EV YAPIMI RİCOTTA

MALZEMELER

1 litre günlük süt 
750 ml krema 
Bir tutam tuz 
1 orta boy limonun suyu 
3 dolu kaşık elma sirkesi 
3 dolu kaşık üzüm sirkesi

YAPILIŞI

Bu tarifte klasik reçetenin biraz dışına çıkarak farklı bir ricotta elde etmek istedim. Dokusu daha yumuşak olması için krema eklerken, iki farklı sirke ve ayrıca limon suyunu birlikte kullanmak istememdeki asıl amacım ise daha lezzetli bir peynir elde edebilmekti. Başlamadan önce kendinize çelik bir tencere seçin ve sütün yapışmaması için tabanını suyla ıslatın. Süt, krema ve tuzu tencereye ekleyip orta kısık ateşte ısıtmaya başlayın. Termometreniz var ise ulaşmayı hedeflediğimiz 85 derece. Eğer evinizde termometre yoksa, süt kaynamadan hemen önce üzerinden dumanlar çıkarken altını kapatabilirsiniz. Tam bu aşamada limon suyu ve sirkeleri ekleyip çırpma teli yardımı ile birkaç kez karıştırıp soğumak üzere tencereyi kenara alın. Birkaç saat sonra (ortalama 2 saat yeterli olacaktır) tülbenti süzgeçin üzerine koyup, kesmiş olduğunuz sütü güzelce süzün. Tülbenti dört ucundan birleştirerek kendi etrafında döndürün ki daha kolay süzülebilsin. Bir gece dolapta süzülmesi için bekletin. Ertesi sabah kahvaltıda afiyetle tüketebilirsiniz.

kaynak:http://www.sabah.com.tr/yazarlar/cumartesi/ahmet-kose/2015/01/31/evde-ricotta-nasil-yapilir

Yasal Uyarı: Yayınlanan köşe yazısı/haberin tüm hakları Turkuvaz Medya Grubu'na aittir. Kaynak gösterilse dahi köşe yazısı/haberin tamamı özel izin alınmadan kullanılamaz. 
Ancak alıntılanan köşe yazısı/haberin bir bölümü, alıntılanan habere aktif link verilerek kullanılabilir. Ayrıntılar için lütfen tıklayın.