Piknik yiyecekleri

Mary'nin piknik sepeti, her zaman yanımda getirdiğim şey.

Sepet hazırlarken zihnimde bir kontrol listesiyle başlıyorum. Kurallar yok, ama bizim için işe yarayan yöntem bu.

Ekmek. Yumuşak, sıkıştırılmış simit ekmeği değil. Tercihen ekşi mayalı veya tam buğday ekmeği, yoğun ve dayanıklı olmalı. Önceden kesilmiş veya bütün halde, yerinde bıçakla kesilecek şekilde olabilir.

Sert peynir. Erimeden veya yapışkan hale gelmeden ısıya dayanabilen bir peynir. Çedar, parmesan, Västerbotten peyniri veya yeşil kabuklu peynirler iyi seçeneklerdir. Brie gibi yumuşak peynirler ısıda yapışkan hale gelir.

Haşlanmış yumurta. Piknik için mükemmel bir protein kaynağı. Kolay paketlenir, doyurucudur, oda sıcaklığında bile lezzetlidir, çatal bıçak gerektirmez. Yemeden hemen önce üzerine biraz pul pul tuz serpin.

Uzun süre dayanabilen meyveler. Kapaklı bir kavanozda elmalar, armutlar, üzümler, çilekler. Kahverengiye dönen muzlar değil, akan olgun mangolar değil.

Daha doyurucu bir şeyler. Bir dilim turta, bir dilim omlet, soğuk konserve makarna veya köfte salatası. Ne kadar süre dışarıda kalacağınıza ve ne kadar aç olacağınızı tahmin ettiğinize bağlı.

Biraz baharat. Küçük bir kavanoz zeytinyağı, minik porsiyonluk paketlerde tuz ve karabiber veya bir kavanoz bal. Bunlar, basit bir peynirli sandviçi daha iyi bir şeye dönüştüren detaylar.

İçecekler. Şişelenmiş su ve bir termos buzlu çay veya kahve. Eşek arılarını çeken şekerli içeceklerden kaçının.

Bilmekte fayda var:Sıcak ve uzun bir piknik gününde yiyecek güvenliği dikkate alınmalıdır. Süt ürünleri, et, balık ve mayonezli karışık salatalar 8 derecenin altında tutulmalıdır. Basit bir soğutucu çanta veya buz paketi olarak iki donmuş su şişesi güvenliği önemli ölçüde artıracak ve neredeyse hiçbir maliyeti olmayacaktır.

Birinci tarifim, piknik için hazırladığım frittata.

Bu, yanımda götürmeyi en sevdiğim yemek çünkü sıcağa ve taşımaya dayanıklı ve buzdolabından soğukken olduğundan daha çok oda sıcaklığında lezzetli oluyor. Bir gün önceden hazırlanıp paketlemeden hemen önce dilimlenebilir.

6 ila 8 kişilik malzemeler

• 8 yumurta
• 1 desilitre süt veya krema
• 1 büyük kabak , rendelenmiş ve suyu sıkılmış.
• 200 gram kiraz domates, ikiye bölünmüş
• 100 gram ufalanmış beyaz peynir
• 1 dal taze kekik veya yarım çay kaşığı kuru kekik
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz ve karabiber

Şunu yapın:

1. Fırını 180 dereceye önceden ısıtın.
2. Geniş bir kapta yumurtaları ve sütü çırpın. Tuz, karabiber ve kekik ile tatlandırın.
3. Zeytinyağını fırına dayanıklı bir tavada veya fırın kabında ısıtın. Kabakları ekleyin ve sıvı buharlaşana kadar birkaç dakika kızartın.
4. Yumurta karışımını kabakların üzerine dökün. Üzerine domates ve beyaz peynir serpin.
5. Fırına koyun ve yumurta karışımı katılaşıp üstü altın rengi olana kadar 20-25 dakika pişirin.
6. Tamamen soğumaya bırakın, tercihen buzdolabında bir gece bekletin.
7. Paketlemeden hemen önce parçalara ayırın. Pişirme kağıdına veya bir kutuya sarın.

Frittata hem soğuk hem de oda sıcaklığında lezzetlidir, besin değeri yüksektir ve kolayca taşınabilir. Ayrıca ıspanak, dolmalık biber veya brokoli gibi istediğiniz başka bir sebzeyle de yapabilirsiniz. Temel bir şablondur.

İkinci tarif, uzun süre dayanacak bir dürüm.

Dürümler klasik piknik sandviçleridir, ancak hangi iç malzemelerin işe yaradığını ve hangilerinin yaramadığını bilmekte fayda var. Bu, ıslanıp yumuşamayan benim tarifim.

Her bir dürüm için malzemeler

• 1 büyük boy tortilla, tercihen tam buğdaylı
• 1 yemek kaşığı humus, bolca sürülmüş
• 2 ila 3 dilim füme tavuk veya hindi jambonu
• Bir avuç roket veya palamut
• Çekirdeği çıkarılmış birkaç ince dilim salatalık.
• biraz rendelenmiş havuç
• Az miktarda limon suyu
• Tuz ve karabiber

Şunu yapın:

1. Tortillayı düz bir yüzeye yayın.
2. Tortillanın her tarafına humusu eşit şekilde yayın. Bu, sebzelerden gelen neme karşı bir bariyer görevi görür.
3. Tavuk/jambonu tek sıra halinde yerleştirin.
4. Üzerine roka, salatalık ve havuç yerleştirin.
5. Üzerine biraz limon suyu, tuz ve karabiber serpin.
6. Sıkıca rulo yapın. Çaprazlamasına ikiye kesin.
7. Şeklini koruması için her bir yarısını pişirme kağıdı veya alüminyum folyo ile sarın.

Dürümün sırrı, çok fazla sulu sebze kullanmamaktır. Domates genellikle felaket olur çünkü suyunu salar. Çekirdeksiz salatalık işe yarar çünkü lifleri suyu tutar. Rendelenmiş havuç daha kurudur ve iyi sonuç verir.

Üçüncü tarif: Soğuk, meze kalitesinde bir kutu makarna.

Bu, uzun piknikler veya acıktığınızda tercih edebileceğiniz harika bir seçenek. Soğuk konserve makarna, daha çok salata yemeğine benziyor.

2 kişilik malzemeler

• 200 gram penne veya fusilli makarna
• 100 gram kiraz domates, ikiye bölünmüş
• 1 top mozzarella peyniri veya 100 gram doğranmış beyaz peynir
• 1 avuç taze fesleğen, doğranmış
• 2 yemek kaşığı pesto
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı kabak çekirdeği veya ayçiçek çekirdeği
• Tuz ve karabiber

Şunu yapın:

1. Makarnayı al dente kıvamına gelene kadar pişirin. Süzün ve soğuk suyla durulayın. Bu önemlidir çünkü pişmeyi durdurur ve yapışmasını önler.
2. Geniş bir kapta makarnayı, pesto sosunu ve zeytinyağını karıştırın.
3. Domatesleri, peyniri ve fesleğeni ekleyin. Yavaşça karıştırın.
4. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
5. Servis etmeden hemen önce kabak çekirdeklerinin üzerine serpin, böylece yumuşamazlar.
6. Taşımaya dayanıklı kapaklı bir kavanoza koyun.

Bu makarna oda sıcaklığında üç saate kadar tazeliğini koruyor, bu da onu uzun bir gün veya çataldan başka bir çatal bıçağa ihtiyaç duymak istemediğiniz bir piknik için mükemmel kılıyor.

“En iyi piknik yemeği, dikkat gerektirmeyen yemektir. Düşünmeden yenebilecek kadar basit, tüm piknik boyunca sizi tok tutacak kadar doyurucu ve sıcağa ve taşımaya dayanacak kadar sağlam olmalıdır. Lüks bir deneyim değil, anın tamamlayıcısıdır.”

Yanımda asla getirmediğim şey

Bu, yanımda getirdiklerim kadar önemli olabilir. Deneyip vazgeçtiğim şeyler.

Mayonezli patates salatası. Klasik bir lezzet ama sıcak havalarda hızla tehlikeli hale gelebilecek şeylerden biri. Eğer gerçekten patates istiyorsam, onun yerine zeytinyağı ve limon sosuyla yemeyi tercih ederim.

Domatesli sandviçler. 20 dakika içinde yumuşuyorlar. Domates istiyorsam, ayrı bir kavanozda alıp, yemeye başlamadan hemen önce sandviçin üzerine koyuyorum.

Muzlar kahverengiye döner, yumuşar ve sepetteki diğer şeyleri ezer. Armut, elma ve üzüm taşımaya daha iyi dayanır.

Dondurma. Çok açık ama birileri denemiş. Piknikte dondurma yemek talihsiz bir fikir.

Çatal bıçak gerektiren büyük yemekler. Termosta et yemeği kulağa hoş geliyor ama battaniye üzerinde plastik kaşıkla çorba içmek hiç eğlenceli değil. Piknik yemekleri parmakla veya basit bir çatalla yenebilmeli.

Açık kavanozda yoğurt. Buzdolabında saklanması gerekmesinin yanı sıra, sıcakta kapağı açılıp her yere yoğurt bulaşabiliyor. Yoğurt istiyorsam, güvenli kapaklı daha küçük tek kullanımlık kavanozlarda alıyorum.

Soğutma, en kolay yöntem

Soğutucu çantanız yoksa, yiyeceklerinizi güvende tutacak basit yöntemler de mevcut.

Sepetin dibine konulan donmuş su şişesi buz paketi görevi görür. Yavaşça erir ve diğer her şey tüketildikten sonra içilebilir. Köşelere konulan iki şişenin etkisi ise daha da büyüktür.

Yalıtımlı bir termos, buzlu çay veya kahveyi saatlerce sıcak veya soğuk tutar. Daha büyük piknikler için, sıcak bir günde soğuk çorba dolu bir termos adeta cennet olabilir.

Dondurulmuş üzümler iki açıdan faydalıdır. Çözülürken yiyecekleri soğuk tutarlar ve daha sonra serin bir atıştırmalık olarak muhteşem bir tada sahiptirler.

Aklıma gelen kısa ama pratik bir kural şu: Eğer buzdolabında saklayamıyorsanız, süt ürünlerinden ve etten uzak durun. Ekmek, peynir (sert), kuruyemişler, meyveler ve humus oda sıcaklığında sorunsuz bir şekilde saklanabilir.

Mary'nin tavsiyesi:Yiyecekleri streç film yerine pişirme kağıdına sarın. Pişirme kağıdı nefes alır, yiyeceklerin ıslanmasını önler ve daha dayanıklıdır. Gerekirse, yiyeceklerin doğrudan battaniyeye düşmemesi için pişirme kağıdı çimenlik bir alana serilebilir.

Yiyeceklerin dışında iyi bir pikniği neler oluşturur?

İyi bir pikniğin olmazsa olmazı muhtemelen yemekler değil, piknik etrafındaki tüm telaş ve gösteriş.

Çimlerin üzerine serilebilen ve hafif yağmur yağmaya başlarsa yağmura dayanabilen ince bir battaniye. Keten en iyisidir, çünkü nefes alır ve yıkanabilir.

Bir dergi ya da gerçek bir basılı kitap. Bir meşe ağacının altında, telefonunuza bakma imkanı olmadan kitap okumanın ne kadar rahatlatıcı olduğunu tahmin bile edemezsiniz.

Gideceğiniz yerde çok sivrisinek varsa kibrit ve citronella mumları yanınıza alın.

Peçeteler, mümkünse kaliteli ve kumaştan olsun. Kağıt peçeteler uçup gider.

Çöp için boş bir poşet. Bir pikniğin ne kadar çok çöp üretebileceği şaşırtıcı. Hiçbir şey bırakmamak, telaş içinde bazen unutulan, doğal bir durum.

Piknik yemekleri hakkında sıkça sorulan sorular

Piknik yemekleri buzdolabına konmadan ne kadar süre dayanır?

Sıcaklığa ve yiyeceğin türüne bağlı olarak; ekmek, sert peynir, meyve, kuruyemiş, yumurta ve humus birkaç saat oda sıcaklığında saklanabilir. Süt ürünleri, et, balık ve mayonezli karışık salatalar 8 derecenin altında tutulmalı ve iki saatten fazla sıcakta bırakılmamalıdır.

En iyi piknik sepeti hangisidir?

Klasik bir örgü sepet güzeldir ancak yağmurlu yaz havalarında her zaman pratik olmayabilir. Birçok kişi için sağlam bir kumaş çanta veya yumuşak bir soğutucu çanta aynı işi görür. Önemli olan, yiyecekleri ezmeden ihtiyacınız olanı taşımasıdır.

Tek kullanımlık çatal bıçak takımı getirmem gerekiyor mu?

En kolay yol, daha çevre dostu oldukları için evden gerçek çatal bıçak takımı getirmektir. Gerçek çatal bıçak takımı getirmek istemiyorsanız, tek kullanımlık bambu veya ahşap çatal bıçak takımı da uygun bir alternatiftir.

Piknik için iyi bir içecek hangisidir?

Su her zaman temeldir. Buzlu çay, soğuk kahve veya ev yapımı limonata dolu bir termos idealdir. Şekerli içecekler yaban arılarını çeker ve çok yer kaplar. Eğer yetişkinler için bir piknikse, sıcak biraya alternatif olarak soğuk bir roze şarap veya maden suyu iyi bir seçenek olabilir.

Birçok kişi için nasıl planlama yaparsınız?

Kişi başı yaklaşık iki ila üç sandviç veya atıştırmalık, ayrıca meyve ve içecek planlayın. Açık havada olmak insanları daha çok acıktırdığı için azdan çok olması daha iyidir. Özellikle her şeyi aynı anda servis etmeye vaktinizin olmadığı büyük pikniklerde, oda sıcaklığında saklanabilen yiyecekler çok değerlidir.

Her şeyi kendiniz mi yapmak zorundasınız?

Kesinlikle hayır. İyi bir ekşi mayalı ekmek, bir parça sert peynir, biraz jambon ve meyve almak gayet kabul edilebilir bir pikniktir. Önemli olan ne kadar ev yapımı olduğu değil, gerçekten dışarı çıkıp o anın tadını çıkarmanızdır.

Sonbaharda piknik yapılabilir mi?

Kesinlikle, hatta bazı yönlerden sonbahar pikniklerini yaz pikniklerinden daha çok seviyorum. Daha az sivrisinek, daha güzel ışıklar, soğuk yemek kutuları garip bir tat bırakmıyor. Bir termos sıcak çorba, güzel bir ekmek, biraz peynir ve bir battaniye. İhtiyacınız olan tek şey bu.

İki saatlik pikniğin ardından çayırdan geri dönerken, sepetimiz daha hafif ve gökyüzü ayrıldığımız zamankinden biraz daha açıkken, sıradan bir Pazar gününü daha özel kılmak için ne kadar az şeyin yeterli olduğuna her zaman hayran kalıyorum. Mesele yemek değil. Mesele oraya gitmek, oturmak ve orada olmak için zaman ayırmamız. Yemek tam da aradığımız şeydi.

M

MARY HAKKINDA

Ben bir yemek yazarıyım ve 2012'den beri Madebymary adlı blogun sahibiyim. Siteyi kendim yönetiyorum, tüm tarifleri kendi mutfağımda deniyorum ve fırıncılık, rustik lezzetler ve mutfakta kendin yap projeleri konusunda favorilerimi paylaşıyorum. Hakkımda daha fazla bilgiyi burada bulabilirsiniz .