Gastronomi dünyasının parlayan yıldızı, tüm dünyada yükselen trend Aquafaba, yumurtayı tahtından edecekmiş gibi görünüyor.

Haşladığınız nohut veya fasülyenin suyunu ne yapıyorsunuz? Eğer döküyorsanız, Aquafaba ile tanıştıktan sonra şimdiye kadar lavobaya akıttığınız sular için üzüleceksiniz. Bu yeni trendin hikayesinden bahsedecek olursak, 2014 yılında Fransız şef Joel Roessel, yumurtaya alternatif bir malzeme arıyor ve baklagil suyunu keşfediyor. Roessel malzeme olarak baklagil suyu kullandığı pek çok tarifte etkili sonuçlar alıyor ve Aquafaba trendi böylelikle başlamış oluyor.

Özellikle yumurtaya alerjisi olanların ve veganların seveceği bu son derece yararlı sıvı, aklınıza gelmeyecek birçok şekilde kullanılabiliyor. Üstelik tek yapmanız gereken haşlamış olduğunuz baklagilin suyunu süzmek. Buzdolabında da rahatlıkla saklayabileceğiniz aquafaba, çırpıldığı zaman tıpkı yumurta beyazı gibi köpüksü bir hal alıyor ve mereng, krema, pasta ve mayonez gibi çok sayıda farklı yiyeceğin yapımında kullanılabiliyor. İnternette arama yaptığınızda çok sayıda leziz tarife ulaşabileceğinizi de ekleyelim…

Çikolatalı Tart

Mereng