Yeni ev yapımı badem sütüne olan aşkım için teşekkür ederim. İki arkadaşım bunu aylardır yapıyorlar ve inanılmaz kremlik, yumuşak süt lezzeti ve mağazada satın alınanlar üzerinde her yönüyle üstünlüğüyle ilgili ünlem dolgulu alışverişlerine düzenli olarak davrandım. Sonunda, birkaç hafta önce kendime bir bardak denemeliyim ve bu durumda akran baskısı kesinlikle kazanıyor. Bu şey güzel. Gerçekten iyi. Ve bir kez kendime yapmanın ne kadar kolay olduğunu gösterdikten sonra, bir daha asla eşya almamış olabilirim.

(İmaj kredisi: Emma Christensen )

Badem sütü yapmak aslında inanılmaz derecede eski bir süreçtir. Klasik Fransız mutfağındaki eğitimlerimizin bir parçası olarak mutfak okulunda öğrendik, ancak Fransızlar onu hassas bir şekilde zarif hale getirmeden çok önce yapıldı ve kullanıldı.

Bu işlem esas olarak bademleri gece boyunca veya iki güne kadar suya batırmayı içerir - bademleri ne kadar uzun süre batırırsanız, sütü yaratıcısı olur. Çekirdekleri ıslatma suyundan boşaltın ve durulayın ve taze suyla öğütün. Badem öğünden süzülmüş elde edilen sıvı badem sütüdür.

Gerçek, taze, çok lezzetli badem sütü. Bu dünyayı değiştiren bir şey.

(İmaj kredisi: Emma Christensen )

Ev yapımı badem sütü sadece birkaç gün buzdolabında kalıyor, bu yüzden bu dönemde içeceğinizi düşündüğünüz şeyi yapın. Pastörize etmek ve raf ömrünü uzatmak için badem sütünüzü soba üzerinde ısıtabilirsiniz, ancak bu biraz kendiniz yapma amacını yitirir. Sütü öğütme ve süzme işlemi sadece birkaç dakika sürer, bu nedenle daha küçük, daha sık yapılan gruplar yapmak benim için fazla emek-yoğun hissetmez.

Badem sütü yaparken 1 su bardağı bardağı su bardağı 2 su bardağı ile başlayın. Bu, kabaca% 2 süt tutarlılığı olan bir süt yapar. Daha ince bir süt istiyorsanız, bir dahaki sefere daha fazla su kullanın; Daha kalın süt için, daha az kullanın.

Hem bir karıştırıcıda hem de mutfak robotunda badem sütü yaptım ve her ikisiyle de iyi sonuçlar aldım. Genel olarak, karıştırıcıda yapılan sütü hiç bu kadar iyi bir şekilde daha iyi seviyorum: ipeksi bir dokuya ve ince tatlı bir tada sahiptir. Gıda işlemcisinde üretilen süt biraz daha kalın ve bazen de bazı tanecikler içerir ve daha belirgin bir besin çeşididir. Görsel olarak, farkı anlatamazsın! Hem bir karıştırıcıya hem de bir mutfak robotuna sahipseniz, hangisini tercih edeceğinizi görmek için badem sütü yapmayı deneyin.

Bademleri süzün. Açılmış bir somun süt torbası veya tülbent ile ince gözlü bir süzgeç ve bir ölçüm kabı üzerine yerleştirin. Badem karışımını süzgecin içine dökün.

Evde Badem Sütü Nasıl Yapılır?

Yaklaşık 2 bardak yapar

Neye ihtiyacın var

malzemeler

• 1 bardak ham badem, tercihen organik
• 2 bardak su, artı iliklerine daha fazla
• Bal, şeker, agave şurubu veya akçaağaç şurubu gibi tatlandırıcılar (isteğe bağlı)

• ekipman
• Çanaklar
• Süzgeç
• Ölçüm fincan
• Blender veya mutfak robotu
• İnce ağlı somun torba veya tülbent

Talimatlar

1. Bademleri gece boyunca veya 2 güne kadar bekletin. Bademleri bir kaseye koyun ve yaklaşık bir inç su ile örtün. Suyu emdikleri için dolgun olacaklar. Sayaç üzerinde durun, bir bezle örtün, gece boyunca veya 2 güne kadar soğutun. Bademler ne kadar uzun süre bekler ki, yaratık badem sütüdür.
2. Bademleri süzün ve durulayın. Bademleri ıslatma suyundan boşaltın ve serin akan su altında iyice durulayın. Bu noktada, bademleri kıstırırsanız biraz yumuşacık hissetmelisiniz. (Islatma suyunu atmak en iyisidir, çünkü bedenin besin maddelerini emebilme yeteneğini engelleyen fitik asit içerir.)
3. Bademleri, bıçak ataşmanı ile donatılmış blender veya mutfak robotuna yerleştirin ve 2 bardak su ile kapatın.
4. 2 dakika en yüksek hızda karıştırın. Bademleri parçalamak için karıştırıcıyı birkaç kez itin, ardından 2 dakika boyunca sürekli olarak karıştırın. Bademler çok ince bir öğüne ayrılmalı ve su beyaz ve opak olmalıdır. (Bir mutfak robotu kullanılıyorsa, toplamda 4 dakika boyunca işlem yapılarak, kenarları yarıya doğru kaydırın.)
5. Bademleri süzün. Açılmış bir somun süt torbası veya tülbent ile ince gözlü bir süzgeç ve bir ölçüm kabı üzerine yerleştirin. Badem karışımını süzgecin içine dökün.
6. Badem unundan bütün badem sütü basın. Badem karışımı etrafında somun torbası veya tülbent toplayın ve yakın büküm. Mümkün olduğu kadar badem sütü çıkarmak için sıkın ve temiz eller ile bastırın. 2 bardak almalısın.
7. Badem sütünün tadı, ve daha tatlı bir içecek istenirse, tatlandırıcıyı tat olarak ekleyin.

Tarif Notları

Kalan badem yemeğinin kullanılması: Kalan badem yemeği yulaf ezmesi, smoothie ve keklere olduğu gibi eklenebilir. Ayrıca bir fırın tepsisine serpebilirsiniz ve tamamen kuruyana kadar (2 ila 3 saat) düşük bir fırında pişirin. Kuru badem unu, birkaç ay donmuş olarak saklanabilir ve fırınlanmış ürünlerde kullanılabilir.

Depolama: Badem sütü kapalı kaplarda buzdolabında 2 güne kadar saklayın.