Semerkant Kurabiyesi ( Elmalı Kurabiye )

Bu kurabiyenin şeklini görür görmez çok hoşuma gitti ve fırsatını buluncada hemen yaptım tadı gevrekliği muhteşem 1 haftaya yakın  saklama kabında kaldı tadından hiç bir şey kaybetmedi en sevdiğim yanı hiç yumuşamadı :) hamurun gevrekliğinden dolayı ilk başta  şeklini vermek biraz zor olabilir çünkü bütün gevrek kurabiyeler böyledir eğer  hamur yumuşak istenilen şekli çok rahat oluyorsa ve hiç kırılma olmuyorsa ( poğaça hamuru gibi ) bilinki kurabiyesi yumuşak olacaktır :) ama rahat olun bu hamur sizi çok yormayacak :)

Bu  ölçüden 20 adet normal boyutta Elmalı kurabiye çıkıyor

2 ölçü ve  daha küçük boyutta yapıldığında 56  tane çıkıyor :)

Semerkant Kurabiyesi için Malzemeler 

• 125 gr tereyağı ( yarım paket )
• Yarım çay bardağı yoğurt ( Fransada yaşayanlar yoğurt yerine fromage blanc kullanabilirler )
• Yarım çay bardağı sıvıyağ
• 2 çorba kaşığı nişasta
• 1 çorba kaşığı dolu toz şeker
• 1 paket kabartma tozu
• Alabildiği kadar un ( 2,5 su bardağı )

İç malzemesi için

•  3 veya 4 adet elma
• yarım çay bardağından biraz fazla toz şeker
• yarım çay bardağından biraz fazla çekilmiş ceviz
• isteğe göre 1 portakal kabuğu rendesi veya 1 çay kaşığı toz tarçın ( ben portakal kabuğu rendesi kullandım :) )
• Üzeri İçin Pudra şekeri

Semerkant Kurabiyesi

• Öncelikle soyduğumuz ve rendelediğimiz elmaları toz şeker ilave ederek tavada suyunu çekene kadar pişirin isteğe göre üzerine tarçın veya limon kabuğu rendesini ilave edin iyice karıştırın en son cevizi döküp karıştırın ve  soğumaya bırakıyoruz.
• Kurabiyenin hamuru için oda sıcaklığındaki tereyağını,sıvıyağı,yoğurdu,toz  şekerini,kabartma tozunu nişastayı, iyice karıştırın  unu azar azar ekleyip iyice  yoğurun hamurdan mandalina  büyüklüğünde bir parça hamur alın,
• Hamuru isteğe göre hafif un serperek merdaneyle tatlı tabağından biraz daha küçük olacak şekilde açın 4 parçaya kesin v harfi şekline karşılıklı olarak 3 çizik atarak kesin  (  resimde görüldüğü gibi ) tam ortasına 1 çay kaşığı dolu elmalı harcı koyun ve yelek gibi üst üste gelecek şekilde kapatın :)
• Önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin.
• Semerkant kurabiyesinin üzerine pudra şekerini serpin ve servis yapın.
• Afiyet Olsun.