Ekşi Kayısı Marmelatı (Miş Miş)

Ekşi Kayısı Marmelatı (Miş Miş) Tarifi İçin Malzemeler

• Beş kilo ekşi kayısı yani miş miş
• 3 kilo şeker
• İki yemek kaşığı limon tuzu
• Bir çay kaşığı tuz

Ekşi Kayısı Marmelatı (Miş Miş) Tarifi Yapılışı

Ekşi kayısı ya kiliste miş miş denir.Hem pestili yani Şam bastığı olur hemde böyle marmelat birde kurutulur ve kışın hosaf yapılır. Evet şimdi tarifime geçeyim.Miş miş leri yıkayalım ortadan ikiye bölüp çekirdeklerini çıkaralım varsa robottan çekip tencereye alalım yoksa robot evde suzek de ezebilirsiniz .Robottan geçirdiğimiz miş miş lerin üstüne şekeri döküp limon tuzunu ve eksiyi biraz kesin diye tuzumuzu ekleyip karıştıralım ve direk ocağa alalım .Beklemeye gerek yok sonra ocakta hemen bir iki tıklayınca fazla kaynana dan kapatıp üzerine temiz bir bez bırakıp hemen güneşe alıp ben iki gün arada karıştırarak beklettim ve kavanoz ara bıraktım.Hatta geçen sene hiç kaynatmadan direk güneşe bırakmıştım sonra kavanozlara doldurup serin ve karanlık yerde bekletiniz.Afiyet olsun

Kayısı Marmelatı

Kayısı Marmelatı Tarifi İçin Malzemeler

• 2 kilo kayısı
• 2.5 su bardağı (500 gr) şeker
• 1 çay kaşığı (tuzsuz)tereyağ
• 1 tatlı kaşığı limon tuzu

Kayısı Marmelatı Tarifi Yapılışı

Akşamdan kayısıları yıkayıp, süzgeçte biraz bekletiriz. Süzülen kayısıları kurularız. ( kurulamazsak aşırı sulanır. ) Çekirdeklerini çıkararak kaynatacağımız tencereye koyarız. Üzerine şekeri ekleriz. Ağzı kapalı halde sabaha kadar bekletiriz. Sabahleyin yeterince sulanmış olan kayısıları ocağa alarak kaynatmaya başlarız. Kaynamaya başlayınca tereyağını ekleriz. (Tereyağını eklememiz reçeli fazla köpürmesini engellemek içindir. ) Az da olsa köpürürse köpüğü alırız. Ocaktan almadan 5 dakika önce limon tuzunu ekleyerek fazla karıştırmadan bir iki tur karıştırırız. Ocağı kapattıktan sonra blendırdan geçirerek kavanozlara sıcak sıcak doldururuz. Kapaklarını sıkıca kapatarak ters çeviririz. Bir gün boyunca iyice soğuyuncaya kadar kapakları ters şekilde bekletiriz. Not: Şeker az gibi gelebilir. Bu ölçüde gayet tadı güzel ve kayısının aroması ortaya çıkıyor. Şekeri çok koyduğunuz zaman aroma giderek daha çok şeker tadı alıyorsunuz. Umarım beğenirsiniz. Afiyet olsun. 

Muhteşem Kızılcık Marmelatı

Muhteşem Kızılcık Marmelatı Tarifi İçin Malzemeler

• 500-600 gr kızılcık
• 1.5 çay bardağı su
• 1.5 su bardağı şeker
• 1-2 damla limon suyu

Muhteşem Kızılcık Marmelatı Tarifi Yapılışı

Topladığım kızılcıklar ile ne yapsam derken marmelat yapmaya karar verdim. Göz kararı kendim bir ölçü ayarlayıp bu muhteşem marmelata imza attım 
Gerçekten harika bir marmelat oldu 
Eksiksiz birebir yaptığım şekilde aktarıyorum yapmak isteyenlere şiddetle tavsiye ediyorum, çok pratik ve harika bir lezzet 
Kızılcıklar yıkanıp, temizlenir. Tencereye alınır. Üzerine su eklenip orta ateşte kaynamaya başlayınca en küçük ocak kızına alınıp en kısık ateşe çekilir ve patlayıp yumuşayana kadar iyice pişirilir 
Arada karıştırın ennn kısıkta yapın. Altına tutmasın.  Suyunu da çekmiş olacak bayağı ve iyice yumuşamış olacaklar ;)
Kevgir veya süzgeç yardımı ile iyice bastırarak ezerek başka tencereye püre halinde geçirilir ;) Hepsi geçince üzerine şeker konulup ateşe konulur. Çok şekerli sevmeyen hafif mayhoş seven 1 bardak şeker koyabilir ;) Ben 1 bardak kullandım ;) 
Kaynamaya başlayınca en kısık ateşte ara ara karıştırmak şartı ile yaklaşık 15-20 dakika pişirilir. En son limon suyu konulup 2 dakika daha tıkırdadıktan sonra altı kapatılır. Hemen sıcakken kavanoza konulup ters çevrilip vakumlayabilir yada hemen yiyecekseniz tencerede tamamen soğuduktan sonra kavanoza koyup dolaba kaldırabilirsiniz 
AFİYET OLSUN

Erik Marmelatı

Erik Marmelatı Tarifi İçin Malzemeler

• 3 kg erik ( sarı veya kırmızı erik )
• 1. 5 kg toz şeker ( daha tatlı istenirse artırılabilir)
• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• 1 çubuk tarçın
• 5 ve 6 adet karanfil
• 1 silme çay kaşığı limon tuzu

Erik Marmelatı Tarifi Yapılışı

Herkese bol neşeli günler dilerim. Bu aralar herkesi kışlık hazırlama telaşı aldı. Benim bahçemde de henüz sebzelerim büyümediği için kışlık olayına sadece meyvelerle girebildim. Topladıkça ya kurutma yapıyorum yada reçel marmelat yapıyorum.

Gelelim marmelatın yapım aşamasına; ben hem kırmızı erikten yaptım hem sarı erikten.

Erikler yumuşaksa çengelli iğne ucuyla çekirdekleri çıkartılır.
Sert ve büyükse dilim halinde kesilip sağ sol kıvırdığınız anda kolayca çekirdek çıkar.

Erikleri geceden toz şekerde bekletiyoruz. Ben bir kg erik yarım kg şeker şeklinde kat kat usulü yaptım bu şekilde daha kolay sulanıyor.

Sulanan tencereyi ocağa koyup çubuk tarçını ve karanfili katıp kaynamaya bırakıyoruz. Kaynamaya başladığında yüzüne çıkan ilk köpüğü kevgirle alıp bir tatlı kaşığı tereyağını ekleyip altını kısıyoruz. Tereyağ tekrar köpüklenmesini önlüyor. Bu şekilde yaklaşık 40 yada 50 dk erikler yumuşayıp ezilene kadar kısık ateşte kaynatıyoruz. Zor ezilen eriklerimiz varsa kevgirle ezebiliriz. Marmelat blendırdan geçildiği zaman meyvenin posası kaybolup meyve suyu gibi olduğundan pek tercih etmiyorum.

Marmelatımızın kıvamını anlamak için bir çay bardağı soğuk suya çay kaşığının ucuyla damlatıyoruz eğer dağılmadan direk dibe çöküyorsa kıvamı olmuştur. Diğer bir yöntem soğuk fincan tabağına damlatıp akışına bakmaktır. Su gibi akmıyorsa olmuştur.

Bundan sonra limon tuzunu da ekleyip kıvamına göre en az 5, en fazla 10 dk daha kaynatıp sıcakken kavozlara koyup ters çeviriyoruz.

(Bu arada kavanoz kapakları yeni olacak ve sıcak suda beklemiş olacak kapağı sıcak sudan alıp direk reçelimizi kapatıp ters çeviriyoruz ve soğuyana kadar dokunmuyoruz)

Not : Tarçını kaynamaya başladıktan 20 dk sonra çıkartın yoksa tarçın tadı baskın oluyor.

Meyve miktarı ne kadar artarsa şekerde yarım oranında artırın. Bire bir ölçü tatlı sevenler için. Bire yarım ölçü benim gibi meyvenin ekşi tadını sevenler için idealdir.

Afiyet bal olsun. 

Pratik Şeftali Marmelatım (Karanfil Kokulu)

Pratik Şeftali Marmelatım (Karanfil Kokulu) Tarifi İçin Malzemeler

• 2 kg Şeftali (Biraz sert)
• 3 su bardağı tepeleme Şeker
• 4-5 adet Karanfil
• 1 yemek kaşığı Limon Suyu
• Blender

Pratik Şeftali Marmelatım (Karanfil Kokulu) Tarifi Yapılışı

2 kg şeftaliyi yıkadıktan Sonra kabuklarını soyup sap kısımlarını temizliyoruz.
Soyulan şeftalileri gelişigüzel çok büyük olmayacak şekilde doğruyoruz.

Tenceremize koyup üzerine şekerleri ekledikten Sonra normal Ocak’ta pişiriyoruz. Hafif hafif arada karıştırın. Biriken köpüğü alın.

Yaklaşık 1 saat Sonra blenderla ezin ve mis kokulu karanfilleri içine bırakın.

10 dakika kadar daha, Küçük Ocak’ta kısık ateşte pişirmeye devam edin.

Bu tariften bir adet yarım(500 gram’lık) kavanoz Ve bir tanede kahvaltılık kase kadar çıkıyor. Aynı resimdeki gibi.

Şeker tadı ideal ama daha yoğun sevenler biraz daha ekleyebilir.

AFİYET, BAL, ŞEKER OLSUN