15 yiyecek fikri
Blogcu ve TV sunucusu Olga Baklanova otuz yıl boyunca Orta Amerika'da yaşamayı, çok seyahat etmeyi ve kendi gözleriyle Japonya'dan Güney Afrika'ya ve İrlanda'dan Vietnam'a kadar farklı ülkeleri görmeyi başardı. Her birinde, farklı ulusların mutfak geleneklerinin ne kadar şaşırtıcı bir şekilde iç içe geçtiğini izledi.
“Açık Mutfak” kitabından yemekle ilgili ilginç gerçekler seçtik . Olga, “İnternet sayesinde bir kişinin binlerce kilometre ve binlerce yıl odasından çıkmadan tarihin derinliklerine seyahat edebileceği garip bir çağda yaşıyoruz” diye yazıyor Olga. Bundan faydalanın. Yolda!
1. Malezya Dantel Krep
“Jala” “balık ağı”, “roti” ise Malay dilinde kurulan Hint keklerinin adıdır. Malezya Penang adasında, roti jala köriye daldırılırken yenir. Dantel krep için tüm malzemeler Rusya'da mevcuttur.
İşin püf noktası, hazırlıkları, tasarımı Malezya'nın yarım bin yıl önce Portekizli misyonerlerden devralan özel bir sulama kutusu gerektiriyor. İnternetten böyle bir sulama kutusu satın alabilir veya ev yapımı bir cihazla (örneğin, altındaki deliklerin açıldığı plastik bir cam) değiştirmeyi deneyebilirsiniz.
2. Romanov hanedanının “tatlı portakal-çilek dişi”
Ruh sürekli tatlılara ihtiyaç duyduğunda , İngilizler buna "tatlı diş" diyorlar. Tatlı için açlık kötü değil, çilek veya çilek ile çilek salatası Romanovian bir şekilde söndürür. Portakal suyu, sera çileklerinin derin saklı bir tadı olsa bile, çileklerin tadını gizemli bir şekilde artırır. Aynı zamanda, portakalın tadı korunur, bu da çileklerle mükemmel uyum sağlar.
Başkan John Fitzgerald Kennedy'nin açılışında bir Romanovan çilek tatlısı servis edildi. Efsane, tarifin yazarlığını 1819'da St.Petersburg Kış Sarayı'nda birkaç ay çalışan Fransız şef Marie-Antoine Karem'e atfediyor.
3. Yumurta dikmeyi biliyor musunuz?
Fransızlar kabuksuz yumurta pişirmenin bir yolunu buldular - dikmek için (Fransızlardan, “kırışıklık”). Biraz beceri gerektirir, ancak birçok zevki ödüllendirir. Yemek yemek, kaynar suda (veya başka bir sıvıda) 90 dereceden fazla olmayan bir sıcaklıkta yemek pişirmektir. Böylece ürünün yapısı, faydalı maddeleri, vitaminleri ve en önemlisi ürünün doğal tadı korunur.
4. "Küçük Casuel yedi!"
Latin Amerika çorbası harika bir kaliteye sahiptir: sıcak ülkelerde doğarlar, soğuk iklimimizde ısınma yeteneğine sahiptirler. Casuela'nın zengin güveç (İspanyol cazuela, "pan" dan) en çarpıcı örnektir.
Yeterli gücü olmayan bir kişi hakkında "küçük püresi ye" diyoruz. Ve dünyanın diğer tarafında, Şili'de, aynı fikir "küçük Casuel yediler" ifadesiyle ifade ediliyor.
5. Yüzüncü Yıl için Gazpacho
İspanyollar Avrupa'da yaşam beklentisinde ilk yerlerden birini işgal ediyor ve bu fenomenin sadece bir nedenini belirtmek mümkün ise, o zaman "gazpacho" kelimesine iniyor. Bu, Endülüs köylüleri tarafından icat edilen gerçek bir vitamin bombası.
Gazpacho - buz beyaz domates ve bayat beyaz ekmek ve zeytinyağı ile diğer sebze İspanyol çorbası. Birkaç kişi biliyor, ama gazpacho'nun küçük bir kardeşi var - Salmoreho çorbası .
6. parçalarda Çorba
Malezya'daki hemen hemen tüm çorbalar, ayrı ayrı pişirilmiş çok doymuş et suyundan oluşur, içine çeşitli et veya balık bileşenleri, taze sebzeler ve otlar eklenir. Baharatlı soslar ayrı olarak hazırlanır, bunlar sadece bu yemek için veya evrenseldir.
7. Patates inceliği
Patates püresi, yemek servisinden en çok etkilenen yemeklerden biridir. Hiç iyi hazırlanmış patates püresi denememiş bir kişi, bir anlamda, ciddi şekilde yoksun bırakılır. Ve patates püresinin gerçek bir incelik olabileceğine (ve olması gerekir!) İnanması pek olası değildir.
Yıllar boyunca farklı Fransız şeflerle konuştuktan sonra, mükemmel patates püresi yapmak için beş ana kural buldum. Mutfağımda birçok kez test edildi ve her zaman mükemmel bir sonuç verdi.
Mükemmel patates püresi için beş kural
1. Patates püresi soyulur, ancak kesilmez, aksi takdirde tadı kaybeder.
2. Bu püre çok miktarda tereyağı gerektirir. Ünlü Parisli şefin atölyelerinden birinde, 2 kg patates başına nasıl 500 g yağ kullandığını kendi gözlerimle gördüm.
3. Patates püresini tek bir yumru olmadan yapmak için, özel bir alet - manuel bir değirmen kullanılarak silinmelidir.
4. Sıcak süt, tereyağı ile çırpılmış küçük bir patates içine dökülür.
5. Gerçek patates püresi asla ikinci taze değildir; ertesi gün asla bırakılmamalıdır.
2. Bu püre çok miktarda tereyağı gerektirir. Ünlü Parisli şefin atölyelerinden birinde, 2 kg patates başına nasıl 500 g yağ kullandığını kendi gözlerimle gördüm.
3. Patates püresini tek bir yumru olmadan yapmak için, özel bir alet - manuel bir değirmen kullanılarak silinmelidir.
4. Sıcak süt, tereyağı ile çırpılmış küçük bir patates içine dökülür.
5. Gerçek patates püresi asla ikinci taze değildir; ertesi gün asla bırakılmamalıdır.
8. Tartışmalı güveç
İrlanda dünyasının en ünlü yemeği - İrlanda güveç - tek bir kanonik tarifi yoktur. İrlandalı aşçılar hala havuç güveçlerinin uygunluğu hakkında şiddetle tartışmakla kalmaz, aynı zamanda bu ulusal klasikin ne tür etten yapılması gerektiğine dair nihai bir fikir birliği yoktur.
9. Dev bir omlet nasıl pişirilir
Güney Afrika'da devekuşu yumurtasından omlet tadabilirsiniz. En önemli şeyin bir devekuşu yumurtasını düzgün bir şekilde kırmak olduğu ortaya çıkıyor. Bunu yapmak için, keskin ucuna ağır ve sağlam bir şeyle hafifçe vurun, örneğin büyük bir bıçağın metal kulpuyla; kabukta bir delik oluştuğunda, filmle kesilir ve daha sonra dev yumurta, yumurta sarısını ve proteini çıkarmak için uzun süre çalkalanır - çok viskozdurlar. Böyle bir yumurtanın omleti yaklaşık sekiz kişilik bir şirketi besleyebilir.
Ve en ilginç şey, devekuşu yumurtasının tavuktan farklı olmamasıdır.
10. Vietnam sizin yerinizde
Vietnam mutfağı, diğer birçok Asya mutfağının aksine , sizi egzotik tatların şok dozlarıyla sersemletmeye çalışmaz. Başarının sırrı taze malzemelerdir (çoğu garip bir şekilde Rusya'da mevcuttur), orta derecede baharat kullanımı ve biraz el çabukluğu. İkincisi, elbette, egzersiz ile elde edilir. Bu yüzden pişirmekten korkmayın!
Bunlar Vietnamca taze goi cuon krep vardır
11. Trende öğle yemeği
2000'lerin başında, daha kesin olarak hatırlamıyorum, Çin'de Şangay'dan trenle seyahat ettim, görünüşe göre Huangzhou'ya. Tren başlar başlamaz, tam anlamıyla taşımadaki tüm Çinliler, sanki komutadaymış gibi, düğümleri paketinden çıkarmaya ve onlardan büyük ev yapımı erişte saksıları çıkarmaya başladılar. Gördüğüm en etkileyici “kamp” yemeğiydi.
12. Dostluk Uzmanı
Yunan mutfağı, ulusal uzo içeceği olmasaydı bildiğimiz şey olmazdı. 14. yüzyılda Yunan rahipleri tarafından icat edildi ve Yunanlıların ne ve nasıl yediği üzerinde belirleyici bir etkiye sahipti. İlk başta, uzo hiç güçlü görünmüyor, ancak içecekte şeker olması gerçeğiyle ilişkili bir aldatmaca. Aslında, uzo kalesi 50 ° 'ye ulaşabilir.
13. Kahvaltı için "Askerler"
İngilizler, uzun süredir belirtildiği gibi, kendi yollarında çok şey yapıyorlar ve İngiliz masa alışkanlıkları bu gerçeğin en açık örneğidir. İngiliz, bir kaşıkla yumuşak kaynamış bir yumurta yemek yerine, içine düzgün bir dilim kızarmış ekmek batırır. Asker, "asker" - Ve bu kızarmış ekmek şeridi kendi adı vardır.
“Askerler” ile sabah yumurtaları kültleri İngilizler arasında o kadar kökleşmiş ki, İngiltere'de benzersiz bir makine yaratıldı: asker olarak kullanılmaya uygun şeritlere bir parça ekmek kesiyor. Özellikle İngiliz çocuklar için, oyuncak askerlere benzeyen kıvırcık tostları uzaktan kesen başka bir makine icat edildi.
14. Kinoa Enerjisi
Bir kilogram kinoa gevreği piyasada oldukça pahalıdır. Ama bu bir tesadüf değil. Kinoanın yeniden popüler hale gelmesinden 1000 yıl önce, amino asitler hakkında hiçbir şey bilmeyen İnkalar, deneysel olarak, bu büyülü tahılın tadına bakan savaşçıların savaştaki yorgunluğu bilmediğini keşfettiler.
Kinoanın dünya çapında popülaritesindeki artıştan bu tohumların fiyatı birçok kez arttığından, Bolivyalı köylülerin diyetinin temeli herkes tarafından erişilebilir hale geldi. Bolivya hükümeti, kinoanın özellikle değerli besinsel özellikleri göz önüne alındığında (insanlar için gerekli olan tüm amino asitlerin mükemmel dengeli bir setini içerir), bu ulusal ürünün Bolivya ordusunun askerleri için tedarikini sübvanse eder.
Ispanaklı Kinoa Salatası
15. Pizza rulosu
Bunu bilmiyor olabilirsiniz, ancak pizza standart olmayan bir şekilde pişirilir. Bu yemeğe stromboli pizza rulosu denir. Amerika Birleşik Devletleri'ndeki birçok restoran bu pizzanın yazarlığını iddia ediyor ve adı İtalyan-Amerikan filmi Stromboli'den geliyor gibi görünüyor.
Toplanmış olsa bile pizza pizza gibi görünüyor. Bununla birlikte, stromboli'yi denediğinizde, bunun böyle olmadığından emin olun: orijinal form kesinlikle yeni bir tat yaratır.
Bir noktada kendim için, farklı ulusların temsilcilerinin kendilerini ifade ettikleri ortak bir şey olduğunu keşfettim: yemeğe karşı tutum. Bunlar, yabancılar için en erişilebilir olanıdır, çoğu zaman şehvetli hafızası size hayat boyunca eşlik eden basit şeyleri tercüme etmeyi gerektirmez. Ve akrabalarınız sürece katılırsa, yıllar boyunca basit ilgi aile çapında bir ilgiye dönüşür ve daha sonra gerçek bir tutku haline gelir. Bütün aile ile pişirin!
Kitabın malzemelerine göre "Mutfak açık"
Not: Yararlı bültenimize abone olun . Her iki haftada bir MYTH blogundan en iyi 10 materyali gönderiyoruz. Hediye olmadan değil 😉
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder