Kavrulan una süt ve et suyunu azar azar ekleyip, bir çırpıcı yardımıyla çorbayı karıştırın. Dilediğiniz kadar tuz, karabiber ve kırmızı biber ekleyin. Kısık ateşte kıvam alana kadar pişirin.
Balık Çorbası
Balık Çorbası
Malzemeler
1 adet orta boy levrek
6 su bardağı su
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet kuru soğan
1 adet büyük boy havuç
Yarım demet maydanoz
1 adet defne yaprağı
1 adet kereviz sapı
Yarım çay kaşığı zerdeçal
1 diş sarımsak
Yarım limon suyu
1 yumurta sarısı
6 su bardağı su
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet kuru soğan
1 adet büyük boy havuç
Yarım demet maydanoz
1 adet defne yaprağı
1 adet kereviz sapı
Yarım çay kaşığı zerdeçal
1 diş sarımsak
Yarım limon suyu
1 yumurta sarısı
Yapılışı
Levrek balığının kılçıklarını ve derisini çıkarıp fileto haline getirin. Filetoları tencereye aktarın ve üzerine soğuk suyu ekleyin. Kereviz sapını, kabuğu soyulmuş havucu ve soğanı doğrayarak tencereye aktarın. Maydanozu, karabiberi, sarımsağı, defne yaprağını, limon suyunu, zerdeçalı, tuzu ve zeytinyağını ekleyin. Tüm malzemeleri orta ateşte kaynatın. Haşlanan fileto balık parçalarını çıkartın ve küçük parçalar haline getirin. Balık suyunu süzgeçten geçirin ve pürüzsüz bir hal elde edin. Balık suyunu tencereye alın. Terbiyesi için; yumurta sarısı ve limon suyunu hızlıca karıştırın. Sıcak durumda olan balık suyu ile azar azar karıştırıp, ılıştırarak çorba tenceresine aktarın. Terbiyesi ile birlikte 10 dakika daha kısık ateşte kaynattığınız çorbayı, daha fazla bekletmeden sıcak olarak servis edin.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder