Börek dediğin öyle bir lezzet ki günün her anına uygun. Sabah kahvaltısında da çıtır çıtır yenir, akşam yemeği olarak bile değerlendirilir.
Yanında tek istediği de sıcacık, dumanı üstünde bir çayken nasıl sevmeyelim ki böreği zaten?
Zevkinize göre hazırladığınız iç harçla buluşan yufkalar, fırında, zaman zaman da tavada çıtır çıtır olup çıkar ya hani... Ah, işte o an gözünüz başka hiçbir şey görmez, göremez, biliyoruz. Böreğe karşı en az sizin kadar güçlü hisler besliyoruz. 
Ama hamurunu ellerinizle hazırlayıp özene bezene açacağınız yufkalar söz konusu olduğunda, her zaman vaktiniz olmayabilir mesela. Kendinizi yorgun ya da yeteneksiz görüyor olabilirsiniz bu konuda. O zaman ne yapıyoruz? Börek aşkımızdan vazgeçmek yerine biraz kolaya kaçıyor, hazır yufkalarımızı alıp doğru mutfağın yolunu tutuyoruz.
Ve bakın sonra o yufkaları nasıl nefis lezzetlere dönüştürüyoruz...
Küçük bir not: Börek yapma konusunda merak ettikleriniz varsa aklınızdaki tüm soru işaretlerine cevap olacak, börek yaparken bilmeniz gereken tüm püf noktaları bir bir anlattığımız yazımıza da bekleriz: Çayın Uğruna Kendi Kendini Demlediği Nefis Börek Tarifleri ve Püf Noktaları
En pratiğiyle başlayalım: Sigara böreği
Malzemeler:
- 3 adet hazır yufka
İç harcı için:
- 150 gram lor peyniri
- 150 gram rendelenmiş kaşar peyniri
- 1 yemek kaşığı yoğurt
- 5 dal maydanoz
- 1/4 çay kaşığı tuz
Kızartmak için:
- 2 su bardağı ayçiçek yağı
Klasikler güzeldir deriz ya hep, işte klasiklerin en minnoşu, en çıtırı sigara böreği karşınızda! Evde hep hazır yufka bulundurma sebebiniz olur.
Nasıl Yapılır?
Hazır yufkaları temiz bir tezgahın üzerine alın, üst üste koyun ve her bir yufkayı 8 eşit parçaya ayıracak şekilde bıçak yardımıyla kesin. Toplam 24 parça üçgen yufka parçanız olmalı. Ardından iç harcı hazırlamak için lor peyniri, rendelenmiş kaşar peyniri, yoğurt ve tuzu bir kaba alın, çatal yardımıyla ezdirerek tüm malzemeleri birbirine güzelce karıştırın. İnce ince doğradığınız maydanozları da bu karışıma ekleyin ve son bir kez karıştırın.
Böreği sarma aşamasına gelince üçgen yufka parçalarından birini alın ve geniş kısmına 1 tatlı kaşığı kadar hazırladığınız harçtan koyun. Kenarlarını içe doğru katladıktan sonra rulo şeklinde sarın. Yufkanın uç kısmını biraz ıslatarak yapışmasını sağlayın. Kalan tüm yufka parçalarına aynı işlemi uygulayın.
Rulo haline getirdiğiniz peynir harçlı yufkaları kızartmak için ayçiçek yağını derince bir tavaya alın ve kızdırın. Kızan yağın içine sigara böreklerini bir bir bırakın. Altın rengini aldıklarında kızartma işlemini tamamlayın ve çektikleri fazla yağı almak için sigara böreklerini kağıt havlu üzerinde bir süre bekletin ve ardından afiyetle yiyin.
Detaylı tarif için buraya: Sigara böreği tarifi
Anne elinden çıkmışçasına: Tepsi böreği
Malzemeler:
- 5 adet yufka
- 200 gram lor peyniri
- 200 gram yarım yağlı beyaz peynir
- 1/2 demet maydanoz
Sosu için:
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 1/2 su bardağı süt
- 1 adet yumurta
Üzeri için:
- 200 ml. maden suyu
- 50 gram tereyağı
Çocukluğumuzda ilk tanıştığımız böreklerden olur kendisi. Annenin, hele hele anneannenin eli değdiğinde lezzeti en az iki katına çıkar, mis olur.
Nasıl Yapılır?
Böreğin iç harcını hazırlayarak işe başlayın. Önce maydanozları ince ince kıyın. Bir kaba aldığınız kıyılmış maydanozların üzerine lor peynirini ekleyin, yarım yağlı beyaz peyniri de rendeleyerek bu ikiliye ilave edin ve güzelce karıştırın. Börek yapımında kullanacağınız sos için ayrı bir kap alın ve içine yoğurt, yumurta, zeytinyağı ve sütü ilave edip tüm malzemeler birbirine iyice karışana kadar çırpın.
Ardından kullanacağınız fırın tepsisini çıkarıp tabanını tereyağıyla bir miktar yağlayın. İlk yufkayı tepsiye yerleştirip yufkanın fazla gelen kısımlarını tepsiden sarkacak şekilde bırakın. Yufkaya hazırladığınız sosu sürün ve üzerine ikinci yufkayı büzüştürerek koyun. Tepsinin kenarlarından sarkan yufkaları içe doğru kıvırın ve üzerine yine hazırladığınız sostan gezdirin.
Soslama işlemi bitince hazırladığınız peynirli iç harcı yufkanın her yerine eşit gelecek şekilde dağıtın. Bu peynirli harcın üzerine üçüncü yufkayı yerleştirin ve üzerini yine soslayın. Kalan iki yufkayı da yine her birinin arasını bolca soslayarak tepsiye yerleştirin. Kalan sosu en üstteki yufkanın üzerine gezdirin.
Son olarak böreğin üzerine maden suyu gezdirin. Yufkaları dilimleyip her birinin arasına küçük parçalar halinde tereyağı koyun. Önceden ısıttığınız 180 derece fırında yaklaşık 40 dakika, üzeri güzelce kızarana kadar pişirin. Sıcak sıcak sevdiklerinizle paylaşın.
Detaylı tarif için buraya: Tepsi böreği tarifi
Hazırlaması sadece 10 dakika sürecek: Kek kalıbında kolay su böreği
Malzemeler:
Nasıl Yapılır?
Bir karıştırma kabı alıp süt, soda, yumurta ve sıvı yağı aktarın ve karıştırın. Ayrı bir kaseye peynirleri ufalayıp kıyılmış maydanozları ekleyin ve karıştırın. Kek kalıbınızı alıp yağlayın. Ardından susam-çörek otu karışımını kalıba serpiştirin. 1 yufkayı kalıba güzelce yerleştirin. Diğer yufkalardan birini dörde bölüp hazırladığınız sosa batırın ve kek kalıbının içine yerleştirin. Üzerine peynirli karışımın yarısını koyun. Kalan yufkalardan birini daha dörde bölüp sosa batırıp peynirlerin üzerine yerleştirin. Geriye kalan peynirli karşımı da yeniden koyup son yufkayı da dörde bölüp soslayarak yerleştirin. Kek kalıbından sarkan yufkaları içe doğru katlayıp böreğinizi tamamlayın.
170 derece fırında yaklaşık 45 dakika kadar pişirin. Pişen böreği 15 dakika dinlendirip ters çevirerek kalıptan çıkarın ve servis edin. İşte bu kadar!
Detaylı tarif için buraya: Kek kalıbında kolay su böreği tarifi
Dilimlerce yenir: Sebzeli börek
Malzemeler:
İç malzemeleri:
Araları için:
Üzeri için:
Mantar, ıspanak, domates ve diğerleri bu kez börek harcı olmak için geldi. Öyle de uyumlu oldular ki bu börek dilimlerce yendi.
Nasıl Yapılır?
Mantar ve soğanları küp küp doğrayın.Zeytinyağı eklediğiniz tavada önce soğanları kavurun ardından da mantarları ekleyip kısık ateşte pişirin. Sotelediğiniz mantar ve soğanların üzerine ıspanakları ilave edin ve birkaç dakika kavurduktan sonra ocaktan alıp ilk sıcağının çıkmasını bekleyin. İlk sıcağı çıkan karışıma baharatları ekleyip karıştırın ve ılımaya bırakın. Ilıdıktan sonra içine peyniri de ilave edip son bir kez karıştırın.
Yufkaları bir bir tezgaha serip üzerlerine eritilmiş tereyağı ve sütü karıştırarak sürün. Sonra yufkaları üst üste koyun ve ortasına hazırladığınız harcı yayın. Yufkaları rulo şeklinde sarıp dilimleyin. Fırın tepsisine pişirme kağıdı serip üzerine dilimleri yerleştirin. Her dilimin üzerine bir fırçayla yumurta sarısı sürün ve 180 derecelik fırında 20-25 dakika pişirin. Afiyet olsun.
Detaylı tarif için buraya: Sebzeli börek tarifi
Biraz da değişiklik yapalım: Patlıcanlı börek
Malzemeler:
- 4 adet hazır yufka
- 100 ml. maden suyu
- 100 ml. süt
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
- 2 adet yumurta
Patlıcanlı iç harç için:
- 3 adet orta boy patlıcan
- 3 adet yeşil biber
- 1 adet orta boy domates
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1/4 demet maydanoz
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/4 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
- 1/2 çay kaşığı tuz
Peynirli böreklerin kalbimizdeki yeri hep bambaşka ama bu kez biraz farklılık yaratıp patlıcanla börek yapsak ya!
Nasıl Yapılır?
Patlıcanları alacalı olarak soyun. Minik küpler haline gelecek şekilde doğrayın. Ardından tuzlu su dolu kapta yaklaşık 20 dakika bekleterek acısını salmasını sağlayın. O sırada, domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayın, yeşil biberleri saplarından ve çekirdeklerinden temizleyip incecik dilimleyin ve maydanoz yapraklarını ince ince kıyın.
Ardından patlıcanları tuzlu sudan çıkarıp durulayın. Tavada zeytinyağı kızdırın. Kuruladığınız patlıcanları ve ince ince doğradığınız biberleri tavaya alıp soteleyin. Küp küp doğradığınız domatesleri ve domates salçasını ekleyin. Su eklemeden, tavanın kapağını kapatarak bir süre daha pişirin. Patlıcanlar renk alıp yumuşadığında iç harcınızı ocaktan alın. Maydanozları ilave edip karıştırın. İç harca son olarak tuz ve karabiber ekleyin.
Börekte kullanacağınız sos için yumurta, maden suyu, süt ve zeytinyağını aynı kabın içine alın ve güzelce çırpın. Kullanacağınız tepsiyi çıkarın ve zeytinyağıyla tabanını güzelce yağlayın. Ardından hazır yufkalardan birini alıp tabana güzelce yayın. Üzerine hazırladığınız sosu bir fırça kullanarak sürün, yufkanın kenarlarında kalan kısmı içe doğru kıvırın. Ardından ikinci yufkayı da üstüne yerleştirin ve aynı işlemi uygulayın. Bu iki katın üzerine hazırladığınız ve kenarda ılımaya başlayan patlıcanlı iç harcı yayın. Harcın üzerine üçüncü yufkayı yerleştirip soslayın. Son kat yufkayı da yerleştirdikten sonra kalan sosu üzerinde gezdirin. Dilerseniz üstüne çörek otu ya da susam ilave edin ve 180 derecede ısıttığınız fırında yaklaşık 50 dakika pişirin. Afiyet olsun.
Detaylı tarif için buraya: Patlıcanlı börek tarifi
Doyururken besler: Mercimek böreği
Malzemeler:
Börek harcı için:
Doyuruculuk deseniz onda, besleyicilik deseniz protein deposu mercimekten daha iyisi zor bulunur deriz... E pratik olsun isterseniz o iş zaten yufkalarda. Daha ne olsun? Bir börekten beklenebilecek her şey onda var.
Nasıl Yapılır?
Harcı hazırlayarak işe başlayın ve bir tavayı ocağa alıp ısıtın. Ardından sıvı yağ ile birlikte yemeklik olarak doğradığınız soğanları kavurun. Kavrulan soğanların üzerine haşlanmış mercimekleri ilave edin ve karıştırın. Üzerlerine tuz, karabiber, pul biber, toz kırmızı biber ve suyu da ekleyin ve yaklaşık 5 dakika pişirin.
Kullanacağınız kaseyi seçin ve yufkayı o kaseye uygun olacak şekilde dört parçaya ayırın. Parçalardan birini kaseye güzelce yerleştirin. Bir karıştırma kabında süt, yumurta ve sıvı yağı çırpın. Diğer bir yufka parçasını da bu harca bulayıp kasedeki yufkanın içine yerleştirin. Bu yufkanın üzerine mercimekli iç harcından ekleyin ve yine sütlü karışımla buladığınız bir yufka parçasını üzerine yerleştirin. Kasenin kenarlarından sarkan yufkaları da üzerine kapatın. Bir fırın tepsisi alıp yağlayın ve kaseyi ters çevirip hazırladığınız porsiyonluk böreği tepsiye aktarın. Üzerine yumurta sarısı sürüp susam serpiştirin ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25 dakika pişirin.
Detaylı tarif için buraya: Mercimek böreği tarifi
Vazgeçilmezimiz: Kıymalı börek
Malzemeler:
- 3 adet yufka
- 1 adet yumurta
- 1/2 çay bardağı ayçiçek yağı
- 1/2 çay bardağı süt
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 1/2 çay kaşığı tuz
Üzeri için:
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
- 300 gram az yağlı dana kıyma
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
Böreklerin biriciği, canımız ciğerimiz kıymalı börek hakkında ne söylesek az kalacak galiba. O yüzden biz sözü daha fazla uzatmadan geçelim hemen nasıl yapıldığına.
Nasıl Yapılır?
Kuru soğanı yemeklik olacak şekilde ufak ufak doğrayın. Bir tavada ayçiçek yağını ısıtıp içine doğradığınız kuru soğanları ilave edin ve renk alana kadar kavurun. Renk aldıktan sonra üzerine kıymayı ilave edin ve kavurmaya devam edin. Son olarak tuz, karabiber ve pul biber ekleyip karışımı ocaktan alın.
Börekte kullanacağınız sos için yumurta, süt, yoğurt, ayçiçek yağı ve tuzu aynı kabın içine alın ve güzelce çırpın. Malzemeler birbirine tamamen karıştığında sosunuz hazır demektir. Yufkaların her birini 4 eşit parçaya bölün ve üçgen şeklinde toplam 12 parça elde edin. Her bir yufka parçasının üzerine hazırladığınız yumurtalı sosu fırça yardımıyla sürün. Kıymalı iç harcı yufkaların geniş kısmına gelecek şekilde yerleştirin. İki ucunu içe doğru kıvırdığınız yufkaları rulo haline getirin. Rulo haline getirdiğiniz içi harçla dolu bu yufkaları son olarak bir de kendi etrafında çevirerek gül şekli verin.
Hazırladığınız gül şeklindeki porsiyonluk börekleri, tepsiye dizin. Öncesinde tepsinin tabanına yağlı kağıt sermeyi unutmayın. Böreklerin üzerine zeytinyağı, yumurta sarısı ve toz şekerini karıştırarak sürün ve fırına verin. 170 derecede önceden ısıttığınız fırında 40 dakika kadar pişirin. Afiyet olsun.
Detaylı tarif için buraya: Kıymalı börek tarifi
Bu tarif her eve lazım: Sodalı buzluk böreği
Malzemeler:
İçi için:
Üzeri için:
Hızlıca yapıp buzluğa atabileceğiniz, misafiriniz geleceği zaman ya da karnınız kazınmaya başladığında yine hızlıca çıkarıp misler gibi yapabileceğiniz bir börek karşınızda. Bu tarifi not edin.
Nasıl Yapılır?
Temiz bir tezgahın üzerine yufkaları tek tek açıp üzerlerine bir fırçayla sıvı yağ sürün. Ardından her bir yufkayı üçgen olacak şekilde 6-8 parçaya ayırın. Her bir parçanın üzerine ufaladığınız ezine peynirlerini pay edin ve güzelce sarın. Bu aşamada yufkaların uçlarını suyla birleştirin.
Tüm yufka parçalarınızı bu şekilde hazırladıktan sonra bir buzdolabı poşeti çıkarın ve börekleri içine yerleştirip buzluğa kaldırın.
Kullanmak istediğiniz zaman börekleri buzluktan çıkarın. Bir kasede sıvı yağ ve sodayı karıştırıp börekleri bu karışımın içine atın. Hafifçe ıslanan börekleri pişirme kağıdı serdiğiniz fırın tepsisine yerleştirin ve üzerlerine yumurta sarısı sürdükten sonra 180 derecede önceden ısıtmaya başladığınız fırında üstleri kızarana dek pişirin. İşte bu kadar!
Detaylı tarif için buraya: Sodalı buzluk böreği tarifi
Çıtırtılar yükselsin: Patatesli kaşarlı kalem börek
Malzemeler:
Araları ve üzeri için:
Bu kez ana malzememiz bildiğimiz yufka değil baklavalık yufka. Çıtırtılar yükselsin, bu lezzet hiç bitmesin.
Nasıl Yapılır?
Haşladığınız patateslerin kabuklarını soyup bir kaba alın, hafif sıcakken üzerine margarin ekleyip bir çatal ya da ezme aparatıyla ezin. Tuz, karabiber ve kaşar peyniri de ekleyip karıştırın. Baklavalık yufkaları tezgahın üzerine iki kat olacak şekilde serin. Fırçayla aralarına ve üstlerine eritilmiş margarin sürün. Yufkaları rulo yapacak şekilde kesin ve içlerine patatesli harcı koyup sarın. Uçlarını da margarin ya da su ile birleştirin.
Son olarak üzerlerine de margarin sürerek 180 derecelik fırında 20-25 dakika pişirin. Afiyet olsun.
Detaylı tarif için buraya: Patatesli kaşarlı kalem börek tarifi
Pratiklik arayanlara: Muska böreği
Malzemeler:
- 3 adet hazır yufka
- 200 gram lor peyniri (arzuya göre yarım yağlı beyaz peynir)
- 2 adet haşlanmış patates
- 5 dal maydanoz
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
Kızartmak için:
- 1,5 su bardağı ayçiçek yağı
Tıpkı sigara böreği gibi muska böreği de en pratik börekler listesinin başında gelen isimlerden. Dilerseniz onun tavada sonlanan yolculuğunu fırınla da tamamlayabilirsiniz üstelik. Nefis.
Nasıl Yapılır?
Temizlediğiniz maydanoz yapraklarını ince ince doğrayın. Haşlayıp soyduğunuz patatesleri püre haline getirin. İçine kıydığınız maydanozları ve lor peynirini ilave edip karıştırın. Harcı, tuz, karabiber ve pul biberle lezzetlendirin. Hazır yufkaları ince uzun şeritler halinde kesin. Yufka parçalarından birini alıp kenarına hazırladığınız harçtan bir yemek kaşığı kadar koyun. Ardından üçgen şekline gelecek şekilde yufka parçasını sarın. Her yufka için aynı işlemi tekrar edin. Derin bir tava ya da tencerede ayçiçek yağı kızdırın, hazırladığınız muska şeklindeki dolgulu yufkaları yağın içine bırakıp renk alana kadar kızartın. Fazla yağdan kurtulmak için pişirdiğiniz börekleri kağıt havlu serili bir servis tabağına alın. Bir süre dinlendirdikten sonra afiyetle yiyin.
Detaylı tarif için buraya: Muska böreği tarifi
Ana yemek gücünde: Tavuklu börek
Malzemeler:
- 3 adet hazır yufka
- 1 adet haşlanmış kemikli tavuk göğsü
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 1 adet orta boy havuç
- 1 adet orta boy domates
- 6 adet kültür mantarı
- 4 dal maydanoz
- 1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
Yufka katlarını yağlamak için:
- 1 su bardağı tavuk suyu
Üzeri için:
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı yoğurt
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Böreğin kıymalısına aşkımızı itiraf ettik ama tavuklusunu da yabana atacak değiliz. Şöyle ana yemek yerine bile afiyetle yenebilecek bir börekten bahsediyoruz, nasıl kayıtsız kalabiliriz?
Nasıl Yapılır?
Böreğin iç harcını hazırlamakla işe başlayın. Önceden haşladığınız tavuk göğsünün derisini ve kemiklerini ayırın. Eti, ince uzun parçalar olacak şekilde ayırın. Kuru soğanı, havuç ve kabuğunu soyduğunuz domatesleri küp küp doğrayın. Mantarları ince ince kesin, maydanozları da yine incecik olacak şekilde kıyın.
Genişçe bir tavada zeytinyağı kızdırın. Havuçları atıp sotelemeye başlayın. Ardından kuru soğanı atıp sotelemeye devam edin. Sonra da sırasıyla mantarları ve domatesleri ekleyip yüksek ateşte soteleme işlemine devam edin. Son olarak ince, uzun parçalara ayırdığınız tavuk göğsünü, tuz, karabiber ve pul biberi ilave edin. Karışımı ocaktan alıp içine ince ince kıydığınız maydanozları ekleyin ve soğumaya bırakın.
Ardından yufkaları aralarına tavuk suyu sürerek üst üste getirin. Soğumaya bıraktığınız iç harcı yufkaların ortasına uzunlamasına yerleştirin. Yufkaların yırtılmamasına dikkat ederek böreği rulo haline getirin ve fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine yumurta sarısı, yoğurt ve zeytinyağından hazırladığınız sosu gezdirin. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 40-45 dakika kadar pişirin. Kısa vir süre dinlendirdikten sonra sıcak sıcak servis edin.
Detaylı tarif için buraya: Tavuklu börek tarifi
İkisi bir arada da olur: Patatesli tavuklu tepsi böreği
Malzemeler:
İç Harcı İçin:
Nasıl Yapılır?
Haşladığınız patatesleri ezin. Haşladığınız tavukları didin. Bir tavada margarin eritip tavukları çevirin, ardından ezdiğiniz patatesleri de ekleyip karıştırın. Baharatlarını da ekleyip ocaktan alın.
Eritilmiş margarini ve sütü bir kaba alıp karıştırın. Maden suyunu da ilave edip karıştırın. Yufkaları bu sosla ıslatıp iç harcı rulo yapabileceğiniz şekilde yufkanın ucuna yerleştirip sarın. Tepsiyi yağlayıp hamuru ortadan spiral şeklinde sararak yuvarlayın. Yufkalar bitene dek her yufka için aynı işlemi yapın. Kalan harcı hamurun aralarına ve üzerine iyice yedirecek şekilde dağıtın. Önceden ısıttığınız 180 derece fırında 20-25 dakika pişirin. İşte bu kadar!
Detaylı tarif için buraya: Patatesli tavuklu tepsi böreği tarifi
Kıymalı olsun bizim olsun diyenlere: Kıymalı rulo börek
Malzemeler:
İç harcı için:
Üzeri için:
Bir börek kıymalı olsun da şekli nasıl olursa olsun diyenlerdenseniz, yanına bir çay, bir ayran gelince o böreği ana yemek yerine bile yiyenlerdenseniz yaklaşın böyle. Şimdi de rulo yapıyoruz!
Nasıl Yapılır?
Soğan ve sarımsakların kabuklarını soyun ve soğanları ince ince doğrarken sarımsakları da ezin. Bir karıştırma kabına kıymayı aktarıp üzerine sarımsak ve soğanları ekleyin. Zeytinyağını, tuz ve baharatlarını da ekledikten sonra kıymayı güzelce yoğurun. Yufkaları temiz bir tezgaha serip üçgen şeklinde parçalara ayırdıktan sonra her bir parçaya kıymalı harçtan yerleştirin ve rulo şeklinde sarın. Hazırladığınız börekleri pişirme kağıdı serili fırın tepsisine alıp 180 derecelik fırında içinde harç pişene, üzerleri kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.
Detaylı tarif için buraya: Kıymalı rulo börek tarifi
Ispanakla da olur: Ispanaklı rulo börek
Malzemeler:
Üzeri için:
Rulo böreğin kıymalısını yaparız da ıspanaklısını atlar mıyız? Böyle de nefis!
Nasıl Yapılır?
Yıkayıp ayıkladığınız ıspanakları ince ince doğrayın. Bir tavayı ocağa alıp ısıtın ve üzerine zeytinyağı ilave edin. Yemeklik olarak doğradığınız soğanları tavaya aktarıp kavurun. Kavrulan soğanların üzerine ıspanakları ilave edin. Ispanaklar suyunu salıp çekince ocaktan alıp ılımasını bekleyin.
Ilıyan ıspanakları bir kasede labneyle karıştırın. Yufkaları her biri üçgen olacak şekilde 8 parçaya ayırın ve her birine 1,5 yemek kaşığı olacak şekilde ıspanaklı harçtan yerleştirin. Ardından rulo şeklinde sarın ve fırın tepsisine dizin. Her bir parçanın üzerine yumurta sarısı ve zeytinyağı sürün ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20 dakika pişirin. Afiyet olsun.
Detaylı tarif için buraya: Ispanaklı rulo börek tarifi
Aranan kolaylık bulundu: Kolay su böreği
Malzemeler:
- 3 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1/2 su bardağı süt
- 1 tutam tuz
- 400 gram beyaz peynir
- 1/2 demet maydanoz
- 5 adet yufka
Su böreğine kayıtsız kalamayanlar, en olmadık anda bile onun lezzeti aklına düşenler toplanın, mutfakta buluşuyoruz!
Nasıl Yapılır?
Maydanozu ince ince kıyın ve ufaladığınız beyaz peynirle karıştırın. Ayrı bir kaseye yumurta kırın ve içine tuzu ekleyerek çırpın. Ardından yumurta ve tuz karışımına sıvı yağı ve sütü ekleyerek çırpmaya devam edin. Fırın tepsinizi yağlayıp bir yufka yerleştirin, yufkanın kenarlarındaki fazla kısmı tepsinin dışından sarkacak şekilde bırakın. Kalan yufkaları 4 eş parçaya bölün ve hazırladığınız yumurtalı karışımın içine atarak tamamen harca bulanmasını sağlayın. Harca buladığınız yufkaların bir kısmını tepsiye yaydığınız ilk yufkanın üzerine gelişigüzel yerleştirin. Ardından üzerine peynirli iç harcı yayın. Kalan yufkaları da üzerine koyun. Son olarak, ilk yerleştirdiğiniz yufkanın tepsinin kenarlarından sarkan kısmını içe doğru katlayın ve tüm böreğin üzerine yumurta-zeytinyağı karışımı hazırlayı güzelce yayın. Bu şekilde böreğinizi 1 saat fırında bekletin. Ardından dilimleyerek 190 derece fansız programda ısıtılmış fırında 45 dakika pişirin. Afiyet olsun.
Detaylı tarif için buraya: Kolay su böreği tarifi
Pofudukluğun böylesi: Sodalı börek
Malzemeler:
- 6 adet hazır yufka
- 2 adet yumurta
- 3/4 su bardağı süt
- 3/4 su bardağı yoğurt
- 3/4 su bardağı ayçiçek yağı
- 300 ml. maden suyu
İç malzemesi için:
- 300 gram az yağlı beyaz peynir
- 1/2 demet maydanoz
- 1 adet yumurta sarısı
- 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber (arzuya göre)
Üzeri için:
- 1/2 tatlı kaşığı tatlı toz kırmızı biber
- 1/2 çay kaşığı susam
- 1/2 çay kaşığı çörek otu
İçi yumuşacık, dışıysa kıtır kıtır bir börek arayanlar bu tarifte buluşuyor. Pofuduk pofuduk fırından çıkan sodalı börek, çayın yanına en yakışanlardan oluyor.
Nasıl Yapılır?
Bir yumurtayı, ayçiçek yağını ve sütü aynı kaba alın ve karıştırın. Maydanozları incecik kıyın, beyaz peyniri rendeleyin. Maydanoz, beyaz peynir, 1 yumurta sarısı ve karabiberi ayrı bir kaseye alıp karıştırın. Fırın tepsisini yağlayın ve üzerine 1 adet yufkayı yerleştirin. Yufkanın tepsiden dışarı çıkan kısımlarını içe doğru katlayın ve üzerine sütle hazırladığınız karışımdan sürün. Üzerine ikinci yufkayı yerleştirip yine sostan sürün. Hazırladığınız peynirli harcın yarısını bu katın üzerine güzelce yayın. Peynirli harcın üzerine yine iki yufkayı aralarını soslayarak yerleştirin, kalan peynirli harcın tamamını bu katın üzerine serpiştirin. En son, kalan iki yufkayı da aralarını sosladıktan sonra peynirli katın üzerine yerleştirin. Böreğin tüm katları tamamlanınca maden suyunu üzerinde gezdirin. Artan süt-yumurta-yağ karışımını da 1 yumurta ve yoğurt eklemesiyle çırpıp böreğin en üstünde gezdirin. Fırına vermeden önce üzerine tatlı toz biber, çörek otu ve susam serpin. 180 derecede önceden ısıttığınız fırında 40-45 dakika pişirin. İşte bu kadar.
Detaylı tarif için buraya: Sodalı börek tarifi
Fırına müsaade: Tava böreği
Malzemeler:
- 1,5 adet yufka
- 2 adet büyük boy yumurta
- 1 adet yumurta sarısı
- 100 gram peynir
- 3-4 dal çok küçük doğranmış maydanoz
- 2 yemek kaşığı süt
- 1 tatlı kaşığı tereyağ
- 1 tatlı kaşığı sıvı yağ
- 5 yemek kaşığı sade soda
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 çimdik çekilmiş tane karabiber
Börek yapacağız diye sürekli fırını yormak da olmaz ki ama. Haydi bu kez fırına müsaade. Söz tavada.
Nasıl Yapılır?
Yarım yufkayı küçük parçalara ayırıp bir kaseye alın. Aynı kaseye yumurta, ufalanmış peynir, maydanoz, süt ve baharatları ilave edin. Bütün malzemeler iyice harmanlanana kadar karıştırın. Kullanacağınız tavayı yağlayın ve kısık ateşte ısınmaya bırakın. Ardından tavaya bir yufkayı dikkatlice yayın. Hazırladığınız harcı tavadaki yufkanın ortasına yayın. Yufkanın tavanın dışında kalan kısımlarını üste doğru güzelce katlayın. Yumurta sarısı ve sodayı ayrı bir kapta çırpın ve tavadaki böreğin üzerine dökün. 10 dakika sonra böreği ters çevirip pişirmeye devam edin. 10 dakika daha pişirdikten sonra böreğiniz hazır demektir. Afiyet olsun.
Detaylı tarif için buraya: Tava böreği tarifi
Her zaman gidilmez sonuçta: Sarıyer böreği
Malzemeler:
- 4 adet yufka
İç harcı için:
- 400 gram orta yağlı kıyma
- 1 adet orta boy soğan
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 90 gram kuş üzümü
- 1 çay kaşığı yenibahar
- 1/2 çay kaşığı tarçın
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
Böreğin sosu için:
- 1 su bardağı süt
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 adet yumurta
Üzeri için:
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
Sarıyer böreğinin nasıl enfes olduğunu uzun uzun anlatmaya gerek yok. Çünkü namı zaten çoktan ilçe sınırlarını aştı. Ama öyle her zaman kalıp güzel bir Sarıyer böreği yemeye gidemeyebilirsiniz. Canınız istediğinde evde de yapabilin istedik.
Nasıl Yapılır?
Böreği hazırlamaya iç harcıyla başlayın. Kuş üzümlerinin üzerine sıcak su ekleyin ve bir süre bu şekilde şişmelerini sağlayın ve sonrasında suyunu süzdürün. Bu sırada soğanları doğrayıp bir tavada zeytinyağıyla soteleyin. Üzerine kıymayı ekleyip kavurmaya devam edin. Kıyma pişince tuz ve karabiber ekleyip ocaktan alın. Son olarak içine şişmesini sağladığınız kuş üzümlerini ilave edip karıştırın.
Börekte kullanacağınız sos için yumurta, süt ve zeytinyağını ynı kabın içine alın ve çırpın. Yufkaları temiz bir tezgahın üzerine serin ve hepsine hazırladığınız sosu fırçayla sürün. Ardından içlerine kıymalı harcı koyup rulo şeklinde sarın ve uçlarından birleştirin. Böreklerin üzerine ise yine bir kapta zeytinyağı ve yumurta sarısı çırparak sürün. Hazırladığınız dolgulu yufkaları yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine yerleştirin. 180 derecede önceden ısıttığınız fırında 20-25 dakika kadar pişirin ve sıcak sıcak yiyin. Afiyet olsun.
Detaylı tarif için buraya: Sarıyer böreği tarifi
Mutlaka denemeli: Baklavalık yufkadan börek
Malzemeler:
- 30 adet hazır baklava yufkası
- 300 gram az yağlı beyaz peynir
- 1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
- 1 adet yumurta
- 1/4 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
Yufkaları yağlamak için:
- 1/2 su bardağı süt
- 1/2 su bardağı ayçiçek yağı
- 1 yemek kaşığı yoğurt
Madem hazır yufka kullanacağız dedik, bu kez çıtayı biraz yükseltelim, o incecik baklavalık yufkalardan börek yapalım. Hazırsanız buyurun başlayalım.
Nasıl Yapılır?
Beyaz peyniri elinizle ufalayın. İçine rendelenmiş kaşar peyniri, yumurta ve karabiber ekleyerek karıştırın. Ayrı bir kapta da yumurta, ayçiçek yağı ve yoğurdu karıştırın. 1 baklavalık yufkayı alın ve hazırladığınız yoğurtlu sosu üzerine sürün. 5 kat yufka olana kadar aynı işlemi yapmaya devam edin.
Sosla güzelce yağladığınız yufkaların üstüne peynirli harçtan koyun ve rulo şeklinde sarın. Ardından dört parçaya bölün ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin. Diğer tüm yufkaları beşerli gruplara ayırarak aynı işlemleri tekrarlayın.
Geriye sos karışımından biraz kalacaktır. Bu sosu da tepsiye dizdiğiniz böreklerin üzerine fırçayla sürün. 200 derecede önceden ısıttığınız fırında yaklaşık 40 dakika pişirin. Çıtır çıtır ama içi yumuşacık börekleriniz hazır oldu bile. Afiyet olsun.
Detaylı tarif için buraya: Baklavalık yufkadan börek tarifi
Patates ona çok yakışıyor: Gül böreği
Malzemeler:
- 3 adet hazır yufka
- 1/2 çay bardağı ayçiçek yağı
- 1 adet yumurta
- 1 çay bardağı süt
- 1 yemek kaşığı yoğurt
İç harcı için:
- 3 adet orta boy patates
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 3 yemek kaşığı ayçiçek yağı
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/4 çay kaşığı toz kırmızı biber
- 1/4 demet maydanoz (arzuya göre)
Üzeri için:
- 1 yemek kaşığı susam
- 1 yemek kaşığı çörek otu
İç harcı hangi malzemelerle hazırlansın efsane olan, şekliyle kokusuyla tadıyla bizi her türlü kendine bağlayan bir börek gül böreği. Babaanne özlemi, anne eli lezzeti...
Nasıl Yapılır?
Patates ve soğanları soyup küp küp doğrayın. Maydanozları kıyın. Tavada ayçiçek yağı kızdırın. Soğanları renk alana kadar soteledikten sonra patatesleri ilave edin. Kısık ateşte patatesler yumuşayana kadar pişirin. Tuz, karabiber ve toz kırmızı biberle lezzetlendirin. Ocaktan alıp kıydığınız maydanozları ekleyin ve karıştırın. Hazırladığınız bu harcı, soğuması için kenara alın.
Yufkaları dört eş parçaya bölerek toplam 12 parça yufka elde edin. Yumurta, süt, yoğurt ve ayçiçek yağını bir kapta çırparak yufkaları lezzetlendirecek sosu hazırlayın. Tüm yufkalara bir fırçayla bu sostan sürün. Ardından yufkaların geniş kısmına patatesli harçtan ekleyerek rulo şeklinde sıkı sıkı sarın. Son olarak kendi etrafında döndürerek gül şekli verin. Yalı kağıt serili fırın tepsisine porsiyonluk gül böreklerini yerleştirin. Kalan sosu üzerlerine sürüp susam ve çörek otu serpiştirin. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 35 dakika kadar pişirin. Afiyet olsun.
Detaylı tarif için buraya: Gül böreği tarifi
Tatlılık bonusu: Laz böreği
Malzemeler:
- 20 adet hazır baklava yufkası
- 200 gram tereyağı
Muhallebisi için:
- 5 su bardağı süt
- 2 adet yumurta sarısı
- 2 yemek kaşığı un
- 3 yemek kaşığı mısır nişastası
- 3 yemek kaşığı toz şeker
- 1/4 çay kaşığı karabiber
Şerbeti için:
- 1,5 su bardağı toz şeker
- 1,5 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
Böreklerin en tatlısı huzurlarınızda! Onunla hala tanışmadıysanız tanışmanın tam zamanı şimdi. Çünkü bu lezzet, bir kez yediğinizde müptelası olacağınız kadar enfes.
Nasıl Yapılır?
Böreğin şerbetini hazırlayarak işe koyulun. Suyu ve toz şekerini bir tencereye alın. Kısık ateşte kaynatın. Kaynayan şerbet koyulaşmaya başlayınca içine limon suyu ekleyin ve ocaktan alın. Bir köşede soğumaya bırakın.
O soğurken muhallebi yapımına başlayın. Süt, un, mısır nişastası, yumurta sarıları, toz şeker ve bir tutam kadar karabiberi bir tencereye alın. Orta ateşte pişirin. Malzemeler tamamen birbirine karışıp pürüzsüz bir hal alana dek karıştırın. Karışım, koyulaştığında muhallebinizi ocaktan alın ve el blenderı ya da mikser kullanarak karıştırın.
Tereyağını ocağa alın ve kısık ateşte, yanmamasına dikkat ederek eritin. Kullanacağınız büyükçe tepsinin tabanını bu erittiğiniz yağla yağlayın ve bir adet baklavalık yufkayı tepsiye yerleştirin. Arından on adet balkavalık yufkanın hepsini tereyağıyla yağladıktan sonra üst üste dizin. 10. kata geldiğinizde hazırladığınız muhallebiyi sıcak sıcak yufkaların üzerine yayın. Muhallebinin üzerine yine kalan baklavalık hazır yufkaları aralarını tereyağıyla yağlayarak yerleştirin. Kalan tereyağını en üstte kalan yufkanın üzerine gezdirin. Hazırladığını bu dolgulu yufkaları kare dilimler halinde kesin. 180 derecede önceden ısıttığınız fırında 40 dakika pişirin. Böreğinizi fırından çıkar çıkmaz hazırlayıp soğuttuğunuz şerbetle güzelce ıslatın. Ilık ya da soğuk olarak servis edin. Afiyetler olsun!
Detaylı tarif için buraya: Laz böreği tarifi
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder